"היי לכולם! בואו לאזור טאפ מואי!"

(DTO) המטבח המקומי, שנוצר במקביל להיסטוריה של פיתוח האזור האקולוגי דונג טאפ מואי (מחוז דונג טאפ), הוא כפרי מובהק, המשקף את עושר המוצרים האקולוגיים הייחודיים של האזור:

Báo Đồng Tháp•10/12/2025

"היי לכולם! בואו לאזור טאפ מואי!"

"דגים ושרימפס נתפסים בקלות, אורז גדל באופן טבעי וזמין בקלות."

הסביבה הטבעית של אזור דונג טאפ מואי עשירה להפליא במוצרים מגוונים. צילום: MY LY

בביקור בדונג טאפ מוי, תיירים יכולים לא רק ליהנות ממנות העשויות מסוגים שונים של דגים וירקות בר, אלא גם להתענג על מנות טעימות וייחודיות שנוצרו על ידי המקומיים תוך שימוש במרכיבים זמינים, כגון: נחש קוברה מבושל עם דייסת שעועית מונג, דג ראש נחש צלוי עטוף בעלי לוטוס צעירים, מרק חמוץ של דג לינה עם פרחי יקינתון מים, חולדה צלויה... מנות אלו מוכנות בפשטות אך מזינות מאוד, ונושאות את טעמי הכפר.

ראשית וחשובה ביותר היא המנה "מרק דגים חמוץ עם פרחי יסמין בר".

דג ראש נחש מבושל במרק חמוץ.

יקינתון המים טעים בדיוק כמו כל מאכל אחר.

במהלך עונת השיטפונות, כשחותרים בסירה דרך מרחבי המים העצומים, מטילים כמה רשתות, אפשר לתפוס שפע של דגי ראש נחש טריים. בזמן ההמתנה, אנשים מנווטים את סירותיהם לאורך גדות יקינתון המים כדי לקטוף את הפרחים הצהובים הבוהקים. עם זאת, המרכיבים למרק חמוץ מוכנים; הוספת כמה עשבי תיבול, כוסברה משובחת, קינמון, שמיר וכמה פלפלי צ'ילי יוצרת סיר מרק חמוץ ריחני וטעים להפליא.

אחר צהריים קריר, נהנים מקערה מהבילה של מרק דגים חמוץ עם פרחי יקינתון מים ליד סיר האורז, בליווי רוטב טבילה... הכל מעורבב יחד ליצירת טעם נפלא של אזור דונג טאפ מוי שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר.

מרק דגים חמוץ עם פרחי יקינתון המים יוצר טעם נפלא.

התמחות נוספת של אזור דונג טאפ מואי שכדאי להזכיר היא תבשילי נחשים. נחש הוא מאכל אהוב על ג'נטלמנים, במיוחד במסיבות בכפר. כל הסוגים טעימים, אבל הטוב ביותר הוא "נחש קוברה מבושל עם דייסת שעועית מונג".

בצל טייגר מבושל עם דייסת שעועית מונג

טעים, מרענן וממריץ בצורה שקשה לתאר.

בזמן שאתם נהנים מקערה מהבילה של דייסת נחשים ושעועית מונג, תחוו את המרקם הלעיס של עור הנחש, את הטעם המתוק של בשר הנחש, את הקרמיות העשירה של שעועית המונג ואת הארומה החריפה של רוטב הדגים - מה יכול להיות טוב יותר?

עונת קציר האורז באזור דונג טאפ מואי חופפת לעונת קציר חולדות השדה. ניתן להשתמש בחבורה של חולדות שדה, גריל פחמים, מנגו בוסר, בננות בוסר ועשבי תיבול כדי להכין חולדה צלויה. הטעם המתוק והארומטי של בשר החולדה, בשילוב עם הארומה של עשבי התיבול הטריים, רוטב המטבילה המלוח והחריף וחמיצות המנגו, הופכים אותו למנה שאפשר לאכול שוב ושוב מבלי להתעייף ממנה.

אחת המנות שחובה לנסות בביקור בדונג טאפ מואי היא "דג ראש נחש צלוי עטוף בעלי לוטוס צעירים".

"לתפוס דג ראש נחש ולצלות אותו על הגריל."

"הכינו סעודה עם יין לבן כדי לארח חבר מרחוק."

דג ראש נחש צלוי הוא מאכל כפרי שאינו דורש הכנה (כלומר, ללא קילוף, ללא גירוד הריר, ללא חיתוך המעיים וללא תיבול). לאחר שהדג מבושל, הוא מוסר, הקשקשים השרופים מגורדים, וחושף עור זהוב ויבש, ובתוכו בשר דג לבן ריחני.

כדי להעריך באופן מלא את טעמו של דג ראש נחש צלוי עטוף בעלי לוטוס צעירים, יש להגישו עם ורמיצ'לי, מלפפון, ירקות טריים ומטבל דגים ברוטב תמרינדי. המרקם המריר והפריך מעט של עלי הלוטוס, הטעם העפיץ מעט של עור הדג, הטעם המתוק והארומטי הטבעי של בשר הדג ורוטב דגי התמרינדי משתלבים יחד ליצירת טעם ייחודי ומשביע שתוכלו לאכול שוב ושוב מבלי להתעייף ממנו.

תבשיל דגים מותסס זה הוא מאכל כפרי, עשיר בטעם, מאפיין של אזור דרום וייטנאם.

וזו תהיה שגיאה גדולה שלא להזכיר את מנת הדג המבושל עם משחת דגים מותססת, שכן היא מייצגת בצורה המלאה ביותר את המומחיות המקומית, ומגלמת את הסגנון העשיר של האזור הדרומי. מנה זו משלבת כמעט את כל המוצרים הטבעיים של האזור, מסוגים שונים של דגים, צלופחים, שרימפס... מבושל עם משחת דגים מותססת העשויה מדג ראש נחש או קרפיון, מוגש עם ירקות טבעיים שונים כמו ירקות מרים, תרד מים, עלי אוזני פיל, צמח המים..., ובמיוחד חבצלות מים ועירית מים, שהם שני מרכיבים הכרחיים.

אם אתם רוצים לאכול גבעולי שושנת מים ותבשיל רוטב דגים מותסס...

אז לכו לדונג טאפ לאכול כאוות נפשכם.

ביקור בדונג טאפ מואי הוא כמו חזרה לשורשי ההיסטוריה, התפעלות מנופי טבע עוצרי נשימה ויפים שלא ניתן לתאר, נשימה של אוויר צח וקריר, התבוננות בשדות האורז העצומים, יערות המללוקה האינסופיים ושדות הלוטוס הריחניים. המבקרים ייהנו גם מטעמי המנות הכפריות המוכנות מרכיבים טבעיים זמינים, קלות להכנה, טעימות ובריאות מאוד. זהו המאפיין הקולינרי הייחודי של דונג טאפ מואי.

הונג לה

מקור: https://baodongthap.vn/-ai-oi-ve-miet-thap-muoi-a233877.html