חוגגים את טט בצורה "נושאית"

האנוי - גב' טאם בת ה-41, שנמאס לה מהסעודה בת 14 המנות, החליטה לחגוג את טט בצורה "נושאית", כלומר היא תבשל רק מנה אחת בכל ארוחה, כמו ורמיצ'לי, פו או אגרולים.

בעבר, האישה בילתה את רוב חמשת ימי טט (ראש השנה הירחי) בבישול וניקיון, דבר שמצאה "מייגע ביותר". יתר על כן, מכיוון שגם היא וגם בעלה נמצאים בסיכון להפרעות מטבוליות, היא שינתה את הרגלי האכילה שלה בטט האחרון, והכינה בכל יום מנה שונה, בהתאם לנושא מסוים.

מה-28 לחודש הירחי ועד ליום ה-5 של ראש השנה הירחי, גב' טאם מתכננת את התפריט לכל יום, לדוגמה, יום אחד אגרולים מטוגנים, יום אחר קדרה, אחר כך ורמיצ'לי עם חזיר צלוי, ורמיצ'לי עם סרטן, פו... הכל מוכן מוקדם בבוקר ונאכל באותו היום, לצד אורז לבן או לביבות אורז דביקות, שהן שתי מנות קבועות. לכל מנה, היא מנסה להוסיף עוד ירקות ופירות כדי להבטיח צריכה תזונתית מלאה יותר.

לדברי האישה, שיטת בישול זו חוסכת זמן ומאמץ, ומגבילה את צריכת הקלוריות. "לדוגמה, אם אני מכינה ספרינג רולס, אני עוטפת אותם בכמויות גדולות בבוקר או בערב שלפני כן כדי שאוכל לאכול אותם כל היום. או עבור תערובת תפוחי אדמה, אני צריכה רק להכין סיר של ציר, בשר וירקות", אמרה, והוסיפה שבזכות דרך אכילה זו, למשפחתה יש יותר זמן ליהנות מחגיגות האביב והיא מפחיתה מתח.

באופן דומה, משפחתו של מר נאט, בן 36, במחוז קאו גיאי, מיישמת שיטה זו בשלוש השנים האחרונות. הוריו סובלים מסוכרת, כולסטרול גבוה ולחץ דם גבוה, בעוד שני ילדיו הקטנים סובלים מהשמנת יתר (דרגה ב'). לכן, המשפחה הסכימה לחגוג את טט בסגנון "מינימליסטי", ולצרוך רק מאכל אחד בכל יום: ורמיצ'לי, פו, הוט פוט או ספרינג רולס.

"חגיגת טט בדרך זו מגבילה את צריכת הפחמימות, השומנים וחלבונים, מה שמבטיח בריאות טובה וגם משאיר יותר זמן לחגיגות", אמר מר נהאט, והוסיף כי הכנת מנחות היא פשוטה ואינה מורכבת, "מה שחשוב הוא הכנות מהלב".

מנות יומיומיות כמו בון צ'ה, פו ונים (אגרולים) בהחלט ניתנות לאכילה במהלך טט ולהגשה לאורחים; זו לא בהכרח חייבת להיות סעודה מפוארת. צילום: קים אואן

לדברי ד"ר דאנג נגוק הונג מהמכון למחקר וייעוץ תזונתי, דרך אכילה זו זהה בעצם לבישול ארוחות כרגיל, והיא מעודדת.

במציאות, המסורת הוייטנאמית מכתיבה סעודה מפוארת במהלך טט (ראש השנה הירחי) עם מנות רבות ועשירות בחלבון, שומן, מלח וסוכר. לביבות אורז דביקות (באן צ'ונג), אורז דביק (קסוי), בשר בגריל, נקניקיית חזיר (גיו צ'ה), חזיר מבושל, וממתקים וריבה של טט... בשילוב עם משקאות אלכוהוליים שונים כמו בירה ויין, כמו גם משקאות קלים ומשקאות מוגזים, יוצרים תפריט לא מאוזן מבחינה תזונתית.

"צריכת מזונות אלה לאורך תקופה ארוכה לא רק מפעילה לחץ על מערכת העיכול אלא גם משפיעה על הבריאות, המשקל והגוף, ומסוכנת במיוחד לאנשים עם מחלות כרוניות כמו סוכרת, לחץ דם גבוה ומחלות לב וכלי דם", אמר הרופא.

שינוי יומי של התפריט גם עוזר למנוע שעמום והופך את הארוחות למהנות יותר. עקרות בית גם לא צריכות למהר במטבח ולהכין ארוחות; במקום זאת, יש להן יותר זמן להירגע ולבלות עם המשפחה, מה שמוביל למצב רוח שמח יותר.

עם זאת, מר הונג מאמין שאם כל ארוחה מורכבת ממנה אחת בלבד המבושלת בכמויות גדולות, או אם מנה אחת נצרכת לאורך היום, יהיה קשה להבטיח גיוון במזון וצריכת אנרגיה מספקת. לכן, כל משפחה צריכה לחשב את תכולת הקלוריות של כל מרכיב ואת רכיבי התזונה הדרושים במזון כדי ליצור תזונה מאוזנת. לדוגמה, כל ארוחה צריכה לכלול ירקות ירוקים, חלבון מבשר, דגים וביצים, פחמימות כמו אורז ואורז דביק ופירות עונתיים.

באופן ספציפי, פחמימות צריכות להוות 50-60% מהתזונה, רצוי מפירות וירקות, כמו גם לחם חום, אורז חום, תפוחי אדמה וכו', בכמויות המומלצות.

חלבון ממקורות צמחיים ומקורות מן החי אמור להוות כ-13-20% מסך צריכת האנרגיה. מומלץ "להישען מעט לכיוון חלבון צמחי, במקום להימנע לחלוטין מחלבון מן החי". שומנים יכולים להיות ממקור מן החי (שומן בשר, שומן דגים) או ממקור צמחי (שמנים המצויים באגוזים ופירות). לדוגמה, אם אתם אוכלים רק פו, עליכם להוסיף הרבה ירקות כדי להבטיח שאתם מקבלים לפחות קערה אחת של ירקות ירוקים בכל ארוחה.

"אם אתם אוכלים קדרת פוט עם הרבה ירקות ובשר, אתם יכולים להשלים את צריכת הפחמימות שלכם עם תירס או תפוחי אדמה כדי לשמור על איזון", מייעץ ד"ר הונג.

הרגלי אכילה בריאים אחרים כוללים אכילת ארוחות סדירות, הגבלת ממתקים, משקאות ממותקים ובמיוחד אלכוהול. צריכה מופרזת של אלכוהול משפיעה לרעה על הבריאות, פוגעת בבטיחות בנהיגה ומגבירה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, גאוט, יתר לחץ דם וסוכרת.

ת'וי קווין

קישור למקור: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html