חושפים את הסוד להכנת שזיפים מסוכרים לעיסים בצורה פשוטה מאוד.

שזיפים מסוכרים הם חטיף טעים במיוחד שכל מי שמנסה אותם מתאהב בו. ההכנה גם פשוטה להפליא; אפשר להכין מוצר בטעם מושלם בין אם יש לכם תנור ייבוש ובין אם לא.

Báo Gia đình và Xã hội•23/03/2025

איך להכין שזיפים מסוכרים לעיסים מוקפצים עם ג'ינג'ר

מַרכִּיב

שזיפים: 700 גרם, בטל ליים: 2 כפיות, סוכר חום: 350 גרם, ג'ינג'ר: 100 גרם, וניל: 2 שפופרות.

הֲכָנָה

גרדו את הג'ינג'ר וסחטו את כל המיץ. שטפו היטב את השזיפים. בצעו מספר חתכים בשזיפים כדי לאפשר לסוכר לחדור בקלות. המיסו ליים ב-2 ליטר מים ותנו למשקעים לשקוע למשך הלילה.

משרים את השזיפים במים עם ליים במשך 6 שעות, לאחר מכן מוציאים ושטוף היטב במים נקיים. חולטים את השזיפים במים רותחים במשך כדקה. אין לחלות אותם זמן רב מדי כדי למנוע מהשזיפים להפוך לעיסה.

מוציאים את השזיפים מהמים הרותחים ומשרים אותם בקערה עם מי קרח למשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים ומסננים. משחים את השזיפים עם סוכר למשך 6 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.

חושפים את הסוד להכנת שזיפים מסוכרים לעיסים, חמוצים-מתוקים וטעימים להפליא - תמונה 3.

שזיפים מסוכרים מוקפצים עם ג'ינג'ר.

יוצקים את מרינדת השזיפים למחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהסירופ מסמיך מעט. מוסיפים את השזיפים למחבת ומבשלים על אש קטנה עד שהם מתכווצים מעט והקליפה מתקמטת מעט, לאחר מכן מוסיפים את הג'ינג'ר.

מוציאים את השזיפים מהסיר ומניחים אותם על מגש. ממשיכים לבשל את הג'ינג'ר על אש קטנה עד שהסירופ מסמיך, לאחר מכן מוסיפים את הוניל, מערבבים היטב ומכבים את האש. יוצקים את הסירופ על השזיפים, מחכים שיתייבש, ואז יוצקים שכבה נוספת כדי לצפות את השזיפים באופן שווה.

יבשו את השזיפים בתנור ב-110 מעלות צלזיוס, באמצעות גופי החימום העליונים והתחתונים, במשך שעתיים וחצי עד שהם הופכים לעיסים ומעט מוצקים.

מוצר מוגמר

לאחר הייבוש, לשזיפים יש בדיוק את כמות הלעיסה הנכונה. הסירופ מסמיך ומצפה אותם באופן שווה, ויוצר צבע אדום יפהפה. הטעם המתוק-חמוץ טעים להפליא, בשילוב עם ג'ינג'ר לטעם חם וחריף אופייני. שזיפים מסוכרים ניתנים לאחסן לאורך זמן. גם לאחר סיום עונת השזיפים, עדיין יש שזיפים ורודים מתוקים וטעימים ליהנות מהם.

איך להכין ריבת שזיפים מלוחה בלי לייבש אותם.

מַרכִּיב

שזיפים: 3 ק"ג, סוכר חום: 1.5-2 ק"ג (בהתאם להעדפת המתיקות), מלח דק: כף גדולה אחת, ג'ינג'ר: 150 גרם, מים מסוננים: 100 מ"ל.

הֲכָנָה

שטפו את השזיפים היטב ותנו להם להסתנן. בצעו שמונה חתכים סביב כל שזיף בעזרת סכין חדה, עמוק מספיק כדי להגיע לגלעין. השרו את השזיפים במשך 10 שעות או לילה שלם בסיר גדול עם הסוכר והמלח שהוכנו.

הניחו את סיר השזיפים על הכיריים, הפעילו את האש הגבוהה ביותר וערבבו היטב עד שהסוכר נמס. לאחר שהתערובת רותחת, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-30-45 דקות, עד שבשר הפרי והקליפה מאדימים.

בזמן הבישול, ערבבו בעדינות מדי פעם כדי לוודא שהשזיפים מצופים באופן שווה בסוכר. העבירו את השזיפים למסננת בעזרת מלקחיים, ולחצו עליהם בעדינות תוך כדי תנועה כדי להסיר עודפי מים.

חושפים את הסוד להכנת שזיפים מסוכרים לעיסים, חמוצים-מתוקים וטעימים להפליא - תמונה 4.

שזיפים כבושים מלוחים אינם צריכים להיות מיובשים.

הנוזל שנותר בסיר לאחר הבישול הוא סירופ שזיפים. קלפו את הג'ינג'ר, כתשו אותו, ערבבו עם מים מסוננים, סחטו את המיץ והניחו את העיסה בצד. פזרו את סירופ הג'ינג'ר באופן שווה על השזיפים.

ערבבו היטב את עיסת הג'ינג'ר עם 500 מ"ל סירופ שזיפים, ולאחר מכן המשיכו לבשל במחבת עד להסמכה. פזרו את עיסת הג'ינג'ר המבושלת על השזיפים. יבשו את השזיפים בשמש במשך 4-5 ימים של אור שמש חלש או 2-3 ימים של אור שמש חזק, כל פעם במשך 6 שעות או יותר. עם שקיעת השמש, הפסיקו את הייבוש ואחסנו במקום קריר ויבש. השזיפים מוכנים כשהם מצטמקים; לאחר הקירור, ניתן לאחסן אותם בצנצנות זכוכית לשימוש מאוחר יותר.

מוצר מוגמר

שזיפים מסוכרים, עם מרקם מתוק-חמוץ ולעיס, יהוו חטיף נהדר לכל המשפחה. בנוסף, לאחר בישול השזיפים על אש קטנה, יהיה לכם סירופ שזיפים; הוסיפו כמה קוביות קרח ותקבלו משקה נפלא ומרענן, שהוא גם טעים וגם מרענן.

הסוד להכנת שזיפים מסוכרים וטעימים לעיסים.

איך לבחור שזיפים טעימים

בחרו שזיפים בעלי קליפה חלקה, גדולים ועגולים, ובעלי צבע אדום או סגול-אדום. אלו שהם חצי אדומים וחצי ירוקים, או עדיין ירוקים, הם בוסרים וחמוצים למדי.

חושפים את הסוד להכנת שזיפים מסוכרים לעיסים, חמוצים-מתוקים וטעימים להפליא - תמונה 5.

בחירת שזיפים איכותיים תהפוך את השזיפים המסוכרים לריחניים, מתוקים ומושכים עוד יותר.

פירות עם ציפוי אבקתי לבן נקטפים טריים ועדיין טריים. סחטו בעדינות את הפרי; אם הוא מרגיש מוצק מספיק, הוא מתוק. פירות קשים מדי יהיו עפיצים או חמוצים, בעוד שאלו רכים מדי נוטים להיות רכים.

עדיף לקנות שזיפים בעונה בין אמצע מאי לסוף יוני כדי לקבל את האיכות הטובה ביותר ובמחירים סבירים. שזיפים שמבשילים בסוף העונה יהיו מתוקים יותר ופחות חמצמצים. הימנעו משזיפים מימיים, חבולים או פגומים.