מחקר חדש שפורסם בכתב העת Current Developments in Nutrition של האגודה האמריקאית לתזונה בחן את השפעת צריכת בשר בקר על גורמי סיכון למחלות לב וכלי דם.
במחקרים על בריאות קרדיו-מטבולית, בשרים אדומים מקובצים לעתים קרובות יחד, מה שמוביל למסקנות מעורבות. בעוד שכמה מחקרים הראו שצריכה גבוהה יותר של בשר אדום (כגון בקר) מגבירה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, מטא-אנליזות אחרונות לא מצאו השפעות מזיקות של בשר אדום על גורמי סיכון למחלה.
התוצאות מצאו כי צריכת בשר בקר רזה לא השפיעה באופן משמעותי על רוב מדדי השומנים בדם או ליפופרוטאין בהשוואה לקבוצת הביקורת.
כעת, כדי להבהיר את ההשפעות הספציפיות של כל סוג של בשר אדום, מדענים מקרן המחקר הביו-רפואי של המערב התיכון, באדיסון, אילינוי (ארה"ב), סקרו באופן שיטתי וביצעו מטא-אנליזה של ניסויים ממסד הנתונים PubMed - מקור הנתונים העיקרי של הספרייה הלאומית לרפואה של ארה"ב, וממסד הנתונים CENTRAL - מקור נתונים ממדינות רבות, כולל קנדה, בריטניה ואוסטרליה, עד ינואר 2024.
המטה-אנליזה כללה 20 מחקרים עם צריכת בקר גבוהה יותר, בממוצע של כ-161 גרם ליום (כ-2 מנות), בהשוואה לתזונה בקרה שבדרך כלל לא הכילה בקר או שהכילה מעט מאוד בקר, כדי להעריך את השפעות צריכת הבקר על גורמי סיכון קרדיווסקולריים, במיוחד שומנים בדם ולחץ דם, על פי אתר האינטרנט הרפואי News Medical.
התוצאות מצאו כי אכילת בשר בקר רזה לא השפיעה באופן משמעותי על רוב מדדי השומנים בדם או ליפופרוטאינים, כגון כולסטרול כללי, כולסטרול טוב, טריגליצרידים ומדדי שומנים רבים אחרים בדם, בהשוואה לקבוצת הביקורת. נשים שאכלו יותר בשר בקר אף הראו רמות טריגליצרידים נמוכות מעט, על פי News Medical.
המחברים סיכמו: למרות שדיאטת בקר העלתה מעט את הכולסטרול הרע, היא לא השפיעה באופן משמעותי על רוב המדדים לבריאות הלב וכלי הדם.
למרות שלצריכת בקר הייתה השפעה קטנה מאוד על רמות הכולסטרול הרע, שעלו מעט עם צריכת בקר גבוהה יותר, החוקרים הדגישו שבשר בקר רזה ולא מעובד (המוגש לעתים קרובות כבשר בקר נדיר) מספק חלבון איכותי, ברזל, אבץ וויטמין B12, מה שהופך אותו למרכיב תזונתי בעל ערך עם השפעה מינימלית בלבד על גורמי סיכון קרדיווסקולריים.
המחברים סיכמו: למרות שדיאטת בקר העלתה מעט את רמות הכולסטרול LDL, היא לא השפיעה באופן משמעותי על רוב הסמנים של בריאות הלב וכלי הדם. זה פותח פתח לשקילת תפקידו של בקר בתזונה.
[מודעה_2]
מקור: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm
תגובה (0)