האם עדיין אפשר לאכול את החלק המעופש של באן צ'ונג?

במהלך עונת חגי הטט החמה, באן צ'ונג לעיתים קרובות מתעבש, אז האם עליי לחתוך את החלק המעופש ולהמשיך לאכול את השאר? (ת'וי, בן 34, האנוי )

תְגוּבָה:

במהלך חג הטט, משפחות עוטפות כמות גדולה של עוגות ומניחות אותן למשך זמן רב, העוגות יתעבשו בקלות בפינות ולא יתפשטו על כל העוגה. ניתן לחתוך את החלק המעופש ולאכול את החלקים הנותרים. שימו לב שהעובש מופיע בפינה אחת של העוגה, אך זנים מסוימים של עובש יכולים לתסוס ולגרום לעוגה להיות חמוצה. לכן, יש לחתוך אותו לרווחה מסביב, לקחת רק את החלק השלם של העוגה, ולאחר מכן לאדות או לטגן את העוגה בזהירות לפני האכילה.

אם העובש מתפשט יותר מדי, כדאי לזרוק את העוגה, כי החיידקים חדרו עמוק פנימה ואם נאכל אותה, היא עלולה לגרום בקלות לכאבי בטן והפרעות עיכול.

שמרו את הבאן צ'ונג על ידי השארת העלים עטופים והכנסתם למקרר, חתכו אותם תוך כדי אכילה וכסו את החלק החתוך בניילון נצמד. אם העוגה מתקשה, הרתיחו, טגנו או אידו אותה שוב והמשיכו לאכול. ניתן לשמור את הבאן צ'ונג במקרר 7-10 ימים.

באופן כללי, עדיף להימנע מאכילת מזונות מעופשים מכיוון שמזונות מעופשים מייצרים רעלים.

פרופסור חבר, ד"ר Nguyen Duy Thinh
עובד לשעבר של המכון לטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי

קישור למקור: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html