אסטרטגיית פיתוח בר-קיימא לתעשיית הקוקוס של וייטנאם.

פרופסור חבר פאם אן טואן מאמין כי זיהוי ברור של קהל היעד, קנה המידה של הייצור ושוק הצרכנים הוא גורם מפתח בפיתוח תעשיית קוקוס בת קיימא.

תעשיית הקוקוס של וייטנאם משתרעת כיום על שטח של כ-200,000 דונם, כאשר 80% מהם מרוכזים בדלתא של המקונג. מדי שנה, המדינה מייצרת מעל 2 מיליון טון של קוקוסים, מה שהופך את וייטנאם ליצואנית הקוקוס הרביעית בגודלה באזור אסיה-פסיפיק ולחמישית בגודלה בעולם .

ראוי לציין כי בשנת 2024, מחזור יצוא הקוקוס עלה לראשונה על 1.089 מיליארד דולר, כאשר מוצרים מעובדים היוו כמעט 70%, מה שהופך את הקוקוס לאחד משלושת פירות היצוא העיקריים בשווי של למעלה ממיליארד דולר, שני רק לדוריאן ופרי הדרקון.

עם זאת, תעשייה זו עדיין ניצבת בפני אתגרים רבים: רוב העסקים הם קטנים ובינוניים, עם טכנולוגיה מיושנת ומקורות חומרי גלם לא עקביים; דרישות בינלאומיות לבטיחות מזון ומעקב אחר תהליכים הופכות מחמירות יותר ויותר; עלויות הלוגיסטיקה גבוהות ויכולות שימור המוצר מוגבלות; והמותג הבינלאומי של מוצרי קוקוס וייטנאמיים טרם נקבע בבירור.

פרופסור חבר פאם אן טואן נואם בפורום "תקשורת על ניהול בריאות עצי קוקוס בווייטנאם כדי לעמוד בדרישות הייצור הקשורות לצרכנים". צילום: פואנג לין.

לדברי פרופסור חבר פאם אן טואן מהמכון למיכון חקלאי וטכנולוגיה לאחר קציר, רק כ-30% מהמוצרים עוברים כיום עיבוד מעמיק לאורך שרשרת הערך. מוצרים אלה כוללים בעיקר מי קוקוס, חלב קוקוס, שמן קוקוס, קוקוס מיובש ומגורר, סוכריות קוקוס, עוגיות קוקוס, פחם פעיל מקליפות קוקוס, ומוצרי מלאכת יד וחומרים העשויים מסיבי קוקוס כגון מחצלות, מזרנים ורשתות שתילה. מספר טכנולוגיות מתקדמות יושמו, כגון עיקור UHT למי קוקוס, אריזה אספטית ומיצוי שמן טהור באמצעות טכנולוגיית צנטריפוגה קרה, אך רוב הציוד עדיין צריך להיות מיובא.

הוא טען כי יש צורך לזהות בבירור את שוק היעד, המוצרים המרכזיים וקנה המידה המתאים לייצור; ולהעריך את שוק הצרכנים על מנת לבחור כיוון פיתוח בר-קיימא. במקביל, חיוני לייעץ ולתמוך בעסקים בבחירת טכנולוגיה, ציוד ותכנון מפעלי עיבוד העומדים בתקנים בינלאומיים ועומדים בדרישות המחמירות של שווקים מרכזיים כמו ארה"ב, האיחוד האירופי ויפן.

לדברי מר הוין חאק נו, המנכ"ל של חברת Trabaco Joint Stock Company, מקור הזרעים הוא גורם מפתח בשיפור הפרודוקטיביות והאיכות. צילום: לה הואנג וו.

"על המדינה וסוכנויות ייעודיות לחזק את התמיכה בעסקים בשיפור תהליכים טכניים, שכלול סטנדרטים של איכות מוצרים והרחבת יישום המדע והטכנולוגיה בעיבוד ושימור, במיוחד בטכנולוגיית הפקת שמן קוקוס כתית מעולה (VCO) וייצור חלב קוקוס איכותי. יש לפתח תוכניות לתמיכה בעסקים בקבלת והעברת טכנולוגיה וציוד מחו"ל, וליצירת שיתוף פעולה טכני עם עסקים בינלאומיים ליצירת שרשרת ערך מודרנית של קוקוס."

"יתר על כן, עלינו לסנתז את הצורך בחדשנות טכנולוגית, לבנות מסד נתונים של ציוד וטכנולוגיות לעיבוד קוקוס בארץ ובחו"ל, ולאחר מכן לתאם עם עסקים כדי להציע וליישם פרויקטים מדעיים וטכנולוגיה ברמה המדינתית, המשרדית והמקומית. מדיניות זו תסייע לקדם חדשנות, ליצור תעשיית עיבוד קוקוס מודרנית וידידותית לסביבה, ולהתקדם לעבר פיתוח בר-קיימא", הוא שיתף.

וייטנאם מדורגת במקום הרביעי באזור אסיה-פסיפיק ובמקום החמישי בעולם ביצוא קוקוס. צילום: לה הואנג וו.

לדברי מר הוין חאק נו, המנכ"ל של חברת Tra Bac Joint Stock Company (Trabaco), למען פיתוח בר-קיימא, תעשיית הקוקוס צריכה לטפל בו זמנית בשני נושאים מרכזיים: הבטחת הכנסה יציבה למגדלי הקוקוס וסיוע לעסקים להגדיל את ערך הקוקוס באמצעות עיבוד מעמיק וחדשנות טכנולוגית.

"לדוגמה, מלזיה שואפת ליבול של 150 קוקוסים לעץ וצפיפות שתילה של 200-250 עצים לדונם, הודות ליישום זנים בעלי תפוקה גבוהה וטכניקות חקלאיות מתקדמות. זוהי מגמה שווייטנאם צריכה להסתגל אליה במהירות אם היא רוצה להפוך את תעשיית הקוקוס ליעילה ביותר מבחינה כלכלית", הדגיש.

המנכ"ל נו מאמין ששיפור מקורות הזרעים הוא גורם מפתח בהגדלת הפרודוקטיביות והאיכות. "המעורבים בייצור זרעי קוקוס מבינים שלוקח כ-36-48 חודשים מהשתילה ועד לפרי, ולקחת שש שנים עד שניתן להעריך במדויק את איכות הזרעים", הוא שיתף. לכן, יש לראות בהשקעה ארוכת טווח בבחירת ובדיקת זרעים את הבסיס להשתלבות עמוקה יותר בשרשרת הערך העולמית של תעשיית הקוקוס של וייטנאם.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/chien-strategi-phat-trien-ben-vung-cho-nganh-dua-viet-nam-d782716.html