האם עדיין בטוח לאכול עוגת אורז דביקה (bánh chưng) שנחתכה כדי להסיר את החלק המעופש?

[מודעה_1]

במהלך חג הטט החם, עוגות אורז דביקות (באן צ'ונג) לעיתים קרובות מתעבשות. האם כדאי לי לחתוך את החלק המעופש ולהמשיך לאכול את השאר? (ת'וי, בן 34, האנוי )

תְגוּבָה:

במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי), משפחות נוטות להכין כמויות גדולות של עוגות אורז ולאחסן אותן לתקופות ממושכות. עובש עשוי להופיע סביב קצוות העוגה, אך הוא לא יתפשט לכל אורכו. ניתן לחתוך את האזורים העבשים ולאכול את השאר. שימו לב שבעוד שעובש עשוי להופיע בפינה אחת, סוגים מסוימים של עובש יכולים לתסוס ולגרום לעוגה להתחמצץ. לכן, עליכם לחתוך את העובש סביב הקצוות, ולהשאיר רק את החלקים השלמים של העוגה. לאחר מכן, יש לאדות או לטגן בזהירות את העוגה לפני האכילה.

אם העובש מתפשט יותר מדי, יש לזרוק את כל העוגה, מכיוון שחיידקים חדרו עמוק פנימה, ואכילתה עלולה בקלות לגרום לכאבי בטן ובעיות עיכול.

כדי לשמר באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה וייטנאמית), השאירו את עלי העטיפה שלמים ושמרו במקרר. חתכו רק את החלק שאתם מתכוונים לאכול, וכסו את משטח החתך בניילון נצמד. אם העוגה מתקשה, חממו אותה שוב על ידי בישול, טיגון או אידוי לפני האכילה. באן צ'ונג המאוחסן במקרר יכול להישמר 7-10 ימים.

באופן כללי, עדיף לא לאכול אוכל מעופש מכיוון שאוכל מעופש מייצר רעלים.

Assoc. פרופ' ד"ר Nguyen Duy Thinh
חבר סגל לשעבר במכון לטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי.

[מודעה_2]
קישור למקור