הגנה על אינדיקציות גיאוגרפיות לרוטב הדגים Nam O: "צעד" נוסף להעלאת המותג

המוניטין של רוטב הדגים נאם או זכה לאהדה רבה בקרב אנשים רבים. עם חלוף השנים, טעמו של רוטב הדגים נאם או תמיד עמד בסטנדרט של מליחות עשירה. טיפה של רוטב דגים נאם או מביאה את תמצית אמנות הכנת רוטב הדגים עם טעם ייחודי משלה. כיום, סימונים גיאוגרפיים הם כמו "סולם" להעלאת מותג המוצר, קידום המוניטין של כפר האומנים, ובמקביל "הכוונת" צרכנים לשם המקום "נאם או", הגנה על מוצרי כפר האומנים מפני סחורות מזויפות והבאת הנשמה הלאומית והמהות הלאומית של המטבח הוייטנאמי לעולם .

אינדיקציות גיאוגרפיות תורמות לשיפור המותג של מוצרי רוטב הדגים Nam O. צילום: KHANH HOA

על פי אגודת כפר רטבי הדגים המסורתיים של נאם Ô, באיגוד חברים כיום 72 חברים, כולל 3 קואופרטיבים, 10 מפעלי עיבוד רטבי דגים בגודל בינוני ו-17 מתקנים עם סימנים מסחריים רשומים; משקי הבית הנותרים עובדים עונתיים. בשנת 2019, מקצוע ייצור רטבי הדגים המסורתיים של נאם Ô זכה להכרה ממשרד התרבות, הספורט והתיירות כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

בשנת 2024, מחלקת הקניין הרוחני - משרד המדע והטכנולוגיה תנפיק תעודת אינדיקציה גיאוגרפית למוצרי רוטב הדגים Nam O של העיר. לאחרונה, הוועדה העממית של מחוז ליין צ'יו פרסמה תקנות מפורטות לניהול והגנה על האינדיקציה הגיאוגרפית "Nam O". זוהי אבן דרך רשמית להכרה בערך ובאיכות הייחודיים של רוטב הדגים Nam O, המסייעת ללקוחות להכיר ולסמוך על מותג רוטב הדגים הזה יותר ויותר.

מר טראן נגוק וין, יו"ר אגודת כפר רוטב הדגים המסורתי של נאם או, ציין כי לאחר עליות ומורדות רבות, סימונים גיאוגרפיים למוצרי רוטב דגים "יפתחו את הדלת" למוצרי העיר כדי לאשר את המותג שלהם, להגיע לעולם וליצור אטרקציה לפיתוח תרבותי ותיירותי. "אנשי נאם או מפורסמים בכך שהם 'מטפלים ברוטב דגים כמו שהם מטפלים בילדיהם', תשומת הלב לכל שלב מראה את האהבה והכבוד למתנה של דגים ומלח מהים. לרוטב הדגים של נאם או רין טעם מלוח עם טעם לוואי מתוק ועמיד. מכאן, הצורך לאשר את מקור הסחורות ולשפר את חייהם של אנשים בכפרי האומנים גדול יותר כדי להגן על אנשי עסקים ישרים, ולא לאפשר לאנשים פרטיים לנצל את המותג הקהילתי ולהגדיל את ערך המוצרים בהתאם לפוטנציאל", ציין מר וין.

בשנים האחרונות הושקעו ביעילות בפרסום, קידום מסחרי ופיתוח מותג רוטב הדגים Nam O; יותר מ-5,000 תיירים מקומיים וזרים הגיעו לבקר וללמוד על מודל ייצור רוטב הדגים המקומי. במקביל לכך, פעילות העסקים מתפתחת יותר ויותר, היקף הייצור מושקע ומתרחב יותר ויותר; התפוקה גדלה משנה לשנה, והשוק מתרחב יותר ויותר הן מקומית והן בינלאומית.

מר בוי טאן פו, מנהל חברת רוטב הדגים הואנג לאנג קו בע"מ, חבר באגודת כפר רוטב הדגים המסורתי נאם או, שיתף כי באמצעות תקנות מפורטות לניהול והגנה על היישום הגיאוגרפי "נאם או" בהתאם להוראות שהוציאה הוועדה העממית של מחוז ליין צ'יו, הדבר יעזור לאנשים להרגיש בטוחים בביצוע עבודתם בצורה יציבה ובת קיימא יותר. "דייגים מכפר נאם או 'אוכלים רוטב דגים' ו'ישנים רוטב דגים', רובם מייצרים בקנה מידה קטן, מפוזרים ברחבי הכפר עם הפרדה מועטה ממרחב המחיה."

כמו חיי אדם, גם רוטב הדגים "נאם או" חווה עליות ומורדות רבות. תעשיית רוטב הדגים קפאה על שמריה כאשר תעשיית הזיקוקים פרחה, אנשים עברו לעבוד בפרויקטים והושפעו מרוטב הדגים התעשייתי. דייגים רבים מכרו צנצנות וסירות חרס, עזבו את הים, צעירים גילו פחות עניין במקצוע, מה שגרם למחסור ביורשים. למעשה, אינדיקציות גיאוגרפיות, עם אישור המקור ואיכות הסחורות על ידי סימנים מבחינים, יצרו ערך מוסף של 30-50% למוצר. אנשים פרטיים כמו גם עסקים כמונו יעמדו בקפדנות בתקנות מפורטות לניהול והגנה על האינדיקציה הגיאוגרפית "נאם או" שהונפקה על ידי הוועדה העממית של מחוז ליין צ'יו", אישר מר פו.

על פי משרד המדע והטכנולוגיה, עד כה הושלמו חקירה וסקר כדי להעריך את המצב הנוכחי של הייצור והעסקים; את רמת אמון הצרכנים; ואת ההיסטוריה והמוניטין של מוצרי רוטב הדגים Nam O; נחקרו המאפיינים הגיאוגרפיים הטבעיים של אזור הייצור; נבנתה מפה של המצב הנוכחי של אזור הייצור; נבנתה מפה של מאפייני האקלים (טמפרטורה, כמות משקעים, טווח טמפרטורות יום-לילה, מספר שעות שמש, קרינה...) של אזור הייצור; נבנתה מפה של האזור הגיאוגרפי התואם את הסימון הגיאוגרפי של רוטב הדגים "Nam O" בעיר דא נאנג בקנה מידה של 1/10,000.

חאן הואה

מקור: http://baodanang.vn/kinhte/202409/bao-ho-chi-dan-dia-ly-nuoc-mam-nam-o-them-nac-thang-nang-tam-thuong-hieu-3986113/