נוסטלגיה לטט בתקופת הסובסידיות

ביום השנה החדשה, אנשים הולכים לאחל זה לזה שנה טובה, בלי מתנות מפוארות, רק חבילת תה, חפיסת סיגריות או זוג עוגיות אורז דביקות. האיחולים פשוטים וכנים, בתקווה לשנה חדשה שלווה ומשגשגת. ילדים רצים בסמטאות, צחוקם מהדהד דרך הקירות המסוידים הישנים, משחקים משחקים מסורתיים כמו קרב מקלות, קלאס, משיכת חבל... ויוצרים תמונה פשוטה אך חמה של טט.

באותם ימים, כמעט ולא הייתה טלוויזיה בבית; אנשים האזינו רק לרדיו. ברגע הקדוש של ערב ראש השנה, הנשיא מסר את ברכות השנה החדשה לכלל האומה, ששודרו ברדיו. לאחר מכן, כולם פרצו בשמחה כשברכו את השנה החדשה לקולות מחרישי אוזניים של זיקוקים בכל מקום...

בבוקר היום הראשון של ראש השנה הירחית, אבא לקח את מגש המנחות ממזבח האבות. עוגות אורז דביקות, רולים, בשר בג'לי, בצל כבוש מגולף בצורות פרחים - כל מנה הייתה טעימה. כל המשפחה התאספה סביבה כדי ליהנות מהארוחה הראשונה של השנה. החצר הייתה מכוסה בשאריות של זיקוקים אדומים בגשם האביב הקל. ילדים רצו החוצה כדי לאסוף במהירות את הזיקוקים שלא התפוצצו שעדיין לא נספגו במים.

טט בתקופת הסובסידיות לא היה תצוגה מסנוורת של סחורות, וגם לא משתה מפואר, אלא מעיין של חסכנות, שיתוף ואווירה חמה ייחודית.

טט (ראש השנה הווייטנאמי) הגיע מתלושי מזון ותנורי עצים לבישול באן צ'ונג (עוגות אורז מסורתיות).

בתקופת הסובסידיות, טט (ראש השנה הירחי) לא הגיע רק עם צבעים עזים של פריחת אפרסק ופרחי משמש או רחובות מסנוורים; הוא הגיע הרבה יותר מוקדם עם תלושי מזון בלויים. עבור משפחות רבות, טט היה זמן ציפייה מיוחד בשנה, לא רק בגלל שמחת האיחוד, אלא גם משום שמנות המזון היו זמינות מעט יותר מהרגיל.

מתחילת החודש הירחי השנים עשר, השיחות בכל בית אינן סובבות עוד סביב ארוחות יומיומיות, אלא מתחילות לתכנן את טט (ראש השנה הירחי). אורז דביק מונח בצד, בשר שוקלל עד למשקל גרם, וסוכר, מונוסודיום גלוטמט, תה וסיגריות - כולם מתועדים בקפידה. מבוגרים דואגים כיצד לערוך את חגיגת הטט הראויה ביותר האפשרית במסגרת יכולתם.

אחר כך הגיעו התורים הארוכים לקניות של טט (ראש השנה הירחי). הקור הנושך, אנשים עטופים במעילים מרופדים ישנים, אוחזים בתיקים שלהם, עומדים צמודים זה לזה עוד לפני עלות השחר, עיניהם נעוצות בכל דלת הזזה שנפתחה, מלאי ציפייה. רק לשמוע את החדשות, "יש בשר היום", היה גורם לכל השכונה להזמזם מהתרגשות. לפעמים, אנשים היו עומדים שעות רק כדי לקנות כמה מאות גרם בשר או בקבוק רוטב דגים. בקור המקפיא, הם חלקו את המרחב שלהם, מזכירים זה לזה לשמור את מקומם, ומשוחחים על משפחה ועבודה. לא כולם יכלו לקנות מספיק; לפעמים, אחרי שעות של עמידה בתור, החנות הייתה מודיעה שהיא אזלה מהמלאי. עם זאת, מעטים התלוננו. משפחות חלקו זו עם זו, כי טט באותה תקופה לא היה רק ​​​​משפחות בודדות, אלא תקווה משותפת של הקהילה כולה.

טט בתקופת הסובסידיות הפך לחלק בלתי נמחק מהזיכרון הקולקטיבי. צילום: ת'ו הא

אם תלושי מזון סימנו את תחילתו של טט, הרי שבמטבח נשמרה רוח הטט בתקופת הסובסידיות. בסוף השנה, לא משנה כמה קשה היה המצב, כמעט כל משק בית ניסה להכין סיר של באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות). לא הרבה, רק כמה עוגות ירוקות מרובעות, מספיק כדי להניח על מזבח האבות ולחלק בין בני המשפחה. גם סצנת הכנת באן צ'ונג היא זיכרון בלתי נשכח. אורז דביק נשטף בקפידה, שעועית מונג נשטפה, בטן חזיר נחתכה לחתיכות בגודל מתאים - הכל חושב כדי לעמוד בסטנדרטים. עלי דונג נשטפו ליד הבאר בקצה הכפר, ורצועות במבוק נחתכו. מבוגרים עטפו את העוגות, וילדים ישבו מסביב וקטפו עלים.

ליל הכנת הבאן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) הוא הלילה הארוך והחם ביותר בשנה. כל המשפחה מתאספת סביב המדורה, וצופה בסיר העוגות מבעבע. לפעמים, כל השכונה חולקת סיר גדול של עוגות, תוך כדי טיפול באש בתורות. בחוץ, הרוח קרה מאוד. בתוך המטבח, האש המרצדת מאירה פנים שזופות מהשמש, אדיבות וורודות, מחוממות מעצי הסקה וקש, ומהפטפוט האינסופי של סיפורים. מבוגרים מספרים סיפורים על טט (ראש השנה הוייטנאמי) של פעם, על שנות הרעב ועל המלחמות שחלפו. ילדים מקשיבים בזמן שהם ממתינים לרגע לאכול את הבאן צ'ונג הראשון שהוצא מהסיר, או את העוגות הקטנות שהם הכינו בעצמם או שהמבוגרים הכינו במיוחד עבורם. צחוק, פצפוץ עצי הסקה, ריח עלי בננה וריח עשן המטבח משתלבים יחד ויוצרים אווירת טט ייחודית.

בגדים חדשים לטט (ראש השנה הירחי) ורוח הקהילה.

על המזבח, מגש פשוט של חמישה פירות המורכב מאשכול בננות ירוקות, פומלה, וכמה תפוזים ומנדרינות. הדגש אינו על הגשה מורכבת, אלא על כנות. הקטורת הריחנית נושאת את יראת הכבוד של הצאצאים, ומעבירה את רצונם לשנה חדשה שלווה ומשגשגת יותר מקודמתה.

בתקופת הסובסידיה, סעודת הטט לא הייתה מורכבת, אך היא תמיד הוכנה בקפידה מירבית. צלחת של בשר חזיר מבושל פרוס דק, קערת מרק נבטי במבוק מיובשים, צלחת של בצל כבוש ופרוסות נקניק חזיר מחולקות באופן שווה. חלק מהמשפחות החליפו את נקניק החזיר בנקניק חזיר בטעם קינמון תוצרת בית. לביבות אורז דביקות (באן צ'ונג) נחתכו לחתיכות מרובעות מסודרות באמצעות רצועות במבוק. עושר השומן, הטעם האגוזי של השעועית, הלעיסות של האורז הדביק והטעם החמצמץ והחריף של הבצל הכבוש התערבבו יחד. ארוחת הטט הייתה זמן להתכנסות של כל המשפחה. גם אלה שעבדו רחוק ניסו לחזור הביתה. לאחר שנה של עבודה קשה, הם התגעגעו רק לכמה ימים במהלך טט כדי לשבת יחד סביב השולחן, לאחל זה לזה בריאות טובה ולשתף סיפורים מהעבר ומההווה.

חנות המוכרת מוצרי טט (ראש השנה הירחי) בתקופת הסובסידיות. צילום: ארכיון.

בתקופת הסובסידיה, תלבושת חדשה לטט (ראש השנה הירחי) הייתה חלום פשוט, אך לא תמיד מציאות. בדים היו בקיצוב, וקבלת בגדים חדשים דרשה תכנון מראש. משפחות רבות בחרו לחלוק גליל בד אחד. לפעמים, אחים גדולים נאלצו לפנות את מקומם לצעירים יותר, ובגדים ישנים תוקנו וגיהצו כדי ללבוש אותם במהלך טט. עם זאת, רק חולצה חדשה, זוג סנדלים חדשים שעדיין הריחו מפלסטיק, הספיקו כדי לשמח את הילדים לכל חג הטט. בבוקר היום הראשון של טט, לבושים בבגדיהם הטובים ביותר, איחלו הילדים בשמחה לסבים ולשכניהם שנה טובה, וקיבלו מעטפות אדומות זעירות, לפעמים רק כמה סנטים, אך שמחתם הייתה עד תום.

מחסור בחומרים לא הפחיתה את שמחת טט בתקופת הסובסידיות, משום שהשמחה נבעה מהדברים הקטנים ביותר. כל המשפחה הייתה מתאספת להאזין לתוכנית הרדיו שחגגה את השנה החדשה, וצופה בכמה הופעות תרבותיות בטלוויזיה השחור-לבן הנדירה של השכונה. שירי אביב היו מתנגנים, ולמרות שהצליל לא היה מושלם, זה הספיק כדי למלא את לבבות האנשים בהתרגשות.

ילדים מתמוגגים משאריות הזיקוקים שנותרו מהיום הראשון של טט (ראש השנה הירחי).

מאפיין בולט של טט בתקופת הסובסידיה היה תחושת הקהילה החזקה והסולידריות השכנותית. משפחות עם עוגות אורז דביקות היו נותנות אותן לאלה שלא הספיקו להכין בעצמן, ואלה עם בצל כבוש היו חולקות אותן. משפחות שהיו רווקות או מתקשות קיבלו טיפול ותשומת לב מכל השכונה. ביום השנה החדשה, אנשים היו מבקרים זה את זה כדי להחליף ברכות לשנה החדשה, ללא מתנות מורכבות, רק חבילת תה, חפיסת סיגריות או זוג עוגות אורז דביקות. האיחולים היו פשוטים וכנים, בתקווה לשנה חדשה שלווה עם מספיק אוכל ובגדים. ילדים רצו בסמטאות, צחוקם מהדהד בין הקירות הישנים והמסוידים, משחקים משחקים מסורתיים כמו קרב מקלות, קלאס ומשיכת חבל... ויצרו תמונה פשוטה אך חמה של טט.

החיים משגשגים יותר ויותר, וטט המודרני עשיר ונוח. עם זאת, קופוני קיצוב, ספרי אורז, סירים של עוגות אורז דביקות מתבשלות מעל האש כל הלילה, וריח עשן המטבח המתארך על הגגות - טט בתקופת הסובסידיות הפך לחלק בל יימחה מהזיכרון הקולקטיבי, שבו ערכי המשפחה ורוח הקהילה הוערכו...

מקור: https://baophapluat.vn/boi-hoi-tet-thoi-bao-cap.html