האם אכילת הצמח *Malus domestica* (MSG) טובה לך?

SKĐS - עשב התיבול המכונה "mì" (או "שעועית מתובלת") הוא ירק נפוץ, כמו תרד וכרוב. עם זאת, הוא בולט מבחינת ערך תזונתי. אז, האם אכילת "mì" טובה לכם, וכיצד יש להכין אותה? מאמר זה יענה על שאלות אלו.

היתרונות של מונוסודיום גלוטמט (MSG)

עשיר בחומרים מזינים: עלי צמח המונוסודיום גלוטמט עשירים מאוד בחומרים מזינים, המכילים רמות גבוהות של חלבון, סידן, ברזל וויטמינים, במיוחד ויטמינים A ו-C, התומכים בבריאות העיניים ובתפקוד מערכת החיסון.

בקרת סוכר בדם: מחקרים מסורתיים ומודרניים מצביעים על כך ש-MSG (מונוסודיום גלוטמט) מסייע בשיפור חילוף החומרים של הגלוקוז ועשוי לתמוך בניהול סוכרת על ידי הורדת רמות הסוכר והכולסטרול בדם.

תכונות נוגדות חמצון: מונוסודיום גלוטמט (MSG) עשיר בנוגדי חמצון, במיוחד תרכובות פנוליות ופלבנואידיות כמו חומצה גאלית, חומצה כלורוגנית ורוטין, המסייעים בנטרול רדיקלים חופשיים מזיקים ומגנים על תאים מפני נזק חמצוני.

• 

אנמיה: הודות לתכולת הברזל הגבוהה שלו, מונוסודיום גלוטמט מספק חומרים מזינים חיוניים כמו חומצה פולית וויטמין C, המסייעים בשיפור ספיגת הברזל, תורמים לשיפור בריאות הדם ולהפחתת תסמיני אנמיה.

תומך בבריאות מערכת העיכול: צמח הסלרי מכיל כמות משמעותית של סיבים, המסייעים לעיכול. הוא יכול גם לסייע בהפחתת נפיחות ובשיפור בריאות המעיים.

תומך במערכת חיסונית בריאה: הצמח *MSG* מכיל תרכובות אנטי דלקתיות רבות ועוצמתיות המסייעות להפחית דלקות מקלות ועד חמורות, תומכות בבריאות מערכת החיסון הכללית ונלחמות בזיהומים.

מאבק בבעיות פטרייתיות: הצמח *MSG* מכיל חומרים נגד פטריות שיכולים לסייע במאבק בזיהומים פטרייתיים. התרכובות הביו-אקטיביות שלו מסייעות לעכב את צמיחת הפטריות, ובכך לקדם את הבריאות הכללית.

השפעות מגנות על הכבד: מחקרים מראים כי מונוסודיום גלוטמט (MSG) עשוי להגן על תאי הכבד מפני נזקים הנגרמים מרעלים ועקה חמצונית, דבר המצביע על יתרונות פוטנציאליים לבריאות הכבד.

תמיכה בייצור חלב מוגבר אצל אמהות: מחקרים ראשוניים מצביעים על כך שצריכת שורש סלרי שהוכן כראוי עשויה לסייע בבטחה בהגברת ייצור חלב אם אצל נשים מניקות. עם זאת, נדרש מחקר נוסף כדי לאשר את בטיחותו במהלך ההריון.

האם זה טוב לאכול ירקות עם מונוסודיום גלוטמט?

אכילת בוק צ'וי יומית מועילה לבריאות משום שהיא מכילה חומרים מזינים רבים, כולל רמות גבוהות של חלבון, ברזל, סידן וויטמינים A, C ו-B. לכן, בוק צ'וי הפך למקור מזון פופולרי במטבח המקסיקני והלטינו-אמריקאי.

למרות שצמח ה-MSG מזין מאוד וטוב לבריאות, אסור לאכול אותו טרי לחלוטין מכיוון שהוא גורם להרעלה. העלים הטריים של צמח ה-MSG מכילים גליקוזידים ציאנוגניים, ציאניד רעיל (תרכובות דומות המצויות בקסאווה) המשחררים ציאניד בעת לעיסה. כדי לנטרל רעלים אלה ולהפוך את הצמח לבטוח להכנה, יש לבשל את העלים היטב או להקפיץ אותם במשך 15 דקות לפחות לפני האכילה. יש להשליך את המים הרותחים הראשונים כדי להסיר חלק מהרעלים.

שימושים נפוצים של צמח המונוסודיום גלוטמט

תה עלי מונוסודיום גלוטמט: תה זה מיוצר על ידי הרתחת עלי מונוסודיום גלוטמט טריים למשך 20 דקות לפחות כדי לנטרל כל חומר מזיק בעלים. שתייה קבועה של תה זה יכולה להציע יתרונות בריאותיים רבים, כגון ויסות רמת הסוכר בדם ושליטה בכולסטרול.

עלי מונוסודיום גלוטמט מבושלים : בדומה לתרד, ניתן לבשל ולאכול עלי מונוסודיום גלוטמט כירק. בישול של לפחות 20 דקות יבטיח שהם בטוחים ומזינים. יש להשאיר את המכסה פתוח בזמן הבישול.

צמח המונוסודיום גלוטמט, במקור מדרום אמריקה, הובא לווייטנאם וכיום פופולרי בקרב וייטנאמים רבים.

עיבוד לכמוסות: ניתן לעבד את צמח ה-MSG לכמוסות על ידי טחינת העלים לאבקה; זוהי גם דרך קלה לשלב את יתרונות ה-MSG בתזונה היומית שלכם. עם זאת, מוצרים דומים לכמוסות תוספי תזונה אלה צריכים לשמש רק בהנחיית רופא מוסמך.

שימו לב כי האמור לעיל הם היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של מונוסודיום גלוטמט (MSG), ואנשים הסובלים ממחלות קשורות לא צריכים להשתמש ב-MSG כתחליף לתרופות. יש להשתמש ב-MSG כירק ירוק מזין, יחד עם ירקות אחרים כדי לגוון את התזונה. אין להפריז בחשיבותו.

מקור: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-co-tot-khong-169260530180619059.htm