גב' Hoang Thi Yen (כפר הא, קומונת דוונג הואה, העיירה Huong Thuy) קוטפת תה "Tuoc Thiet" בגינה שלה.

אוצר לאומי, ירושה משפחתית ותה "טוֹאוּק טִיאָה" המפורסם.

בתקופת שושלת נגוין, שתיית תה הפכה להנאה מעודנת, ואף נחשבה לשיא אמנות הקולינריה . קיסרי נגוין הזמינו לעתים קרובות קנקני תה וספלים מחרסינה, שעוצבו ויוצרו בחו"ל. בתקופת שלטונו של מין מאנג, הקיסר הזמין את מפעל הקדרות קופלנד וגארט בליברפול (אנגליה) ליצור סטים של תה עשויים מחרסינה מעץ פאיינס, תוך הוספת הדוגמאות האהובות עליו וחריטת אותיות סיניות: "מין מאנג... שנה שנוספה לציור" (נוספה בשנת מין מאנג...). בתקופת שלטונו של ת'יו טרי, הוא הזמין את מפעל סוור בפריז (צרפת) לייצר סטים של תה מחרסינה, מעוטרים בדוגמאות בוטניות... פריטים אלה עדיין נשמרים במוזיאון העתיקות הקיסרי של הואה.

בסביבות שנת 2007, לאחר עשרות שנים של שמירה על סודיות האוסף שלו, החליט מר לה ואן קין באופן בלתי צפוי לחשוף את אוסף קנקני התה העתיקים שלו וחפצים אחרים שהותיר אחריו סבו מצד אמו, נגוין ואן ג'יאו, בכיר במשרד הטקסים. ביניהם היה קנקן תה של המותג מאן טאן, בן למעלה מ-500 שנה, אחד מקנקני התה העתיקים היקרים ביותר, המוזכר בספרו של נגוין טואן "הדים של תקופה שעברה". מר קין אמר שכעס כששמע מישהו אומר, " בהואה אין טקס תה": "להואה יש גם אוצרות לאומיים לשתיית תה בחצר המלוכה וגם ירושות משפחתיות להנאה מתה בבית, כמו בבית שלי. איך אפשר לומר שבהואה אין טקס תה?"

מר לה ואן קין צודק. הואה היא מקום שבו כולם, מצעירים ועד מבוגרים, מכירים את הפואמה "עם שחר, כולם מכירים את טקס התה / ...הרופא לא מגיע לבית", כך שאי אפשר לומר שבהואה אין טקס תה. יתר על כן, בעבר, שתיית תה בסגנון הואה הייתה כה מפורסמת עד שהיה פתגם: "אדם שיודע לשחק משחקי קלפים / שותה תה בסגנון הואה, מדקלם את טהו קיו בשפת העם". בהואה, ישנן גם מסורות בעל פה על סטים מפורסמים של תה בשם מאי הק, המתארים עגור עומד ליד עץ שזיף ישן עם שתי שורות שירה בשפת העם מאת נגוין דו: "משוטט ונהנה מהנוף השליו / עץ השזיף הוא חבר ותיק, העגור הוא מכר..."

בעבר היה להואה גם "תה מפורסם וגדול" משלה, סוג של תה בשם "Tước thiệt" (לשון דרור), הידוע מאז המאה ה-14. לתה זה נבטים צעירים, וגם לאחר עיבוד, הניצנים שומרים על צורת לשון דרור. ב"Ô Châu Cận Lục", כתב מר דונג ואן אן: "תה ממחוז קים טרה, כיום מחוז הונג טרה בהואה, הנקרא 'לשון דרור' (tước thiệt), גדל על גבעות אן קואו; הוא מקל על מצוקה, מרפא שלשולים, והוא הטוב ביותר מבין מאות צמחי מרפא, בעל תכונות מופלאות..."

קים טרה, שהיה בעבר אזור עצום שהקיף את הגבעות המערביות של הואה, קל להבנה בהתחשב בכך שזן התה "טואוק ת'יאט" שגשג בעבר באזורים ההרריים במקורות נהר הבושם. האגדה מספרת שתה "טואוק ת'יאט" נעלם לחלוטין לאחר המאה ה-19; עם זאת, לאחרונה, הצלם נגוין פוק באו מין, בעת ביקור בקומונה של דונג הואה, צילם תמונות של נשים מבוגרות קוצרות תה "טואוק ת'יאט", כאילו דפי ספרו של דונג ואן אן עדיין פתוחים שם.

תה אביב

שעת תה בסגנון הואה

בסין העתיקה, לו יו כתב על אמנות שתיית התה, המכונה "תשע דרכי התה", שאומצה מאוחר יותר בחלקים רבים של העולם . בהואה, שתיית התה מבוססת גם היא על כללים אלה, אך עם כמה תוספות כדי "להתאים למנהגים המקומיים", וכתוצאה מכך נוצר טעם "הואה" מובהק יותר. בהואה, שתיית התה נקראה באופן מסורתי "שעת התה". המונח עצמו מראה את ייחודה של הואה בהשוואה למקומות אחרים, וגם אופן נהיגת שעת התה גמיש מאוד, לא נוקשה כמו טקסי התה של אזורים אחרים...

חלק מ"חובבי התה של הואה", בין אם בגנים גדולים או קטנים, היו מקימים "חדר תה", שבתוכו הוצבו מספר שולחנות תה: אחד לשתייה לבד (הנאה מתה לבד); אחד לשני אנשים (נקרא גם שתייה זוגית); או אחד לשלושה אנשים, הסטנדרט "תה לשלושה, יין לארבעה". בטקסי תה אחרים, ארבעה אנשים או יותר נחשבים ל"שתייה קבוצתית", אך עבור "חובבי התה של הואה" אלה, זה לא כל כך פשוט; הם אפילו יותר "גמישים" בצורה מאוד "לא שגרתית": שולחן תה עם שלושה אנשים נקרא "שלושה שפע", ארבעה אנשים נקראים "ארבעה אוצרות", וכן הלאה, נקראים "חמש ברכות", "שש עושר", "שבעה חכמים", "שמונה בני אלמוות", "תשעה דרקונים", ורק עשרה אנשים או יותר נחשבים ל"שתייה קבוצתית". באמת, רק "נשים של הואה" יכלו להיות כל כך "לא שגרתי"!

לדברי מר לה ואן קין, גם לאופן המסורתי של שתיית תה בהואה היו מאפיינים ייחודיים משלה. לאחר שהאורחים התיישבו, המארח היה שוטף באופן אישי את הספלים ומכין את התה. על שולחן התה, לצד מגש של אגוזי בטל וקופסת טבק, היו גם מרקקה מנחושת, קערת נחושת ומפה אדומה. באותם ימים, כוס תה הורכבה משלושה חלקים. החלק הראשון היה לגימה קלה כדי להעריך את החמימות והארומה של התה. החלק השני היה לגימה גדולה יותר, ומהחלק השלישי ואילך, התה שנותר היה נטעם. במהלך הסיבוב הראשון של התה, המארח היה מוזג באופן אישי את התה לספל ומגיש אותו בכבוד לאורח בשתי ידיו. לאחר הסיבוב השני, המארח היה מעביר את משימת הכנת התה לשותה תה אחר שישב מימינו, בדרך כלל חבר קרוב או קרוב משפחה.

שיחות סביב שולחן התה פורחות בדרך כלל לאחר סבב התה השני. הקדמונים מעולם לא רוקנו לחלוטין את קנקן התה, ותמיד השאירו מעט מאחור, נוהג שנקרא "להשאיר קצת לדורות הבאים", המסמל תזכורת לשמר מידות טובות לדורות הבאים. זה מראה שעבור הקדמונים, שתיית תה לא הייתה סתם הרגל יומיומי רגיל.

כוס תה אביבית עדינה

בנוגע לתהליך הקפדני של הכנת התה, יליד הואה - המשורר פאם ואן סאו - אף חיבר אוסף של 4,889 פסוקים תחת הכותרת "שירי תה בני שש ושמונה פסוקים" כדי להעביר דרכים שונות להנאת תה. בו, המים המשמשים לחליטת תה מתוארים כדורשים טיפול יוצא דופן: "מי המעיין הטובים ביותר מהמקור / אספו מי גשמים מגגות קש וגגות רעפים רגילים / באר עשויה מאבן לטריט, לא פשוטה / חפירה עמוקה מספיק עבור וריד טוב דורשת יותר ממוט / מי גשמים שנאספו מעצי בטל / שימוש בעורקי עלי דקל הקשורים לבסיס העץ"...

בהואה, יש אגדה על איסוף טל מעלי לוטוס להכנת תה, והתה עצמו עטוף בפרחי לוטוס כדי לשפר את ניחוחו הטבעי. מלבד חליטת תה בניחוחות לוטוס ופירות יער, לאנשי הואה יש גם מנהג שנקרא "תה בניחוח טרי". למרות השם המפואר, השיטה פשוטה: פשוט מטפטפים פרחים ריחניים טריים שנקטפו כמו לוטוס, יסמין, חרצית, אוסמנטוס ופירות יער ישירות לתוך קנקן תה, מוסיפים מים רותחים ותיהנים מחוויית שתיית תה מענגת באמת בגינה.

בית תה בהואה, שלמד מהטעמים המעודנים של הקדמונים, קישר כיום את תרבות התה עם נהר הבושם. המים המשמשים לחליטת התה נאספים על ידי "נשות התה" במעלה הנהר, כך שקומקום התה, בנוסף לארומה של התה עצמו, נושא גם את ניחוח מי נהר הבושם הטהורים ממקורם, המועשרים בעדינות בניחוחות של פרחי בר רבים מהיער העצום... בכל ירח מלא של כל חודש, "נשות התה" של בית התה מבצעות גם את טקס הצעת התה ופיזור הפרחים על נהר הבושם, ומתפללות לאווירה השלווה והשלווה של טקס התה של הואה.

במסורת שתיית התה של הואה, מעניין לציין שתמיד יש חטיפים נלווים, בדרך כלל סוגים שונים של לביבות אורז העשויות מזרעי לוטוס, שעועית מונג או קמח אורז דביק, עטופות בנייר צבעוני. במהלך טט (ראש השנה הירחי), תה הואה מועשר עוד יותר בג'ינג'ר מסוכר. כשלוגמים כוס תה חמה וטועמים פרוסת ג'ינג'ר מסוכר חריף וחם של קים לונג, מבינים שהאביב הגיע לארץ וללב.

Ho Dang Thanh Ngoc - צילום: Bao Minh