העברת טכנולוגיה לעיבוד ושימור תוצרת חקלאית

באזור דרום-מזרח לאם דונג ישנם חוות, קואופרטיבים ומשקי בית חקלאיים המייצרים סוגים רבים של תוצרת חקלאית מדי שנה; עיבוד ושימור להגדלת ערך התוצרת החקלאית תמיד מעניינים את כולם. הכנס שהציג טכנולוגיה וציוד בעיבוד חקלאי ומזון שאורגן על ידי המרכז המחוזי ליישום מדע וטכנולוגיה סיפק לאחרונה מידע לאנשים הנחוץ לעיל.

תואר שני טראן צ'י טאן (שני משמאל) מציג כמה מוצרי עיבוד חקלאיים לקואופרטיבים ולחוות חקלאיות .

בעל תואר שני בתעשיית טראן צ'י טאן מחברת סאק מוק טין בע"מ (הו צ'י מין סיטי) שיתף אודות טכנולוגיות עיבוד חקלאיות ותוצרי לוואי בעלות השקעה ראשונית נמוכה. הדובר הציג את הבסיס המדעי של הטכנולוגיה החדשה להבנה. באופן ספציפי, לטקס ג'קפרוט, או קליפות של פירות: תפוזים, מנדרינות, תפוחים, אגסים... עם חומרים עפיצים ומרים, כולם מטופלים ב-pH בסיסי גבוה ליצירת מנטרלים. יישום טכנולוגיית אנזימים לעיבוד מוצרים חקלאיים בטמפרטורת רתיחה של 100 ^מעלות צלזיוס למשך 1-5 דקות, השריה מיד במים קרים, מייבש ומייבש בשמש לייבוש המוצר, תוך סילוק מיקרואורגניזמים וצמיחת עובש.

כדי לסנכרן תהליך זה, טכנולוגיה חדשה תומכת בתכנון של בתי ייבוש בשמש, פיצוי טמפרטורה אוטומטי על ידי חשמל, באמצעות יישום אנרגיה סולארית המשלבת טכנולוגיית הפרדת לחות בעיבוד החקלאי. באמצעות עיצובים חדשניים של הציוד כגון מלכודות חום סולאריות הממוקמות מעל המייבש, או הממוקמות על גג המפעל, שילוב טכנולוגיית הפרדת לחות לחקלאות ופירות ים; בקרת טמפרטורת הייבוש; עיקור מיקרואורגניזמים ועובשים באמצעות טכנולוגיית UVC; בקרה וניטור אוטומטיים. יישום הייבוש החקלאי המופעל על ידי אנרגיה סולארית עם טכנולוגיית הפרדת לחות מתוכנן כיום בצורה נוחה, ואינו דורש שטח גדול: בית ייבוש של 60 ^מ"ר יכול לייבש 200 ק"ג/אצווה. המוצר לאחר הייבוש שומר על ערכו התזונתי, וניתן לשלוט בטמפרטורה כרצונכם. מייבשים רב-תכליתיים המשתמשים באנרגיה סולארית חוסכים באנרגיה, מפחיתים פליטות; מגבירים את אחידות המוצר ומתייבשים במהירות; שומרים על הצורה המקורית, הצבע המקורי, הטעם המקורי; בטיחות מזון, שימור ארוך יותר וחיסכון בעבודה.

השיטה הנ"ל מתגברת על תהליכים חקלאיים מסורתיים, כגון שלב ייבוש תוצרת חקלאית בשמש, הדורש מקום רב וניזוק בקלות מגשמים פתאומיים וציפורים. חלק מהמוצרים אינם מתייבשים כצפוי לאחר ייבוש בשמש. שלב הקפאת פירות הים צורך הרבה חשמל, דורש מקפיא גדול וקשה להובלה. או שייבוש באמצעות חימום באמצעות דלק או חשמל גוזל זמן רב ודלק, ובעל קיבולת ייבוש קטנה.

שימור באמצעות טכנולוגיית ציפוי ליפידים ביולוגית ישמור על טריות פרי הדרקון לאורך זמן רב יותר.

"תכנון של בית ייבוש בשמש, עם פיצוי טמפרטורה אוטומטי על ידי חשמל, משמש לייבוש מוצרים חקלאיים ופירות ים באזור הדרום מזרחי של מחוז לאם דונג כגון: ייבוש קליפות פרי דרקון מסוכרות, קליפות אשכוליות מסוכרות, מנגו מיובש, לונגן מיובש, אגוזי קשיו; מוצרים מעובדים כגון: תה מלון חורף, ג'קפרוט לבן צעיר מיובש. יחד עם זאת, טכנולוגיית ציפוי ליפידים ביולוגי, באמצעות שלבי עיקור עם ננו-כסף, מפחיתה את החשיפה לחמצן, מפחיתה את החשיפה לחום וקור; משמרת פירות טריים למשך 1-3 חודשים ב-4 ^מעלות צלזיוס", שיתף המאסטר טראן צ'י טאנה.

לאחרונה, באמצעות הזמנה מקואופרטיב השירות החקלאי של פירות הדרקון האורגניים Suoi Da (קומונה של Ham Thuan Bac), חברת Sac Moc Tinh העבירה טכנולוגיה והרכיבה מערכת שימור פירות דרקון בטמפרטורה קרירה בכמות של 100 טון עבור הקואופרטיב, מה שיצר נוחות לייצוא פירות דרקון לסין.

מר נגוין ואן טרונג - סגן מנהל המרכז המחוזי ליישום מדע וטכנולוגיה אמר: "הכנסת טכנולוגיה וציוד לחקלאות ולעיבוד מזון לשיפור איכות המוצרים החקלאיים ופירות הים לאחר הקציר, במטרה לשרת את הייצור והעסקים של המוצרים המרכזיים והמועילים של המחוז, תוך תרומה לגיוון המוצרים לצרכים מקומיים וייצוא; הגדלת הכנסות הקהילה, במטרה לפיתוח בר-קיימא של מוצרים חקלאיים".

מקור: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html