בחור צפון אפריקאי מבשל במיומנות אורז וייטנאמי, ומשאיר את הגולשים המומים

מר חמזה סמאחי - צעיר מצפון אפריקה, הוא הבעלים של ערוץ טיקטוק שמשך מיליוני צפיות בזכות סדרת סרטונים המציגים מנות טעימות מהאנוי ולאחרונה חוויית בישול מנות וייטנאמיות: ורמיצ'לי עם ממרח שרימפס מותסס, דייסה, אטריות קוואנג... או ארוחה ביתית מלאה.

וייטנאם היא "לא רק מקום לחיות בו, אלא מקום להשתייך אליו"

מר חמזה סמאחי (בעל אזרחות מרוקאית) הוא חתן וייטנאמי. הוא ואשתו מכירים זה את זה מאז 2018. במרץ 2023, חמזה הגיע להאנוי במטרה לחוות את החיים במולדתה של אשתו במשך מספר חודשים. באופן בלתי צפוי, הוא התאהב במהירות בארץ זו, כשהוא רואה בווייטנאם את ביתו השני, "לא רק מקום מגורים אלא מקום להשתייך באמת".

"לפני שהגעתי לכאן, חשבתי שווייטנאם היא מדינה שלווה ועתיקה. אבל אחרי שהתיישבתי כאן, מצאתי את המקום הזה תוסס, מלא אנרגיה ושמחה. מה שהפתיע אותי יותר מכל היה שהאנשים הוייטנאמים מאוד ידידותיים ופתוחים, ונראה שהמטבח מושרש בחיי היומיום שלהם", הוא שיתף.

בהאנוי, מלבד עבודתו העיקרית, הוא מבלה את זמנו הפנוי בצילום סרטונים המציגים את המטבח של הבירה ובבישול מאכלים וייטנאמיים.

חמזה באמת רואה בווייטנאם את ביתו השני. צילום: NVCC

חמזה עדיין זוכר, בימים הראשונים בהאנוי, אשתו לקחה אותו לשוטט ברחובות הקטנים, להסתכל ולטעום מאכלים מוזרים, שמעולם לא נראו כמותם בחייו. ברגע שטעם את קערת מרק ורמיצ'לי הראשונה, הוא "נכנע" לקסמו של המטבח הווייטנאמי.

"המנה נראית פשוטה, אבל יש בה כל מה שאני מחפש - טעם קריר, רעננות ושילוב טעמים בלתי נשכח", שיתף חמזה עם כתב VietNamNet .

משם, הוא הגה את הרעיון לתעד את המסע הקולינרי שלו כדי להציג אותו לכולם דרך יוטיוב וטיקטוק. ערוץ הטיקטוק פעיל מאז פברואר 2025, ועד היום פורסמו כמעט 100 סרטונים שחולקים מנות מהאנוי ואיך לבשל ארוחות וייטנאמיות שהוכנו על ידי חמזה עצמו.

למרות ששפתו העיקרית היא אנגלית, ולפעמים גם מרוקאית, ידידותו, התשוקה והמסירות של חמזה, בשילוב עם תמונותיו היפות והמטופחות, משכו במהרה צופים ועוקבים וייטנאמים.

לבשל אורז בבית "במיומנות כמו וייטנאמית"

חמזה פתח את הערוץ שלו עם אתגר לגלות 50 מנות טעימות בהאנוי. הוא נהנה מכל מיני מנות טעימות, החל מבאן קואן, פו, בון צ'ה, ברווז בגריל עם שום... ועד מרק מתוק, בון דאו מאם טום ומדוזות אדומות.

"תמיד אהבתי להתחבר לאנשים דרך אוכל, והמטבח הוייטנאמי מצוין לכך. המנות עשירות, מתוחכמות, ויש להן סיפורים מעניינים", שיתף הבחור מהמדינה הצפון אפריקאית.

חמזה מערבב במיומנות משחת שרימפס לטבילה עם מדוזות אדומות. תמונה: מה חמזה אוכל?

חמזה לא רק נהנה מהאוכל, אלא גם צופה בהכנה ומחפש באופן פעיל מידע מהשף. בחודשים האחרונים הוא לקח על עצמו אתגר חדש של בישול ארוחות וייטנאמיות אותנטיות ושיתוף שלהן בערוץ.

"בהתחלה, פשוט צפיתי איך אנשים וייטנאמים מבשלים - בבית, ברחוב או במסעדות משפחתיות. אחר כך, התחלתי לנסות להכין את זה תחת הדרכתה הקפדנית של אשתי וחבריי. עבור מנות מורכבות יותר, שאלתי את הרוכלים בשוק או צפיתי בסרטוני הדרכה באינטרנט ולאט לאט גיליתי את הסוד", אמר חמזה.

חמזה אוהב "ארוחות ביתיות" וייטנאמיות. גם במולדתו, המשפחה מתאספת סביב שולחן ארוחת הערב, חמה ושמחה.

עם זאת, לדברי חמזה, הארוחה הוייטנאמית פשוטה יותר אך הרמונית יותר. תמיד יש מנה עיקרית, מרק, ירקות ורוטב לטבילה. "כל מנה וייטנאמית נותנת לי תחושה של איזון בטעם וברגש", הוא שיתף.

חמזה למד כיצד לשטוף אורז, לשטוף ירקות, לקלף בצל ושום, וטכניקות קשות יותר כמו השריית בשר ותבלין ברוטב דגים... הוא עשה זאת מדי יום, ובהדרגה ידיו הפכו מיומנות ומיומנות יותר.

הוא יכול למדוד את מפלס המים בעת בישול אורז בעזרת קצה האצבע, יודע שעוף מטוגן זקוק לכמה פרוסות ג'ינג'ר כדי להוציא את הארומה, יש להוסיף מי כרוב עם כמה עגבניות מרוסקות, או לטגן קלות מרק דגים כדי שהמים יהיו צלולים וריחניים יותר.

"בישול מלמד אותי להיות סבלני, קפדני ולהעריך כל מרכיב - אפילו אם זה רק גבעול קטן של עשבי תיבול", משתף חמזה.

הסרטון של חמזה מבשל ארוחה ביתית עם דגים ברוטב עגבניות, טופו מטוגן, כרוב מבושל ומלון מר מוקפץ עם ביצים משך יותר מ-500,000 צפיות. סרטון: מה חמזה אוכל?

כשנשאל על המנה הווייטנאמית הקשה ביותר שהכין אי פעם, חמזה לא היסס לענות: "בהחלט ספרינג רולס. צפיתי בהרבה סרטוני הדרכה וייטנאמיים באינטרנט, שאלתי את חבריי איך לבחור נייר אורז, איך לגלגל אותו בחוזקה בלי לקרוע אותו, ואז ניסיתי פעמים רבות. לפעמים הספרינג רולס נשברו, לפעמים הם לא היו פריכים, אבל המשכתי לעשות את זה שוב ושוב. כששמעתי את צליל ה'פיצוח' הפריך הראשון, הייתי המום".

מתחת לסרטון של חמזה, וייטנאמים רבים נאלצו לשבח: "הבחור הזר הזה מבשל אורז כמו וייטנאמים"; "אתם באמת מבינים את האוכל שלנו"...

כל הודעה כזו גורמת לחמזה להרגיש רצוי, הוא אומר. "אני מרגיש שאני חלק מהקהילה הזאת, לא אורח יותר", הוא אומר בשמחה.

חמזה נוסע למחוזות וערים רבות בווייטנאם כדי לחקור את המטבח ולהקשיב לסיפורים. הוא מאמין שכל מנה מכילה סיפור - על הארץ, על זיכרונות ועל רגשות.

"המטבח הוייטנאמי מלמד אותי איך להאט את הקצב וליהנות מכל רגע. אני לא רק מבשל אוכל וייטנאמי - אני חי אותו כל יום. בישול אוכל וייטנאמי הוא לא קשה כמו שאנשים חושבים. רק תבינו איך לאזן את הטעמים ולבשל מכל הלב, תרגישו את היופי שלו", הוא שיתף.

לין טראנג - טרונג נגיה

סרטון וידאו המתעד תמונה של תייר זר מערבב סיר של עוגת אורז מתוקה עם מקומיים בכפר העתיק דואנג לאם (סון טיי, האנוי) מעורר סערה ברשתות החברתיות.

מקור: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html