גברת האי ת'יאן, מוכרת הפו, נדיבה מאוד עם פו.

היום ראיתי את גברת 'האי טיין' מבשלת פו עוף ממש בסמטת טו סאן, ומזמינה את אנשי ההמונג לאכול אותו. כמה ימים לאחר מכן, שמעתי שהיא נסעה לאמריקה למכור שקיות של תבליני פו. היא אדם נלהב מפיו ומלאת אנרגיה חיובית בפיתוח פו וייטנאמי.

"'מוכר הפו' התלבש באלגנטיות בלבוש וייטנאמי מסורתי כדי לקדם את הפו בפסטיבל הפו הוייטנאמי 2025 בסינגפור - צילום: HUU HANH"

כבר מתחילת יום הפו , גב' טאנה נגוין, בעלת מותג הפו האי ת'יין הממוקם ברחוב בוי ויין (הו צ'י מין סיטי), הייתה מעורבת בתוכנית. היא מעולם לא החמיצה שנה אחת, בין אם יום הפו נערך בצפון או בדרום, ואפילו בחו"ל כדי להשתתף בפסטיבלי פו וייטנאמים .

גברת האי ת'יאן, בעלת דוכן הפו, לא שומרת בסוד את טכניקות הכנת הפו שלה.

גב' נגוין הודתה שיש לה רגליים חסרות מנוחה, כך שכאשר מסעדת הפו שלה, האי ת'יען, הצליחה, היא נאלצה להפסיק.

לפני יותר מארבע שנים, היא התפארה בייצור שקיות תבלינים וייטנאמיות של פו לייצוא תחת שם המותג "The Pho Seller". מוצריה הוצגו לאחר מכן בפלטפורמת אמזון הידועה בעולם. כיום, מקור ההכנסה העיקרי שלה מגיע ממכירת שקיות תבלינים של "The Pho Seller" בארצות הברית.

אבל, שורשיה של משפחתה טמונים בהכנת אטריות פו. כשהיא מדברת על אטריות פו, היא מדברת באריכות, ומעלה פרטים על זני אורז מפורסמים בדלתא של המקונג המשמשים להכנת פו וורמיצ'לי, כמו האם צ'או, IR504, לונג דין... ועד אורז דואן קט ובאו טאנה הונג מהצפון.

היא לא הסתירה את המקצוע שלה כלל. לעולם לא אשכח את הלילה שבו תוכנית "פו של אהבה" הביאה פו לכפר ת'יאנג ליאנג (קאן ג'יו, הו צ'י מין סיטי) - זה היה אירוע שאחרי יום הפו , שמטרתו לקדם פו באזורים מוחלשים ולשאת מטרה צדקה.

למרות שהן רשומות כתושבים בהו צ'י מין סיטי, תושבי הכפר באי ת'יאנג ליאנג בקושי יודעים מה זה פו. "מוכרת פו" הביאה בקפידה את ציוד הכנת אטריות הפו שלה עד ת'יאנג ליאנג כדי ללמד את הנשים איך להכין אטריות פו.

היא חשפה את כל סודותיה להכנת אטריות פו: "תקשיבו, אי אפשר פשוט לקנות קמח אורז ולערבב אותו עם מים כדי להכין אטריות פו. צריך להשתמש בשאריות של אורז מבושל, לטחון אותו יחד עם האורז כדי להכין את הקמח לאטריות הפו, ככה משיגים אטריות פו טעימות".

גב' Thanh Nguyen מבשלת פו בסמטת טו סאן, באן פונג - צילום: DONA DO NGOC

בזכות העסק המשפחתי שלה, מסעדת הפו של האי ת'יין משכה לקוחות לא רק עם פו בקר מסורתי, אלא גם עם רולים. רולי הפו לא היו רק הלבנים המסורתיים; היא גם ערבבה צבעים מפירות וירקות כדי ליצור רולים צבעוניים שהיו מושכים מאוד לילדים מערביים.

כמובן, גב' נגוין גם הציגה בפני כולם את התמחותה בהכנת אטריות פו בפסטיבל יום הפו 2025 , ואף ארגנה משחקים למי שרצו לחוות הכנת אטריות פו בעצמם. היא צחקה, "מי שיכין אטריות פו היטב יקבל מתנה מ'מוכרת הפו'".

כמו כן, ברצוננו להודיע ​​שבפסטיבל יום הפו 2025 , בנוסף לחזות בדוכן הפו המסורתי שמכין את האטריות, המבקרים יוכלו גם לראות פו תירס מהא גיאנג העשוי מקמח תירס, או את דוכן הפו האורז האדום בבק הא שבו אישה צעירה מקבוצת מיעוט אתנית תכין את האטריות מאורז אדום מבק הא, לאו קאי.

גב' טאנה נגוין מבשלת פו בסביבה ציורית ליד נהר נו קה - צילום: דונה דו נגו

לא רק שזה מכין פו טעים...

יהיה זה שגיאה גדולה שלא להזכיר את אסטרטגיות הקידום הייחודיות של "מוכר הפו" לפו. הצלמת המפורסמת דונה דו נגוק, בזמן שליוותה את "מוכר הפו", יצרה סדרת תמונות שמשכו לאחר מכן תשומת לב רבה, במיוחד מצד מבקרים מחו"ל.

באופן ספציפי, יש סדרת תמונות של גב' נגוין לבושה בבגדים אתניים מסורתיים, מבשלת פו ליד נהר נו קה - ממש בקניון טו סאן (המתפתל בין שני הרי מא פי לנג המתנשאים). וסדרת תמונות נוספת היא שלה בשדות האורז המדורגים של באן פונג (הא ג'יאנג). יש לומר ששתי סדרות התמונות הללו מקדמות ביעילות הן את הפו הוייטנאמי והן את התיירות .

"'מוכרת הפו', טהאן נגוין, לא רק מבשלת פו טעים, אלא גם יצירתית בעסק שלה ובקידום עצמה ומוצריה. יתר על כן, יש לה לב נדיב; בכל מקום בו מתרחשים אסונות טבע, אפשר למצוא אותה שם מיד."

כמו התקרית הטרגית בכפר לאנג נו, היא נשארה שם כדי לעזור לאנשים, והיא זו שייעצה לנו כיצד להכין בקפידה את הלוגיסטיקה לתוכנית "פו של אהבה 2024" בכפר לאנג נו.

לאחרונה היא הייתה בפו ין - האזור ההרוס ביותר לאחר השיטפונות האחרונים. לפני מספר ימים, כשצלצלתי לשאול איפה היא, היא אמרה: "אני בפו ין, מתכוננת לחזור לטפל בדוכן הפו בהאי ת'יין לפסטיבל יום הפו 2025. "

יש "מוכרת פו" שאנחנו חושבים שכל אחד צריך לבקר בדוכן שלה כדי לחוות כמה אהבה היא רוחשת לפו.

שמחת המקומיים נהנים מקערת פו חמה - צילום: דונה דו נגו

גב' טאנה נגוין בוחרת מרכיבים טריים וטעימים להכנת פו - צילום: דונה דו נגו

ילדים ברמות נהנים יחד מפו - צילום: דונה דו נגו

ניחוח הפו מתפשט ברחבי הכפר - צילום: דונה דו נגוק

גב' טאנה נגוין מכינה בקפידה כל קערת פו - צילום: דונה דו נגו

מטבח פו מאולתר - צילום: דונה דו נגו

תוכנית יום הפו 12-12, שכעת מתקיימת בשנתה התשיעית תחת הכותרת "העלאת האורז הווייטנאמי - התפשטות על פני חמש יבשות", תתקיים במשך יומיים, 13 ו-14 בדצמבר, באזור חנות הכלבו לשעבר, ברחוב נגוין הואה 135, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי.

התוכנית כוללת כמעט 30 מותגי פו מפורסמים וייחודיים מצפון וייטנאם ועד דרום וייטנאם, המציגים מגוון רחב של מנות פו המשקפות את המאפיינים של אזורים ותרבויות מקומיות שונות.

פסטיבל יום הפו שיתקיים ב-12 בדצמבר 2025, במחיר של 40,000 דונג וייט לקערה, צפוי להגיש יותר מ-20,000 מנות במשך יומיים. המארגנים יתרמו לפחות 10% מהכנסות הפו לתוכנית "פו של אהבה", שתבשל ותגיש פו לאנשים באזורים שנפגעו מההצפות במחוז דאק לק (לשעבר פו ין), שסבל לאחרונה מנזקים מאסונות טבע.

תוכנית יום הפו 12-12 נתמכת ומתואמת על ידי משרד החוץ והדיפלומטיה התרבותית - משרד החוץ, משרד קידום המסחר - משרד התעשייה והמסחר, משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, ואיגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, עם שותפות היהלומים של חברת Acecook Vietnam Joint Stock Company במשך שנים רבות, והשנה עם תמיכה נוספת של הבנק המסחרי לפיתוח הו צ'י מין סיטי (HDBank), חברת Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), חברת Suntory Pepsico Beverage Company Limited ועוד.

מקור: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm