המטבח הווייטנאמי חווה פריחה בארה"ב.

כריכים נחשבים למאכל אמריקאי טיפוסי. פריט נוסף בתפריט ממקור וייטנאמי, פו, הופך פופולרי גם הוא בארה"ב.

בסך הכל, מנות וייטנאמיות בתפריט זוכות לתשומת לב בסצנה הקולינרית של ארצות הברית.

"המטבח הוייטנאמי הוא כמו ספינה שיכולה להכיל השפעות רבות ושונות, מה שהופך אותו לכל כך מוכר", אמר טו דיוויד פו, מתמודד לשעבר בתוכנית "טופ שף", למכון המזון .

"ישנן נקודות חיתוך תרבותיות רבות בתוך התרבות הוייטנאמית, כך שהמטבח הוייטנאמי התפתח בהיבטים רבים המשקפים זהויות שונות", הוסיף.

אוכל וייטנאמי במסעדה מפורסמת בטקסס.

על פי קבוצת המזון טאנר ו-SIAL אמריקה, ארה"ב הפכה ל"נקודה חמה" עבור המטבח הווייטנאמי, כפי שמעידים כמעט 8,000 מסעדות וייטנאמיות הפועלות כיום ברחבי המדינה.

בתחזית מגמות המזון לשנת 2023, איגוד המסעדות הלאומי של אמריקה זיהה את המטבח הדרום-מזרח אסייתי (כולל מנות וייטנאמיות, סינגפוריות ופיליפיניות) כמגמה העולמית המובילה שלו.

מייקל מרדי, מדען מזון ומייסד אתר האינטרנט robustkitchen.com, אמר: "הפופולריות הגוברת של המטבח הוייטנאמי בפרט קשורה למגוון הטעמים והמרקמים שהוא מציע. השילוב של טעמים חמוצים, מתוקים, מלוחים וחריפים, כמו גם השימוש בירקות ועשבי תיבול, הופכים את האוכל הוייטנאמי למושך במיוחד עבור כולם."

בינתיים, מומחית Trendincite, איימי מרקס-מקגי, הצהירה כי "ראיתי אוכל וייטנאמי חודר חזק לארה"ב בשנים האחרונות". המגפה יצרה הזדמנויות למסעדות המציעות מאכלים בינלאומיים נועזים, כמו מנות וייטנאמיות, שכן יותר ויותר לקוחות משתוקקים לטעמים ייחודיים שלא נמצאים במזווה שלהם. כתוצאה מכך, מסעדות וייטנאמיות צעירות עם שירות דרייב-ת'רו צברו תאוצה, כמו סייגון האסל ביוסטון.

קאסי גאפר וסנדי נגוין מנהלות יחד את מסעדת הדרייב-ת'רו סייגון האסל ביוסטון.

סייגון האסל נפתחה לאורך חוף המפרץ של טקסס בפברואר 2022 וקיבלה במהירות השקעה של מיליון דולר מקרן סייבורי. בעלי המסעדה אמרו כי הם חשו שמודל הדרייב-ת'רו נוטה להפוך את אכילת אוכל אקזוטי וזר לפחות "מאיים" עבור אמריקאים.

המנה העיקרית הנמכרת בסייגון האסל היא באן מי. באן מי הוא תמיד פינוק מענג, הכולל מרכיבים טריים להפליא כמו כוסברה, למון גראס, גזר ופלפלי צ'ילי, יחד עם רוטב דגים ובשר חזיר רך, ולפעמים עולה רק 6 דולר.

הסיבה שכריכים מתקבלים כל כך יפה באמריקה: "הטעם מוכר וגם שונה במקצת", אומר טו דיוויד פו.

"פו ובאן מי הן קלאסיקות של המטבח הווייטנאמי, אבל אני בטוח שמנות כמו בון ריו, בון מאם ובאן צ'אן הופכות פופולריות יותר ויותר באופן אקספוננציאלי", הוא הדגיש.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/am-thuc-viet-nam-bung-no-o-my-185230703082451181.htm