הרינג, טעם הים ביום קיץ.

[מודעה_1]

בלי מיקוח, 40,000 דונג לקילוגרם. מוכרת הדגים אמרה שבמחיר הזה היא תבחר את הדג הגדול ביותר. דגים טריים לחלוטין, גופם עדיין בצבע כחול-ירוק עז כמו הים. לאחר שאמרה זאת, היא בחרה במהירות מספיק דגים, הכניסה מעט קרח לשקית כדי שהלקוח ייקח הביתה. לאורך הכביש המתפתל, בריזה מהים נשאה ניחוח מלוח. חזרה הביתה - וילה קטנה ושכורה, עם תנור ופחמים שכבר הוצבו במרפסת. הרינג נשמר בקופסת קלקר, מוגן מפני קלקול, מוכן לארוחת ערב; רק להדליק את האש ולצלות על הגריל.

Hương vị quê hương: Cá trích, vị biển ngày hè - Ảnh 1. — הרינג צלוי או מבושל מוגש עם אורז לבן.

בסביבות השעה 17:00, שמש הקיץ דעכה. העסקנו את עצמנו בהדלקת מדורה ובחישת הגחלים. הקמנו את הגריל. הדגים הונחו בסל, שטפנו במים כדי להפשיר אותם. לאחר מכן, אספנו אותם בנחת אחד אחד והנחנו אותם על הגריל, תוך הפיכתם שוב ושוב. ניחוח הדגים הטריים הצלויים על גחלים הוא תמיד משיכה מענגת בכל פעם שאני חוזר לחוף.

אחר כך היו עוד כמה מנות צלויות לנשנוש. והרינג היה שמור לבישול לארוחת בוקר עם אורז; בין אם אכלתי מעט או הרבה, זו הייתה תזכורת לילדותי, כאשר לפני שיצאתי לעבודה בשדות, תמיד הייתי צריך למלא את הבטן שלי באורז לבן ודג מבושל.

שטפו את הדגים כדי להסיר אבק ואפר מהמטבח, הניחו אותם בסיר קטן, הוסיפו מעט שמן בוטנים ובשלו על אש קטנה. כאשר השמן מבעבע קלות, הפכו את הדג כדי לאפשר לו לספוג חלק מהטעם העשיר. בינתיים, הכינו תערובת של רוטב דגים, מעט מים ומעט פלפלי צ'ילי. כאשר לדג יש שכבת שמן מעל והוא זהוב-חום, שפכו פנימה את התערובת. הנמיכו שוב את האש וקטפו כמה עשבי תיבול כמו חסה, נענע, נענע דגים, בזיליקום ומלפפון פרוס דק. שטפו אותם, השרו אותם במעט מי מלח במשך כמה דקות, ולאחר מכן סננו.

כתשו כמה שיני שום, הוסיפו פלפל צ'ילי והניחו בצד. לאחר שהדג מושרה, הניחו לרוטב הדגים להתקרר, לאחר מכן שפכו אותו לקערה עם השום ופלפלי הצ'ילי כדי להשתמש כרוטב לטבילה לירקות. סדרו את הדג בצלחת, ופרסו מעל כמה מפלפלי הצ'ילי המבושלים מהסיר. זה הופך לשתי מנות לארוחת בוקר, המוגשות עם קערת אורז טרייה.

תבשיל אורז לבן והרינג בגריל הוא מאכל כפרי, אם כי צריך להבחין בעצמות הקטנות בבטן כשאוכלים אותו. אכילתו ליד הים גורמת לטעם המתוק של בשר הדג להתמזג עוד יותר עם עשבי התיבול הארומטיים הטבולים ברוטב שלו. זוהי גם מאכל שמעורר את טעמם של ימי הקיץ עברו, כאשר היה קציר הרינג שופע בעיר הולדתנו, מאכל שהזין אותנו כשגדלנו...

[מודעה_2]
קישור למקור