מסעדת האטריות NU ĐỒ Quang, הממוקמת בעיר דה נאנג , נכללה זה עתה ברשימת המסעדות עטורות כוכבי מישלן.
מנות טעימות בהשראת סיפורים.
אטריות NU DO, שעדיין משתמשות בקמח אורז כמרכיב העיקרי שלהן, שומרות על הטעם האותנטי של הכפר באמצעות האטריות הלבנות, הרכות והלעיסות שלהן. כדי לשפר את הטעם וליצור מנה ייחודית, טויאט פאם חקרה והתאימה את אטריות NU DO בהתבסס על החוויה הקולינרית של סבה וסבתה, כמו גם וריאציות המשקפות את טעמם של צעירים. לכן, אטריות NU DO מגלמות את יסודות האוכל הטעים, סיפור המולדת ודגש על בריאות.
הטעם של אטריות אינו רק עניין של טעם. סיפורם של בוטנים קלויים טריים, כורכום ואורז לבן טחון דק מעורר פליאה מסודות המטבח האזורי.
בפרט, סיפורה מעורר ההשראה של המסע היזמי של טויאט פאם הוא המגע הסופי שהופך את חוויית האטריות של NU DO לשלמה עוד יותר. תהליך יצירת קערת אטריות NU DO הוא גם המסע של טויאט פאם לחוות מחדש את ילדותה, עזיבת הבית, חוויותיה וגדילתה.
טויאט פאם התפרסמה בזכות תחרות מאסטר שף - תחרות קולינרית מוכרת בינלאומית הידועה במקצועיותה. עם זאת, היא עצמה ילידת מחוז קוואנג נאם, לאחר שגדלה בדוכן האטריות הצנוע של אמה.
במסעה להקמת NU DO, טויאט פאם הלכה בשני נתיבים מקבילים: התרחבות חיצונית וחזרה פנימה. התרחבותה החיצונית כללה גם טעויות ותפיסות מוטעות רבות.
לעיתים, טויאט היא כמו ילדה המקבלת מתנה בשמחה ממישהו אחר; בפעמים אחרות, היא כמו אדם צעיר להוט לחקור אופקים חדשים מבלי להבין לחלוטין את המדריך. אם נותנים בצד את התיאוריה, טויאט עכשיו שלמה יותר עם מה שבא והולך.
לצד ההיבטים החיצוניים של העסקים, המסע פנימה מאתגר באותה מידה. השלבים הראשונים של NU ĐỒ התרחשו במקביל למסעה של נערה צעירה בשם טויאט המחפשת את עצמה בעולם שלאחר הילדות.
לאחר שנתיים, במיוחד בעידן שלאחר הקורונה, זה היה מסע של יציאה למציאת פשטות. כעת, חמש שנים מאוחר יותר, NU DO עומדת איתן על שתי רגליה, והתוכניות ל-NU DO 2 עומדות להתחיל.
כוכב מישלן לאטריות קוואנג.
המטען של NU DO בשלב זה היה קל להפליא. הניסיון והידע שצברה טויאט על אטריות קוואנג הפכו לפרטים וחוויות יומיומיות.
"אני רוצה להביא את הטעם של NU DO לא רק כאוכל, אלא גם כחוויה, מסע רגשי. האורחים יגיעו ל-NU DO עם הסיפור ויחזרו עם הרגשות והטעמים."
"זו הסיבה שטוייט ממצבת את לקוחותיה כאנשים בעלי ניסיון ותפקיד בחברה, המחפשים את טעמי NU DO כדי לספק את בלוטות הטעם שלהם, ולאחר מכן ממשיכים את עבודתם בצורה יצירתית יותר. "כאשר משתמשים במוצר ממותג, הלקוחות עצמם מאשררים גם את המותג שלהם", שיתפה טוייט פאם.
NU ĐỒ הוא מותג שמעורר רגשות, אך מאחוריו מסתתרים הרבה הגיון, מאמץ והתמדה. הרגשות הנוצרים באמצעות הגיון הם השלמים ביותר והראויים ביותר להתנסות בהם.
המתנה הגדולה ביותר עבור טויאט פאם ועמיתיה הייתה פרס מישלן, שהגיע במקביל לציון 5 שנים להיווסדה של NU DO.
כוכבי מישלן עברו את תפקידם של פרס גרידא והפכו לסטנדרט מהימן להערכת איכותן של מסעדות וכישוריהם של שפים. השגת כוכב מישלן היא קשה, ושמירה על אחד מאתגרת אף יותר. עם פרס זה, טוייט פאם צברה עוד יותר ביטחון בעצמה ובדרך שהיא הולכת בה.
נכון לעכשיו, חברת Tuyet Pham השיקה צנצנת רוטב בטעם NU DO. השלב הבא הוא לחקור את תהליך הייצור לייצור המוני, כך שטעם NU DO יוכל להגיע לקהל רחב יותר של מטבחי משפחות וייטנאמיים, וייטנאמים בחו"ל ואפילו זרים שאוהבים את המטבח הווייטנאמי. המטרה ארוכת הטווח של Tuyet Pham היא להתחבר לחוות ולמשוך משקיעים כדי להרחיב את קנה המידה של NU DO.
[מודעה_2]
מקור: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html
תגובה (0)