קציצות שרימפס, מעדן מפורסם ממחוז טאנה הואה.

טאנה הואה ידועה כארץ של "אנשים רוחניים ומוכשרים", ומתגאה בהישגים היסטוריים רבים של אבותינו. יחד עם זאת, היא מתהדרת בנוף טבעי מגוון וייחודי. לכן, גם למטבח של טאנה הואה יש אופי ייחודי ומיוחד מאוד, עם מנות כפריות וטעימות רבות.

קציצות שרימפס, מאכל מקומי מפורסם וטעים ממחוז טאנה הואה.

מלבד מנות מפורסמות כמו לחמניות חזיר מותססות (נם צ'ואה), לביבות אורז דביקות (באן גאי), משחת שרימפס (מאם טאפ), סלט צלופחים (גואי נהצ') ולביבות קמח אורז (באן ראנג בואה), קציצות שרימפס (צ'ה טום) הן גם חטיף טעים. במהלך טט (ראש השנה הירחי), אכילת יותר מדי בשר, דגים ופירות ים יכולה לגרום לנו להרגיש שובע, כך שמנות פשוטות ומסורתיות אלו לא רק מגוונות את הארוחות אלא גם עוזרות למנוע שעמום עם אותו אוכל.

מנות טעימות ממחוז טאנה הואה

עבור תושבי טהאן הואה , קציצות שרימפס קיימות כבר זמן רב, חטיף פופולרי בשעות הלילה המאוחרות. במיוחד בחודשי החורף הקרים, אין דבר טוב יותר מלשבת וליהנות מקציצות שרימפס חמות ופריכות עם טעם עשיר של שרימפס ובשר, טבולות ברוטב מתוק, חמוץ וחריף, ומוגשות עם ירקות כבושים וירקות טריים.

לאחר הכנת קציצות השרימפס, הן מהדקות בין שיפודי במבוק וצלות על הגריל.

קציצות שרימפס עשויות מהמרכיב העיקרי של שרימפס ים עשיר במינרלים ומזין. לאחר הדיג, השרימפס מנוקה, נטחן לעיסה, מעורבב עם בטן חזיר טחונה ובצל מיובש, מוקפץ עם מעט פלפל ואבקת פירות ג'אק, ולאחר מכן מעורבב היטב. לאחר מכן התערובת מונחת על אטריות אורז, מגולגלת וצלויה על הגריל.

קציצות שרימפס מונחות במלקחיים מבמבוק (או על רשת גריל) ונצלות על גחלים במשך כ-7-10 דקות. קציצות השרימפס המבושלות זהובות-חומות עם קצוות מעט חרוכים. הן טעימות ביותר כשהן חמות. קציצות שרימפס נאכלות בדרך כלל עם ירקות כבושים (תאנים כבושות, פפאיה כבושה, גזר, מנגו ירוק) וירקות שונים כמו חסה, פרילה, נענע וכוסברה. ניתן לאכול אותן גם עם רוטב טבילה ורוטב צ'ילי.

כשהן מבושלות, לקציצות שרימפס יש צבע צהוב זהוב.

עם זאת, את עוגת השרימפס הטעימה והאותנטית ביותר בסגנון טאנה הואה יש להגיש עם רוטב טבילה העשוי מרוטב דגי ים, הנחשב ל"נשמה" של המנה. רוטב המטבילה משתנה בהתאם למסעדה, אך בדרך כלל בעל טעם חמוץ-מתוק. השילוב של עוגת השרימפס הריחנית והפריכה עם הטעמים החמוצים, החריפים והמעט מרירים בוודאי ייצור מנה ייחודית ומושכת.

בתאן הואה, קציצות שרימפס נמכרות בעיקר בעיר תאן הואה, מרוכזות באזור צומת ביה, אזור שוק וון הואה, רחוב טרונג טי, רחוב דאו דוי טו ועוד. ביניהן, חנות קציצות השרימפס של גברת טאט, הממוקמת ברחוב לה טי הואה 9 (ליד שוק וון הואה), ברובע לאם סון, מפורסמת בטעמה הטעים.

קציצות שרימפס טעימות ביותר כשהן נאכלות חמות.

גב' נגוין טי דונג (המתגוררת ברובע דונג וה, בעיר טאנה הואה) אמרה שהיא אוכלת לעתים קרובות קציצות שרימפס במסעדת גברת טאנה הואה, מכיוון שהיא המפורסמת ביותר בעיר. "מסעדת גברת טאנה מציעה מחירים סבירים, וקציצות השרימפס כאן ריחניות, רכות ופריכות, לא יבשות או קשות כמו במקומות אחרים. אני מרבה להביא חברים ממחוזות וערים אחרות לטאנה הואה לאכול קציצות שרימפס. במיוחד בחגים ובטט (ראש השנה הירחי), כולם אוהבים לאכול לחמניות אורז וקציצות שרימפס", שיתפה גב' דונג.

מלבד המסעדה של גברת ת'אט, בעיר טאנה הואה ישנן מסעדות רבות נוספות המגישות עוגות שרימפס טעימות ומפורסמות, כגון: עוגת השרימפס של ת'או מוי ברחוב צ'רץ' 14, רובע טרונג ת'י; עוגת השרימפס של קו הונג ברחוב לי ת'ואנג קיאט 61; עוגת השרימפס של גברת שואן; עוגת השרימפס של האן קין... כולן מסעדות מוכרות ומוכרות. במיוחד במהלך חג הטט, מסעדות אלו נשארות פתוחות לאורך כל החג כדי לשרת מקומיים ותיירים המעוניינים ליהנות מארוחה משביעה במהלך עונת החגים.

מָקוֹר: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm