תשומת לב לארוחות צהריים בבית הספר

ניהול הקפטריות בבתי ספר רבים בדאנאנג מיושם בקפדנות במאמץ משותף של בית הספר, הרשויות המקומיות ותחום הבריאות, במטרה לשלוט בכל דבר, החל ממקורות המזון ועד לעיבודו, ולהבטיח שכל ארוחה בטוחה עבור התלמידים.

תפריט ארוחת הצהריים של בית הספר משתנה באופן קבוע כדי שהילדים יהנו מארוחותיהם. צילום: TS

להדק את הפיקוח על אספקת המזון.

בסוף מרץ, פרסמה סוכנות החקירות של משטרת העיר האנוי החלטה לפתוח בהליכים פליליים נגד שמונה נאשמים המעורבים ברשת ששחטה ומכרה כמעט 300 טון של בשר חזיר חולה, כולל חלק שסופק לקפיטריות בבתי ספר. מידע זה עורר דאגה רבה בקרב הורים בדאנאנג שילדיהם אוכלים ארוחות בית ספר מדי יום.

לאחר שקראה את החדשות על התקרית, גב' נגוין טי הואנג (שבנה לומד בבית ספר יסודי ברובע סון טרה) הייתה מודאגת מאוד משום ש: "בני אוכל ארוחת צהריים בבית הספר כל יום, ולכן אני מודאגת מאוד ממקור המזון לארוחות בית הספר. אני רק מקווה שבית הספר והרשויות הרלוונטיות יפקחו בקפדנות על אספקת המזון מהשלבים הראשונים כדי להבטיח את שלומם של התלמידים."

כדי להבין טוב יותר כיצד מיושמת בקרת מזון בארוחות בית הספר, כתב צפה במצב ממקור ראשון בקפיטריה של בית הספר היסודי הואנג ואן טו (רובע האי צ'או). בין השעות 5:45 ל-6:00 בבוקר לערך, צוות בדיקת המזון של בית הספר, המורכב מהנהלת בית הספר ומורים שהוקצו למשמרות, נכח כדי לקבל ולבדוק את המצרכים הנכנסים. כל פריטי המזון נבדקו, צולמו ותועדו בקפידה לפני שהוכנסו למטבח.

בתוך המטבח, עיבוד המזון מאורגן לפי מודל מטבח חד-כיווני, החל מקבלת המזון, הכנה, עיבוד ועד הגשה. ארגון זה מסייע למזער את הסיכון לזיהום צולב ולהבטיח היגיינה לאורך כל תהליך העיבוד.

בדיוק בשעה 10:30 בבוקר צלצל הפעמון שסימן את סוף השיעור, והתלמידים התיישבו במקומותיהם כדי להתחיל את הפסקת הצהריים שלהם. מחנכת הכיתה ומפקחת המעונות הכינו מגשי אורז חם, כאשר המנות חולקו בצורה מסודרת בין הכיתות.

לדברי גב' טרונג טי נה טרוק, מנהלת בית הספר, כדי להבטיח את בטיחות ארוחות הצהריים בבית הספר, בית הספר שם דגש מיוחד על שליטה במקור המזון. לבית הספר יש חוזה אספקת מזון עם חברה בעלת תיעוד משפטי מלא ותוכנית אבטחת בטיחות מזון. בנוסף לבדיקות יומיות ישירות, ישנן גם ביקורות סדירות ובדיקות פתע כדי להבטיח שהתהליך מתבצע תמיד בקפדנות. בית הספר התקין גם מערכת מצלמות באזורי קבלת ועיבוד המזון כדי לפקח על כל פעילויות המטבח.

"בכל יום, יש ארוחה לדוגמה עם גדלי המנות הנכונים להשוואה. הארוחות בכל כיתה חייבות להיות דומות לדוגמה זו, תוך הימנעות ממצבים שבהם בחלק מהמקומות יש יותר ובחלקם פחות. התפריט מוצג בפומבי מדי יום בבית הספר ונשלח להורים דרך קבוצות זאלו עם תמונות או סרטונים אמיתיים. זה לא רק עוזר להורים לדעת מה ילדיהם אוכלים בבית הספר כדי שיוכלו לאזן את התזונה שלהם באופן יזום, אלא גם יוצר שקיפות בתוכנית ארוחת הצהריים בבית הספר", הסבירה גב' טרוק.

ניטור רב-קומתי

נכון לעכשיו, בית הספר היסודי הואנג ואן טו מספק ארוחת צהריים לכ-850 תלמידים. עם מספר זה, הבטחת ארוחות אחידות בגודל מתאים היא בראש סדר העדיפויות של בית הספר. הפעלת תוכנית ארוחת הצהריים דורשת כוח אדם משמעותי ותיאום חלק בין המחלקות השונות. התפריט מפותח מדי שבוע, תוך איזון בין המנות על מנת להבטיח הן ערך תזונתי והן מחיר נוח (כ-22,000 דונג וייטנאמי לארוחה לתלמיד).

בית הספר היסודי הואנג ואן טו מארגן תוכנית ארוחת צהריים בית ספרית מובנית היטב. צילום: TS

גב' טרוק אמרה: "בית הספר גם עורך סקרים קבועים של דעות התלמידים כדי להתאים את אופן הכנת המנות לטעמם."

במחוז הואה קואנג, מר נגוין דוק טו אן, ראש מחלקת התרבות והחברה של המחוז, הודיע ​​כי על מנת להבטיח בטיחות מוחלטת של תוכניות ארוחת הצהריים בבתי הספר, ועדת העם של המחוז יישמה מערכת ניהול ופיקוח רב-שכבתית, המטפלת בעומס העבודה העצום של 15 בתי ספר ציבוריים עם כמעט 17,500 תלמידים באזור.

הרשויות המקומיות הידקו את תהליך בדיקת המזון בן שלושת השלבים ושמרו דגימות מזון למשך 24 שעות בהתאם לתקנות מיוחדות. בנוסף לחיזוק תפקידה של הנהלת המדינה באמצעות ביקורות פתע, המחוז גם קידם את יישום הטכנולוגיה עם מערכת המעקב "DaNang City Food" כדי לפקח מקרוב על כל ספק מזון.

"בפרט, דגש מושם על ניטור חברתי, שכן בית הספר חושף בפומבי את התפריט ואת מקור המרכיבים כדי שההורים יוכלו להשתתף באימותם. לא מסתפקים במניעה, אלא פותחה תוכנית תגובה מפורטת למקרי הרעלת מזון, המוכנה להפעיל את רשת הבריאות המקומית וכוחות בין-סוכנותיים כדי לספק עזרה ראשונה, לחקור ולטפל בקפדנות בכל הפרה, נחושים להגן על בריאות בית הספר באופן בר-קיימא", הדגיש מר טו אן.

לדברי מר נגוין טאן האי, סגן מנהל מחלקת הבריאות של העיר, ניהול מטבחי בתי הספר מתמקד כעת לא רק בתדירות הפיקוח, אלא עבר לגישת ניהול מבוססת סיכונים בכל שרשרת המזון. על פי תוכנית העיר ומשרד הבריאות, בתי הספר מזוהים כתחומי מפתח, ובקרה מיושמת לאורך כל התהליך, החל מאספקת חומרי הגלם ושלבי הביניים ועד לעיבוד וצריכה בתוך בית הספר.

במקביל, מגזר הבריאות מארגן בדיקות ייעודיות במטבחים משותפים, תוך התמקדות במקור המזון, תהליכי עיבוד, שימור והפצה, שמירת דגימות מזון ועמידה בדרישות החוק, תוך הרחבת הפיקוח כך שיכלול גם ספקי ארוחות וקנטינות. "גישה זו שואפת למנוע סיכונים מלכתחילה, תוך הבטחת בטיחות בת קיימא של ארוחות בית הספר", אמר מר חי.

מקור: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html