טרנספורמציה דיגיטלית לניהול סיכוני בטיחות מזון במקור.

טרנספורמציה דיגיטלית פותחת גישות חדשות בניהול סיכוני בטיחות מזון, ועוברת מניהול פסיבי למניעה פרואקטיבית המבוססת על נתונים, עקיבות ומערכות התרעה מוקדמת.

Báo Sức khỏe Đời sống•27/05/2026

זוהי גם מגמה שזוהתה בתהליך תיקון חוק בטיחות המזון ובניית מערכת נתוני בטיחות מזון לאומית מקושרת.

המידע הנ"ל הודגש פה אחד על ידי מנהלים ומומחים בסדנה " יישום טרנספורמציה דיגיטלית בניהול סיכוני בטיחות מזון: ממחקר לייצור ולפרקטיקה עסקית " שאורגנה על ידי איגוד המדע והטכנולוגיה של בטיחות המזון של וייטנאם (VINAFOSA) היום, 27 במאי, במכון הלאומי לבדיקות בטיחות מזון.

הסדנה חיברה בין נושאים חשובים רבים: ניהול סיכונים לאורך שרשרת המזון, בקרת תשומות בייצור חקלאי , יישום בינה מלאכותית, האינטרנט של הדברים, בלוקצ'יין, טכנולוגיית בדיקות מודרנית וניסיון מעשי מעסקים.

לדברי מומחים, זהו הקשר ההכרחי בין מדיניות, מדע, ייצור ושיטות עבודה עסקיות.

Chuyển đổi số để quản trị rủi ro an toàn thực phẩm từ gốc- Ảnh 1. — מר בוי דוק לאפ - סגן מנהל מחלקת בטיחות המזון ( משרד הבריאות ) נשא נאום.

טרנספורמציה דיגיטלית היא דרישה חיונית בניהול בטיחות מזון.

בסדנה אמר מר בוי דוק לאפ, סגן מנהל מחלקת בטיחות המזון (משרד הבריאות), כי נושא הסדנה היה פרקטי מאוד ורלוונטי לדרישות הנוכחיות לרפורמה בניהול, תוך מעקב צמוד אחר הכיוון של המפלגה והממשלה בפיתוח המדע והטכנולוגיה, החדשנות והטרנספורמציה הדיגיטלית הלאומית.

לדברי מר לאפ, החלטה מס' 52-NQ/TW של הפוליטביורו על המהפכה התעשייתית הרביעית והחלטה מס' 57-NQ/TW על פריצות דרך בפיתוח מדעי וטכנולוגיה, חדשנות וטרנספורמציה דיגיטלית לאומית, שתיהן מזהות טרנספורמציה דיגיטלית ככוח מניע חשוב לרפורמה בשיטות הממשל ולפיתוח המדינה.

בהתבסס על כך, החלטה מס' 749/QD-TTg של ראש הממשלה בנושא תוכנית הטרנספורמציה הדיגיטלית הלאומית כיוונה את פיתוחה של ממשלה דיגיטלית, כלכלה דיגיטלית וחברה דיגיטלית, כאשר אזרחים ועסקים עומדים במרכז.

"זהו בסיס מכריע עבור מגזר בטיחות המזון לחדשנות בשיטות הניהול שלו לקראת גישה מודרנית, שקופה ומונעת נתונים", הדגיש מר בוי דוק לאפ.

Chuyển đổi số để quản trị rủi ro an toàn thực phẩm từ gốc- Ảnh 2. — פרופסור פאן טי קים, לשעבר מנהל מחלקת בטיחות המזון ונשיא לשעבר של איגוד המדע והטכנולוגיה לבטיחות מזון בווייטנאם, נשא נאום.

מניהול פסיבי למניעה פרואקטיבית

לדברי ראש מחלקת בטיחות המזון, בהקשר של שרשרת אספקת מזון שהולכת ומתרחבת וההתפתחות החזקה של המסחר האלקטרוני, גם הסיכונים של חוסר ביטחון תזונתי הפכו למגוונים ומורכבים יותר.

לכן, הניהול אינו יכול להמשיך בדרך המסורתית, אלא צריך לעבור מניהול כל שלב בנפרד לניהול שרשרת האספקה כולה; מתגובה פסיבית למניעה פרואקטיבית; ומקבלת החלטות המבוססת על ניסיון לניהול המבוסס על נתונים, ניתוח סיכונים והתרעה מוקדמת.

זהו גם כיוון חשוב בתיקון הנוכחי של חוק בטיחות המזון, כולל פיתוח מערכת מידע לאומית מקושרת לנתוני בטיחות מזון.

מערכת זו שואפת להפוך נתונים לדיגיטליים לאורך כל מחזור חיי המזון כדי להקל על עקיבות, בדיקות לאחר מכן, אזהרות, טיפול בהפרות וקישוריות נתונים בין משרדים, מחלקות ורשויות מקומיות.

לדברי מר בוי דוק לאפ, כאשר נתונים נאספים, מתוקננים, מקושרים ומנוצלים ביעילות, הדבר יסייע בשיפור יכולות מניעת סיכונים; יגביר את יעילות המעקב והריקול של מוצרים לא בטוחים; ייצור סביבה עסקית שקופה; ויגדיל את גישת הצרכנים למידע.

"צרכנים יכולים לחפש את מקורם ואיכותם של מוצרים, לקבל אזהרות על הפרות או לבקש ריקול מוצרים, ובכך לחזק את האמון במערכת ניהול המזון ובמוצרים של וייטנאם", אמר מר לאפ.

Chuyển đổi số để quản trị rủi ro an toàn thực phẩm từ gốc- Ảnh 3. — נגוין ואן ניהין, סגן נשיא איגוד וייטנאם לבטיחות וטכנולוגיית מזון, הציג מאמר בסדנה.

לצד ההזדמנויות, מומחים סבורים כי הטרנספורמציה הדיגיטלית בתחום בטיחות המזון עדיין עומדת בפני אתגרים רבים, כגון תשתית טכנולוגית לא עקבית, נתונים מפוזרים, סטנדרטים לא עקביים של חיבור ודרישות אבטחת מידע מחמירות יותר ויותר.

יתר על כן, כוח העבודה הדיגיטלי מוגבל, במיוחד יכולת ההשתתפות של עסקים קטנים ויצרנים בקנה מידה קטן.

כדי ליישם באמת את הטרנספורמציה הדיגיטלית, מר בוי דוק לאפ מאמין שיש צורך במאמץ מתואם של סוכנויות ממשלתיות, מדענים, עסקים והציבור.

בהקשר זה, על גופים רגולטוריים לשפר את המוסדות, לקבוע סטנדרטים לנתונים ולהבטיח קישוריות ושיתוף נתונים מאובטחים; על מכוני מחקר ואוניברסיטאות להמשיך לחקור ולהעביר פתרונות מתאימים; ועל עסקים לבצע דיגיטציה יזומה של תהליכים ולהבטיח שקיפות נתונים לאורך כל שרשרת האספקה.

ראשי מחלקת בטיחות המזון הביעו ביטחון כי בשיתוף פעולה של כל הצדדים, וייטנאם תבנה בהדרגה מערכת אקולוגית מודרנית, שקופה ומבוססת נתונים לממשל בטיחות מזון, התואמת לתקנים בינלאומיים.

Chuyển đổi số để quản trị rủi ro an toàn thực phẩm từ gốc- Ảnh 4. — הנציגים שהשתתפו בסדנה.

בינה מלאכותית, בלוקצ'יין ו-IoT משולבים בניהול בטיחות מזון.

בסדנה, מצגות רבות התמקדו ביישום טכנולוגיה דיגיטלית בניהול איכות ובטיחות מזון.

נציגים מ-VINAFOSA שיתפו את מודל ניהול הסיכונים המקיף שלהם, המכסה הכל, החל ממחקר מוצרים, ייצור ומכירות ועד לריקול של מוצרים לא בטוחים.

המחלקה לטכנולוגיית מזון - האקדמיה לחקלאות של וייטנאם מציגה פתרונות לבקרת סיכונים כבר משלב הייצור החקלאי.

מומחים מאוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי ואיגוד המוצרים הטבעיים של וייטנאם הציגו את ההזדמנויות והאתגרים בניהול איכות המוצרים הטבעיים בתמיכת בינה מלאכותית.

בינתיים, המכון הלאומי לבדיקות בטיחות והיגיינה במזון הציג פתרונות להערכת סיכונים המבוססים על טכנולוגיית בדיקה מודרנית.

ראוי לציין כי שילוב ה-IoT, הבינה המלאכותית והבלוקצ'יין בניהול בטיחות מזון מנותח גם הוא על ידי מומחים ככיוון מפתח של המהפכה התעשייתית הרביעית.

מעבר למצגות בלבד, הסדנה כללה גם פאנל דיון בו עסקים, מומחים וסוכנויות רגולטוריות יכלו להחליף רעיונות ולהתמודד עם אתגרים מעשיים בטרנספורמציה הדיגיטלית של ניהול איכות מוצרים ובטיחות מזון.