במרץ 2023, בננות אורז דביק צלויות הוזכרו על ידי CNN ברשימת "הקינוחים הטובים בעולם ". מבחר זה היה חלק מתוכנית "מסעות קולינריים", ששודרה מדי חודש ב-CNN International. "פריך, חריף וריחני, הכי טעים עם חלב קוקוס ובוטנים קלויים. זהו מאכל חובה כשמבקרים בווייטנאם", הציג העיתון האמריקאי המפורסם.
בננות אורז דביקות צלויות הן חטיף מסורתי מדלתא המקונג, וכיום הן פופולריות מאוד בהו צ'י מין סיטי. עם זאת, אין הרבה מקומות ותיקים, טעימים ופופולריים שמוכרים בננות אורז דביקות צלויות.
דוכן הבננות הצלויות בכניסה לסמטה 378 וו ואן טאן (רובע 5, רובע 3, הו צ'י מין סיטי) הוא מקום פופולרי בקרב מקומיים, תיירים מקומיים ובינלאומיים. הדוכן פתוח בין השעות 7:00 בבוקר ל-21:00 בערב והוא תמיד עמוס. לפני כמעט 30 שנה, זה היה רק דוכן קטן על המדרכה. מאוחר יותר, הבעלים בנה בניין גדול יותר של כ-10 מטרים רבועים.
בעלת הדוכן היא גב' נגוין טי טו מאי (בת 69). כדי לשמור על הדוכן פועל כל היום ולשרת את מספר הלקוחות הרב, גב' מאי מעסיקה "יותר מקבוצת כדורגל" של עובדים, המחולקים למשמרות של 3-4 אנשים העובדים בדוכן צליית בננות - מוכרים סחורות, וכמה אנשים בבית המבצעים את שלבי ההכנה המקדימים.
גב' מאי שיתפה פעמים רבות בעיתונות כי חנות קטנה זו יכולה למכור 600-700 בננות צלויות ובננות אורז דביק צלויות מדי יום, ובשעות השיא המספר יכול להגיע ליותר מאלף.
ידוע שסוג הבננה בו משתמשת המסעדה הוא בננה פלנטיין או בננה סיאמית. יש להבשיל את הבננות על העץ עד לדרגת הבשלות הנכונה. בננות שבשלות או בשלות יתר על המידה קשות לעיבוד או לצלייה. אורז דביק מעורבב עם קוקוס מגורר כדי להפוך אותו לעשיר ולמנוע ממנו להידבק לעלים לפני שהוא מבושל לאורז דביק. האורז הדביק נגרף החוצה ועוטף במיומנות סביב בננה. לאחר מכן, הבננה העטופה באורז דביק עוטפת בשכבה נוספת של עלי בננה. הודות לשכבה זו של עלי בננה, העוגה לא נשרפת, והצלייה יכולה לפקח בקלות על הבישול שלה.
המסעדה משתמשת בפחם מנגרובים מכיוון שהוא פחות נוטה להתיז בזמן הצלייה, האש בוערת באופן שווה ומייצרת פחות עשן. המנה מוכנה כאשר עלי הבננה חרוכים, קרום האורז הדביק פריך וזהוב, והוא משחרר ארומה ריחנית.
אורז דביק בגריל עם בננות מוגש עם חלב קוקוס עשיר וקמצוץ בוטנים קלויים. הטעם המתוק של בננות בשלות משתלב עם המרקם הלעיס של אורז דביק, העושר הקרמי של חלב הקוקוס והטעם האגוזי של בוטנים קלויים, ויוצר מנה פשוטה אך אהובה. לדברי הבעלים, חלב הקוקוס מוכן בקפידה וניתן לאחסן אותו רק כ-6 שעות בתנאים רגילים.
נכון לעכשיו, בננות צלויות נמכרות תמורת 20,000 דונג וייטנאמי ליחידה, ובננות אורז דביק צלויות תמורת 22,000 דונג וייטנאמי ליחידה. בחנות אין מקומות ישיבה, כך שלקוחות צריכים לקנות אוכל לקחת או לעמוד על המדרכה כדי ליהנות מהאוכל החם. זהו חיסרון של החנות.
שני תיירים גרמנים, לוקה ואירה, חיכו בקוצר רוח להזדמנות לטעום בננות אורז דביקות צלויות במהלך סיור אוכל הרחוב שלהם בהו צ'י מין סיטי. זו הייתה הפעם הראשונה שלהם לנסות את המנה, אבל מרחוק, הם נכבשו מהארומה שאי אפשר לעמוד בפניה. "מדריך הטיולים הווייטנאמי שלנו הציג לנו בננות אורז דביקות צלויות והביא אותנו לכאן. הדוכן הזה נראה פופולרי מאוד בקרב המקומיים; הם באים לקנות אותן כל הזמן. פירות וייטנאמים טעימים, ושיטות ההכנה כל כך מגוונות. זה גורם לנו להיות מוקסמים עוד יותר מוייטנאם", שיתף לוקה (עם משקפיים).
לדברי מדריך הטיולים פאם קוואנג הוי, בשנתיים האחרונות הוא לוקח תיירים באופן קבוע לדוכן בננות אורז דביק בגריל ברחוב וו ואן טאן. כל התיירים שלו מרוצים מטעם אוכל הרחוב הזה.
בימים גשומים, כאשר העיר קרירה ומזג האוויר קריר, מנה זו הופכת למושכת עוד יותר עבור סועדים, מה שגורם לאנשים רבים להיות מוכנים לעמוד בגשם ולהמתין בתור כדי לקנות אותה.
בשעות העומס של הערב, המסעדה בדרך כלל צפופה מאוד, כאשר לקוחות אפילו נאלצים לעמוד בתור וקולות של אנשים שמזמינים ודוחקים זה בזה למהר ממלאים את האוויר. חלק מהלקוחות אמרו שבשנים האחרונות, חלק מהצוות לא היה ידידותי ומסביר פנים כמו בעבר. פוסטים ברשתות החברתיות הופיעו גם הם הטוענים כי הצוות במסעדת בננות אורז דביקות בגריל הזו "סנובי" ו"מעצבן כשלקוחות שואלים על האוכל". זה הפך לחיסרון מצער של המסעדה.
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)