יהיה זר שיבשל פו בקר מסורתי ביום הפו.

מנואל ספונטון, שף מערבי מפורסם שעלה לכותרות במגזיני אוכל לפני יותר משלוש שנים, שוכנע להישאר בווייטנאם על ידי תו טראנג, הבעלים של מסעדת פו אונג טיי וגם חברתו.

מנואל ספונטון ות'ו טראנג מבשלים פו יחד - צילום: HUU HANH

במסיבת העיתונאים להצגת אירוע יום הפו 2025 , שיתקיים ב-13 וב-14 בדצמבר, עיתונאים רבים ביקשו ראיון עם ספונטון, אך הוא צחק ואמר, "אמרתי את הכל בשנים קודמות, מה עוד יש לומר...?"

כן, זה נכון. אם תחפשו בגוגל את שלוש המילים "פו בסגנון מערבי", תמצאו אינספור מאמרים וסרטונים על האדם הזה. יש האומרים שספונטון הוא שף מקצועי באיטליה שעבד במסעדות 5 כוכבים.

לאחר שקיבל הזמנה ממסעדה גדולה בווייטנאם, הוא הגיע לווייטנאם. עם זאת, תחילת שהותו בווייטנאם לא הייתה משמחת במיוחד עבורו, שכן הוא חווה כישלון - כישלון שלא נובע מקריירת הקולינריה שלו אלא ממכשולי החיים.

אז, עם תרמיל על כתפו בלבד, הוא יצא לחפש עבודה ופגש את טו טראנג - בחורה מהואה שניהלה עסק למזון בהו צ'י מין סיטי. הנערה העליזה הזו התגרתה במנואל ספונטון: "אתה יודע איך לבשל פו?"

ברור שלא, אבל ספונטון אמר שהוא מוכן ללמוד. ת'ו טראנג רצה לאתגר את האיטלקי הזה עם החיוך הילדותי: "אוקיי, בוא מוקדם מחר בבוקר ללמוד איך לבשל פו!"

בשעה 4:30 בבוקר למחרת, ספונטון עמד מחוץ למסעדה של טראנג. אז היא לקחה אותו לקו צ'י, למסעדת פו שאהבה, ושאלה אם השף האיטלקי הזה יכול להתלמד שם.

כמובן, בהיותו שף מקצועי, ספונטון שלט במהירות במלאכה.

לפני שלוש שנים, כשביקשו ממני לכתוב ולהפיק סרטון על פו אונג טאי (סוג של פו וייטנאמי), שמעתי ממומחי קולינריה ש"הדבר הראשון שצריך לעשות כדי לבחון שף הוא ללכת איתו/איתה לקנות מצרכים".

ספונטון נראה מרוצה מההצעה, ולכן הסכים מיד. ואכן, בשוק קטן ברובע 2 לשעבר, צפינו בספונטון עושה קניות.

המוכרות הכירו את הזר הזה, ולכן קיבלו את פניו בחום, אך נראה שהוא לא הבין הרבה וייטנאמית, והגיב רק בחיוך ילדותי. עם זאת, כשבחר בשר או ירקות, החיוך נעלם, והוחלף במבט בוחן כדי לוודא שהכל טרי וטעים.

אחרי מסע הקניות הגיעה ההצגה הקולינרית. שף מקצועי באמת. ספונטון ביצע ללא מאמץ, החל מקליית תבלינים כמו קינמון, אניס כוכבי והל... ועד לפרוסת הבשר בצורה מסודרת ומדויקת בכל משיכת סכין.

זר בוחר בקפידה בשר, ירקות ותבלינים בשוק כדי לבשל פו - צילום: HUU HANH

ניסיתי את כל סוגי הפו שספונטן מכינה. הפו המסורתי מבקר הוא ממש טוב. אבל בכנות, הפו היצירתי עם סלמון פשוט יותר מדי בשבילי.

כשדיבר על יצירתיות קולינרית, ספונטון צחקק ואמר, "זה בדיוק כמו איך האמריקאים יצרו את הקרבונרה האיטלקית".

כן, פסטה קרבונרה מפורסמת מאוד, אבל רוב המסעדות בווייטנאם מכינות אותה בסגנון אמריקאי עם רוטב עשיר וקרמי ובייקון, בעוד שקרבונרה איטלקית אותנטית משתמשת בלחי חזיר מעושנת ואינה משתמשת יתר על המידה ברוטב העשיר והקרמי.

למרות שספונטון מצא את הקרבונרה בסגנון אמריקאי מאוד לא נעימה, הוא משך בכתפיו ואמר, "אחרי הכל, השם קרבונרה הוא איטלקי, לא של מישהו אחר".

העברתי את השיחה מקרבונרה בסגנון אמריקאי לפו וייטנאמי, וציינתי שישנם סוגים רבים של פו ששונים מהפו המסורתי, כמו למשל פו סלמון של ספונטן. כי מה שזה לא יהיה, זה חייב להיות מקושר למילה "פו"! ספונטן צחק ואמר, "נכון, נכון..."

אז מה יביא הזוג להציג בפני הסועדים בפסטיבל יום הפו 2025 ? תו טראנג הוסיף: "סתם פו בקר מסורתי. אני חושב שלראות גבר איטלקי 100% גורף פו יהיה מספיק מעניין."

כן, זה נורמלי שאנשים וייטנאמים יעמדו ויבשלו או ימכרו פו וייטנאמי, אבל אם מנואל ספונטון היה עומד שם, זו בהחלט הייתה תמונה נהדרת לקידום הפו הווייטנאמי בעולם.

אנא קראו את המידע הרלוונטי על יום הפו כאן.

תוכנית יום הפו השנתית התשיעית, בנושא "העלאת האורז הווייטנאמי - התפשטות על פני חמש יבשות", תתקיים במשך יומיים, 13 ו-14 בדצמבר, באזור חנות הכלבו לשעבר, ברחוב נגוין הואה 135, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי.

התוכנית כוללת כמעט 30 מותגי פו מפורסמים וייחודיים מצפון וייטנאם ועד דרום וייטנאם, המציגים מגוון רחב של מנות פו המשקפות את המאפיינים של אזורים ותרבויות מקומיות שונות.

פסטיבל יום הפו שיתקיים ב-12 בדצמבר 2025, במחיר של 40,000 דונג וייטנאמי (VND) לקערה, צפוי להגיש יותר מ-20,000 מנות במשך יומיים. המארגנים יתרמו לפחות 10% מהכנסות הפו לתוכנית "פו של אהבה", שתבשל ותגיש פו לאנשים באזורים שנפגעו מההצפות במחוז דאק לק (לשעבר פו ין ), שסבל לאחרונה מנזקי טבע.

תוכנית יום הפו ב-12 בדצמבר נתמכת ומתואמת על ידי משרד החוץ והדיפלומטיה התרבותית - משרד החוץ, מחלקת קידום הסחר - משרד התעשייה והמסחר , מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, ואיגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, עם שותפות היהלומים של חברת Acecook Vietnam Joint Stock Company במשך שנים רבות, והשנה עם תמיכה נוספת של הבנק המסחרי לפיתוח הו צ'י מין סיטי (HDBank), חברת Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

חזרה לנושא

הוי תו

מקור: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm