העברת טכנולוגיה לעיבוד ושימור תוצרת חקלאית.

באזור הדרום-מזרחי של מחוז לאם דונג ישנם חוות רבות, קואופרטיבים וחקלאים פרטיים המייצרים מגוון רחב של תוצרת חקלאית מדי שנה; לכן, עיבוד, שימור ושיפור ערכם של תוצרת זו הם תמיד בראש סדר העדיפויות. כנס שנערך לאחרונה על ידי המרכז המחוזי למדע וטכנולוגיה שימושיים, והציג טכנולוגיות וציוד לעיבוד חקלאי ומזון, שאורגן על ידי המרכז המחוזי למדע וטכנולוגיה שימושיים, סיפק לאנשים מידע חיוני בנושא זה.

תואר שני טראן צ'י טאן (שני משמאל) מציג מוצרים חקלאיים מעובדים לקואופרטיבים ולחוות חקלאיות .

מר טראן צ'י טאן, בעל תואר שני (M.Sc), מחברת Sac Moc Tinh Co., Ltd. (הו צ'י מין סיטי), שיתף מידע על טכנולוגיות לעיבוד תוצרת חקלאית ותוצרי לוואי בעלות השקעה ראשונית נמוכה. הדובר הציג את הבסיס המדעי של הטכנולוגיה החדשה כדי שכולם יוכלו להבין. באופן ספציפי, מוהל ג'קפרוט, או קליפות של פירות כמו תפוזים, מנדרינות, תפוחים ואגסים, המכילים חומרים עפיצים ומרים, מטופלים ב-pH בסיסי גבוה כדי ליצור חומרים מנטרלים. יישום טכנולוגיית האנזימים כרוך בעיבוד תוצרת חקלאית בטמפרטורת רתיחה של 100 ^מעלות צלזיוס למשך 1-5 דקות, השרייה מיידית במים קרים, לאחר מכן ייבוש במייבש, ולבסוף ייבוש בשמש לייבוש המוצר, תוך סילוק מיקרואורגניזמים וצמיחת עובש.

כדי לסנכרן תהליך זה, טכנולוגיה חדשה תומכת בתכנון של בתי ייבוש בשמש עם פיצוי טמפרטורה חשמלי אוטומטי, באמצעות יישום אנרגיה סולארית משולבת עם טכנולוגיית ייבוש בעיבוד מוצרים חקלאיים. עיצובי ציוד חדשניים, כגון מלכודות חום סולאריות הממוקמות מעל המייבש או על גג המפעל, משלבים טכנולוגיית ייבוש עבור תשומות חקלאיות ופירות ים; שולטים בטמפרטורת הייבוש; מסירים מיקרואורגניזמים ועובש באמצעות טכנולוגיית UVC; ומספקים בקרה וניטור אוטומטיים. יישום הייבוש הסולארי עם טכנולוגיית ייבוש משולבת מתוכנן כיום לנוחות ואינו דורש שטחים גדולים: בית ייבוש של 60 ^מ"ר יכול לייבש 200 ק"ג/אצווה. המוצרים היבשים שומרים על תכולתם התזונתית, וניתן לשלוט בטמפרטורה כרצונכם. מייבשים סולאריים רב-תכליתיים חוסכים אנרגיה, מפחיתים פליטות; מגבירים את אחידות המוצר ומזרזים את הייבוש; ומשמרים את הצורה, הצבע והטעם המקוריים. בטיחות והיגיינה של מזון, חיי מדף ארוכים יותר וחיסכון בעבודה.

שיטה זו מתגברת על האתגרים של עיבוד חקלאי מסורתי, כגון ייבוש בשמש הדורש שטחים גדולים, רגיש לנזקים מגשם בלתי צפוי או ציפורים, וחלק מהמוצרים אינם מתייבשים כרצוי לאחר ייבוש בשמש. הקפאת פירות ים צורכת חשמל רב, דורשת מתקני אחסון בקירור גדולים וקשה להובלה. לחלופין, ייבוש בחום באמצעות דלק או חשמל הוא גוזל זמן, עתיר דלק ובעל קיבולת ייבוש קטנה.

שימור באמצעות טכנולוגיית ציפוי ליפידים מתכלה ישמור על טריות פרי הדרקון לאורך זמן.

"תכנון של מערכת ייבוש אוטומטית חשמלית המפצה טמפרטורה על ידי השמש מיושם לייבוש מוצרים חקלאיים ופירות ים באזור הדרום-מזרחי של מחוז לאם דונג , כגון: ייבוש ריבת קליפות פרי הדרקון, ריבת קליפות פומלה, פרוסות מנגו מיובשות, פרוסות לונגן מיובשות, קשיו; ומוצרים מעובדים כגון תה מלון חורף וג'קפרוט צעיר מיובש. יחד עם זאת, טכנולוגיית ציפוי ליפידים ביולוגי, באמצעות שלבי חיטוי עם ננו-חלקיקי כסף, מפחיתה את החשיפה לחמצן ומפחיתה את החשיפה לקור; שימור פירות טריים למשך 1-3 חודשים ב-4 ^מעלות צלזיוס", שיתף תואר שני טראן צ'י טהאן.

לאחרונה, באמצעות הזמנה מקואופרטיב השירות החקלאי של פירות הדרקון האורגניים סואי דה (קומונה של האם תואן בק), חברת סאק מוק טין העבירה טכנולוגיה והרכיבה מערכת שימור פירות דרקון בטמפרטורה נמוכה עבור 100 טון עבור הקואופרטיב, מה שמקל על ייצוא פירות הדרקון לסין.

מר נגוין ואן טרונג, סגן מנהל המרכז המחוזי ליישום מדע וטכנולוגיה, הצהיר: "הכנסת טכנולוגיות וציוד לחקלאות ולעיבוד מזון נועדה לשפר את איכות התוצרת החקלאית ופירות הים לאחר הקציר, לשרת את הייצור והעסקים של המוצרים המרכזיים והיתריים של המחוז. זה תורם לגיוון המוצרים כדי לענות על הצרכים המקומיים והיצוא, להגדלת הכנסות הקהילה ולהתקדמות לקראת פיתוח בר-קיימא של תוצרת חקלאית."

מקור: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html