הפיכת בית קפה למשרד נייד: אל תגזימו.

באורח החיים המהיר של העידן הדיגיטלי, בתי קפה אינם רק מקומות למפגש או להירגעות, אלא הופכים בהדרגה ל"משרדים ניידים" עבור צעירים רבים. החל מלמידה מקוונת ועבודה כפרילנסר ועד עמידה בלוחות זמנים, אנשים רבים מביאים את המחשבים הניידים והאוזניות שלהם ויושבים שעות בבתי קפה כהרגל יומיומי.

לשבת בבית קפה במשך 8-10 שעות זה נורמלי.

נגוין טי טויאט נגונג, סטודנטית באוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לאמנויות יפות, מרבה "להתמקם" בבית הקפה, ואומרת שזהו המקום המוכר לה ללימודים ולעבודה. לדברי נגונג, בבית הקפה יש סביבה מרווחת, אינטרנט אלחוטי ומיזוג אוויר, מה שהופך אותו למתאים ללמידה מקוונת, עבודה קבוצתית או עבודה עצמאית.

צעירים רבים בוחרים בבתי קפה כמקום עבודה או לימודים במשך שעות על גבי שעות.

צילום: מאי קאט

"בחרתי בבית הקפה הזה בגלל האווירה הנוחה שלו, שבה אני יכול להיות יצירתי בחופשיות, ללמוד בקבוצות או לעשות מטלות אונליין. הסביבה הפתוחה מתאימה למדי לדור ה-Z", שיתף נגונג.

הוינית ת'יין אן (בן 28), המתגורר ברובע ת'אן מיי טיי, הו צ'י מין סיטי, אמר שהוא מרבה "לשלם את חובותיו" בבית קפה ברחוב שו וייט נג'ה טין (רובע ת'אן מיי טיי). עבודתו כסוכן נדל"ן לחדרים להשכרה ודירות שירות אינה מחייבת אותו ללכת למשרד, ולכן ת'יין אן ועמיתיו מתייחסים לבית הקפה כאל המשרד שלהם. "אני יושב שם מהבוקר עד הערב יותר מ-8 שעות, שותה שתי כוסות קפה ופוגש לקוחות וחברים בחנות", אמר ת'יין אן. מכיוון שהוא יושב שם כל כך הרבה זמן, הוא מכיר את המקום טוב יותר ומזמין באופן יזום עוד אוכל או מזמין חברים ולקוחות לתמוך בחנות.

עבור נגוין טי דוין (בת 23), שעובדת בחברה ברחוב דונג דין נהה, רובע ין הואה, האנוי , היא הולכת לבית קפה לעבודה כ-3-4 ימים בשבוע, ומבלה שם 8 עד 10 שעות בכל פעם. "בדרך כלל, משקה בחנות עולה בין 45,000 ל-60,000 דונג וייטנאמי. אני מרבה לבחור בחנות שקטה עם מיזוג אוויר כדי לשבת ולעבוד", אמרה דוין.

צעירים רבים נוטים "לחנות" בבתי קפה כדי לעמוד בלוחות זמנים, ללמוד באינטרנט או לעבוד בקבוצות.

צילום: מאי קאט

דוין אמרה שכאשר היא צריכה לפגוש לקוחות או לעשות עבודה הדורשת יצירתיות, היא בוחרת בבית קפה. למרות שהיא עובדת לעתים קרובות בבתי קפה, דוין גם מכירה באי הנוחות: "בבתי קפה צפופים, המוזיקה והרעש מפחיתים בקלות את הריכוז, מה שמוביל ליעילות עבודה נמוכה יותר. וכשמתרגלים לעבוד בבית קפה וחוזרים לסביבת משרד, קשה להסתגל. שלא לדבר על כך, שאם עובדים בבית קפה כל יום, הוצאות המשקאות החודשיות משמעותיות למדי."

לא רק ת'יאן ודוין, בשנים האחרונות, המראה של צעירים הנושאים תרמילים, מחשבים ניידים, מטענים, אוזניות וכו', לבתי קפה לעבודה הפך לדבר שבשגרה.

ביקרנו בבית קפה ברחוב נגו טאט טו, ברובע טאנה מיי טיי (הו צ'י מין סיטי), ושמנו לב ששתי הקומות היו תמיד מלאות בלקוחות מצהריים ועד 21:00. רוב הלקוחות היו צעירים, חלקם לומדים, חלקם עובדים, חלקם משוחחים עם חברים... בזמן ארוחת הצהריים הם היו משאירים שם את המחשבים הניידים והתרמילים שלהם, או שמישהו השגיח עליהם; ואז הם היו חוזרים לעבודה אחרי כ-15 או 30 דקות. צעירים רבים ישבו בבית הקפה מצהריים ועד לילה; גם אחרי שעזבנו בשעה 21:00, הם עדיין היו שקועים בעבודתם.

כאשר בית הקפה... מנוצל לרעה

מגמה זו התפוצצה לאחר מגפת הקורונה, כאשר עבודה מרחוק, פרילנסרים ויצירת תוכן הפכו נפוצים יותר. העובדה שאנשים רבים רואים בבתי קפה "משרדים ניידים" גורמת אי נוחות ניכרת הן לבעלים והן ללקוחות אחרים. במציאות, תופעת הלקוחות המתעכבים בבתי קפה אינה חדשה; נושא זה נידון פעמים רבות בפורומים מקוונים.

כמה לקוחות שכבו על הכיסאות בבית הקפה.

תמונה להמחשה: טאנה דא

בשנה שעברה, הרשתות החברתיות סערו בחדשות על רשת בתי קפה שלכאורה כיסתה שקעי חשמל כדי להרתיע לקוחות באופן עדין מלהתעכב. למרות שהרשת פרסמה מאוחר יותר הצהרה רשמית בה הסבירה כי התיקונים הקלים בכמה חנויות נועדו לרענן את החלל ולספק חוויה שלמה ומהנה יותר ללקוחות, דעת הקהל נותרה חלוקה.

בדפי מעריצים כמו "איגוד בעלי בתי קפה עם מעט לקוחות", "בעלי בתי קפה", "התאחדות בעלי בתי קפה" וכו', דיונים סובבים לעתים קרובות סביב נושא זה. בעלי בתי קפה רבים מדווחים על קשיים כאשר לקוחות מזמינים רק משקה אחד אך יושבים שעות, תופסים שולחנות, כיסאות ומקום בבית הקפה, שלא לדבר על עלויות חשמל ומים מוגברות. מצב זה משפיע ישירות על ההכנסות, במיוחד בבתי קפה קטנים יותר.

לאחרונה, מקרה בו קבוצת לקוחות ישבה בבית קפה ברובע ניהו לוק (הו צ'י מין סיטי) במשך כ-10 שעות אך הזמינו רק משקה אחד הוא דוגמה לכך. באופן ספציפי, במהלך תקופה זו, קבוצת הצעירים עזבה את בית הקפה כדי לאכול צהריים אך שמרה על מקומותיה, ואז חזרה להמשיך לשבת, אפילו ישנה על הכיסאות, והביאה אוכל ושתייה מבחוץ. בית הקפה הודיע ​​על תוספת תשלום, והלקוחות נתנו לבית הקפה דירוג של כוכב אחד מכיוון שהתוספת לא פורסמה מראש.

תקרית זו עוררה ויכוח רב. דין טי הואי (בן 26, טאנה מיי טיי וורד, הו צ'י מין סיטי) הגיב: "זה נורמלי שמסעדות גובות תשלום נוסף על ישיבה ארוכה מדי, אבל אני חושב שהן היו צריכות להודיע ​​על כך בבירור מההתחלה. אם הלקוחות יכולים לקבל את זה, אז הן צריכות להיכנס. באשר ללקוחות, הן לא צריכות לתת לרגשות האישיים שלהן להשפיע על עסקיהם של אנשים אחרים", אמר הואי.

נגוין קים דוין (בת 32, מתגוררת בפו לוי, הו צ'י מין סיטי) מאמינה שצעירים צריכים לבחור בתי קפה עם אזורים ייעודיים ללימודים או עבודה כדי להימנע מהפרעה ללקוחות אחרים. לדברי דוין, אם לקוחות יושבים זמן רב מדי, עליהם להזמין יותר אוכל במקום להשתמש רק במשקה אחד במשך שעות.

מנקודת מבט עסקית, מר PHK, בעל בית קפה ברובע בין קואי, הו צ'י מין סיטי, מציין: "הישרדותו של החנות תלויה בלקוחות. כשפתחנו את החנות, קבענו מההתחלה שלקוחות שנשארים זמן רב ואלו שעוזבים במהירות יאזנו זה את זה. עם זאת, ישנם גם מקרים בהם לקוחות יושבים מהבוקר עד הלילה ומזמינים רק קפה קר אחד, שווה ערך ל-18,000 וונד בלבד; בעוד שהחנות נושאת בעלויות נלוות רבות: חשמל, מים, צוות, מיסים... עם קפה של 18,000 וונד ליום שלם, החנות לא מרוויחה, או אפילו מפסידה כסף. אני מקווה שהלקוחות יבינו ויגלו אמפתיה כלפי בעלי החנות."

אסטרטגיות להפחתת סיכונים

ד"ר פאם טי ת'וי, סוציולוגית ומרצה באקדמיה הפוליטית האזורית 2, מאמינה שבתי קפה הם עסקים שגורמים להם עלויות תפעול רבות. לכן, זה נורמלי לחלוטין שצעירים ישלמו תוספת קטנה עבור ישיבה ממושכת. אם לקוחות נותנים דירוג של כוכב אחד בגלל זה, זהו מעשה חסר אדיבות וחסר לב. עם זאת, לדבריה, כדי למנוע סכסוכים וסכסוכים, בתי קפה צריכים לספק מידע ברור כבר מההתחלה. "בתי קפה צריכים להתנהג כראוי ולקיים תקנות ברורות וליידע את הלקוחות מראש על המדיניות שלהם", אמרה ד"ר ת'וי.

מומחה פיננסי לאם מין צ'אן, מייסד WikiMoney Financial AI (המתגורר בסייגון וורד, הו צ'י מין סיטי), טוען כי "תרבות הישיבה" במשך 6-10 שעות בבית קפה עם הזמנה קטנה מפעילה לחץ משמעותי על ההכנסות, מעלה את עלויות החשמל, המים וכוח האדם, וחוסמת הזדמנויות למשוך לקוחות חדשים.

מר צ'אן הציע שבתי הקפה יציבה שלטים קטנים ליד השולחנות המזכירים ללקוחות את זמן ההזמנה המרבי שנקבע על ידי בית הקפה. "פיתוח מודל של 'בית קפה משותף' - אזור נפרד לעובדים עם תשלום שעתי או חבילות משולבות, נפרד מהחלל ללקוחות הזמינים ללא כניסה - הוא גם דרך להימנע מסיכונים וסכסוכים מיותרים. מודל זה מכבד את צרכי שתי קבוצות הלקוחות תוך הבטחת קיימות לעסקים", אמר מר צ'אן.

לדברי מומחה פיננסי זה, בתי קפה מציעים מרחבי למידה ועבודה גמישים לצעירים, אך ללא שימוש נכון, הם עלולים בקלות להפוך ל"משרדים חינמיים", דבר המשפיע על החוויה הכוללת ועל פעילות העסק. המפתח אינו להגביל מגמה זו, אלא שכל צעיר יתאים את התנהגותו כדי להשתמש במרחב בצורה מתורבתת ומתאימה.

מקור: https://thanhnien.vn/bien-quan-ca-phe-thanh-van-phong-di-dong-dung-qua-lam-dung-185260525185830568.htm