אסטרטגיית פיתוח בר-קיימא לתעשיית הקוקוס של וייטנאם

פרופסור חבר ד"ר פאם אן טואן ציין כי זיהוי ברור של שוק היעד, קנה המידה של הייצור ושוק הצריכה הוא גורם המסייע בפיתוח בר-קיימא של תעשיית הקוקוס.

תעשיית הקוקוס של וייטנאם משתרעת כיום על שטח של כ-200,000 דונם, מתוכם 80% מרוכזים בדלתא של המקונג. מדי שנה, המדינה מייצרת יותר מ-2 מיליון טון קוקוס, מה שהופך את וייטנאם ליצואנית הקוקוס הרביעית בגודלה באזור אסיה- פסיפיק ולחמישית בעולם.

ראוי לציין כי בשנת 2024, מחזור יצוא הקוקוס עלה לראשונה על רף 1.089 מיליארד דולר, מתוכם מוצרים מעובדים היוו כמעט 70%, מה שסייע לקוקוס להפוך לאחד משלושת פירות היצוא העיקריים בשווי של למעלה ממיליארד דולר, לאחר דוריאן ופרי הדרקון.

עם זאת, תעשייה זו עדיין מתמודדת עם אתגרים רבים: רוב העסקים הם קטנים ובינוניים, עם טכנולוגיה מיושנת ואזורי חומרי גלם לא מסונכרנים; דרישות בינלאומיות לבטיחות מזון ומעקב אחר תהליכים מחמירות יותר ויותר; עלויות הלוגיסטיקה גבוהות ויכולת שימור המוצרים מוגבלת; המותג הבינלאומי של מוצרי קוקוס וייטנאמיים טרם הוגדר בבירור.

פרופסור חבר ד"ר פאם אן טואן דיבר בפורום "תקשורת בנושא ניהול בריאות עצי קוקוס וייטנאמיים כדי לעמוד בדרישות הייצור הקשורות לצרכנים". צילום: פונג לין.

לדברי פרופסור חבר ד"ר פאם אן טואן, מהמכון לאלקטרומכניקה חקלאית וטכנולוגיה לאחר קציר, רק כ-30% מהמוצרים עוברים כיום עיבוד מעמיק לאורך שרשרת הערך. המוצרים העיקריים כוללים מי קוקוס, חלב קוקוס, שמן קוקוס, קוקוס מיובש, סוכריות קוקוס, עוגת קוקוס, פחם פעיל מקליפות קוקוס, יחד עם מוצרי מלאכת יד וחומרים מסיבי קוקוס כגון שטיחים, מזרנים ורשתות שתילה. כמה טכנולוגיות מתקדמות יושמו כגון עיקור UHT למי קוקוס, אריזה אספטית ומיצוי שמן טהור באמצעות טכנולוגיית צנטריפוגה קרה, אך רוב הציוד עדיין צריך להיות מיובא.

הוא אמר שיש צורך לזהות בבירור את היעד, המוצרים המרכזיים וקנה המידה המתאים לייצור; להעריך את שוק הצרכנים כדי לבחור כיוון פיתוח בר-קיימא. במקביל, לייעץ ולתמוך בעסקים בבחירת טכנולוגיה, ציוד ולתכנן ולבנות מפעלי עיבוד העומדים בתקנים בינלאומיים, תוך עמידה בדרישות המחמירות של שווקים מרכזיים כמו ארה"ב, האיחוד האירופי ויפן.

לדברי מר הוין חאק נו, המנכ"ל של חברת Tra Bac Joint Stock Company (Trabaco), מקור הזרעים הוא הגורם המפתח להגברת הפרודוקטיביות והאיכות. צילום: לה הואנג וו.

"על המדינה וסוכנויות ייעודיות להגביר את התמיכה בעסקים בשיפור תהליכים טכניים, שכלול סטנדרטים של איכות מוצרים, הרחבת יישום המדע והטכנולוגיה בעיבוד ושימור, במיוחד טכנולוגיית הפקת שמן קוקוס טהור (VCO) וייצור חלב קוקוס איכותי. יש צורך לבנות תוכניות לתמיכה בעסקים בקבלת והעברת טכנולוגיה וציוד מחו"ל, וחיבור שיתוף פעולה טכני עם עסקים בינלאומיים ליצירת שרשרת ערך מודרנית של קוקוס."

בנוסף, עלינו לשלב את הצורך בחדשנות טכנולוגית, לבנות מסד נתונים של ציוד וטכנולוגיות לעיבוד קוקוס מקומיים ובינלאומיים, ולתאם עם עסקים כדי להציע וליישם משימות מדעיות וטכנולוגיות ברמה המדינתית, המשרדית והמקומית. מדיניות זו תסייע בקידום חדשנות, ליצור תעשיית עיבוד קוקוס מודרנית וידידותית לסביבה ולשאוף לפיתוח בר-קיימא", הוא שיתף.

וייטנאם היא יצואנית הקוקוס הרביעית בגודלה באזור אסיה-פסיפיק והחמישית בעולם. צילום: לה הואנג וו.

לדברי מר הוין חאק נו, המנכ"ל של חברת Tra Bac Joint Stock Company (Trabaco), כדי להתפתח באופן בר-קיימא, תעשיית הקוקוס צריכה לפתור בו זמנית שתי סוגיות מרכזיות: הבטחת הכנסה יציבה למגדלי הקוקוס וסיוע לעסקים להגדיל את ערך הקוקוס באמצעות עיבוד מעמיק וחדשנות טכנולוגית.

"לדוגמה, מלזיה שואפת ליבול של 150 פירות לעץ וצפיפות שתילה של 200-250 עצים לדונם, הודות ליישום זנים בעלי תפוקה גבוהה וטכניקות גידול מתקדמות. זוהי מגמה שווייטנאם צריכה להסתגל אליה במהירות אם היא רוצה להפוך את תעשיית הקוקוס ליעילה כלכלית ביותר", הדגיש.

המנכ"ל נו מאמין ששיפור מקורות הזרעים הוא המפתח להגדלת הפרודוקטיביות והאיכות. "מגדלי קוקוס מבינים שלוקח כ-36-48 חודשים מהשתילה ועד לפרי, ולוקח 6 שנים להעריך במדויק את איכות הזרעים", אמר. לכן, יש לראות בהשקעה ארוכת טווח בטיפוח ובדיקת זרעים את הבסיס להשתלבות עמוקה יותר בשרשרת הערך העולמית של תעשיית הקוקוס הווייטנאמית.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/chien-luoc-phat-trien-ben-vung-cho-nganh-dua-viet-nam-d782716.html