מעבר להשקעות בחקלאות היי-טק לאחר שיטפון

סופה מספר 3 ושיטפונות גרמו נזק כבד לאזורי ייצור חקלאיים רבים, אולם מקומות עם תשתית איתנה וחממות נפגעו פחות.

כיבוש הפטריות הקשות של אזורים קרים

פתאום נזכרתי בדבריה של גב' דונג טי תו הואה - מנהלת חברת Kinoko Thanh Cao Import & Export Company Limited, שבשנת 2005 בנתה החברה את המפעל הראשון בקהילת Thanh Cao (מחוז Thanh Oai, האנוי ), אך לאחר שיטפון שיא בשנת 2008, הנזק הכבד גרם לה להחליט להעביר את מפעל ייצור הפטריות לקהילת Doc Tin (מחוז My Duc). ועכשיו זה כבר לא מפעל פשוט כמו בהתחלה, אלא היא השקיעה כמעט 70 מיליארד וונד כדי לבנות מערכת ייצור פטריות שלמה, הכוללת אזורים מחוברים כמו חדר זריעה, חדר משתלה, חדר אריזה וקציר על שטח כולל של 3 דונם, כאשר 100% מהמכונות, הציוד, החומרים וזני הפטריות מיובאים מיפן.

בעבר, כשעבדה עם יפנים, גב' הואה העריצה את חריצותם, קפדנותם וקפדנותם. בימים הראשונים של הייצור, מר טסוטומו - פרופסור מוביל למיקרוביולוגיה יפני - יעץ לה להבין כל סוג של פטרייה, את מאפייניה הביולוגיים ובכך לכבוש אותם.

פטריות אנוקי הן מוצר מאזורים ממוזגים, ולכן קשה מאוד לגדל אותן בווייטנאם, והן דורשות סביבה קרה כל השנה והשקעה יקרה. בתמורה, הביקוש בשוק לפטריות אנוקי גדול מאוד ועולה. לדוגמה, בשוק לונג ביין, האנוי, נצרכות כ-20 טון מדי יום בקיץ, ועד 60-80 טון מדי יום בסתיו ובחורף, שרובן מיובאות מסין במחירים זולים אך באיכות מוגבלת ומקור לא ברור. בינתיים, ייצור פטריות האנוקי בווייטנאם דל מאוד, רק כמה מאות קילוגרמים, והאיכות עדיין מוגבלת.

מאז ימי בניית המפעל הראשונים, מוצרי הפטריות של Kinoko יוצרו על פי סטנדרטים יפניים. צילום: NNVN.

לכן, גב' הואה הייתה נחושה לכבוש את הפטרייה הקשה הזו. בסוף 2016, מערכת המפעל המתקדמת של קינוקו בקהילת דוק טין נכנסה רשמית לפעולה. עם זאת, איכות המוצר לא הייתה כמצופה. לאחר מחקר, היא גילתה שהסיבה לכך היא ההבדל בין קלח התירס הוייטנאמי לקלח התירס היפני המשמש כסביבה לגידול פטריות אנוקי, ולכן היא נאלצה לייבא אותן.

היא גם שלחה את אנשיה ליפן כדי ללמוד כיצד להפעיל מפעל פטריות כדי להבטיח פרודוקטיביות, איכות ולקצר את הזמן. משלב הדגירה ועד לקציר לוקח רק כ-40 יום לאחר שעברו את כל התהליכים כגון ערבוב חומרי גלם, טיפול בחום, זריעה, טיפול ואריזה. אם יש בעיה בשלב כלשהו, ​​כל האצווה נחשבת כנזרקת. בטכנולוגיה קונבנציונלית, לא משנה כמה זהיר מטפלים בה, שק של 1 ק"ג של חומרי גלם יכול להניב רק 500 גרם פטריות לכל היותר ויש להחליפו מכיוון שהסביבה בה הן גדלות מתנוונת במהירות ופגיעה לחיידקים ועובש. אבל עם יישום טכנולוגיית ייצור יפנית מודרנית, 1 ק"ג של חומרי גלם יניב 1 ק"ג של פטריות.

התפוקה של Kinoko גדלה בהדרגה, בעוד שאיכותה הפכה יציבה יותר. חומרי קלט כגון סובין אורז, סובין תירס, שעועית יבשה, סובין חיטה וכו' נבחרים בקפידה על ידי גב' הואה, תוך הקפדה על עמידה בתקנים אורגניים כגון היעדר שאריות חומרי הדברה, היעדר חומרים משמרים והיעדר ממריצי צמיחה. הודות לכך, הפטריות גדלות בצורה בריאה, צוברות חומרים מזינים רבים והופכות למוצר טעים. נכון לעכשיו, מבנה הפטריות העיקרי של החברה מורכב ממעל 90% פטריות אנוקי, השאר הן פטריות שיטאקי, פטריות לינגז'י, פטריות אבלון וכו' והתפוקה מגיעה לכ-2-3 טון ליום, תלוי בזמן. כולם מיוצרים על פי תקני HACCP (תקנים בינלאומיים למערכות ניהול איכות).

גב' Duong Thi Thu Hue - מנהלת Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited. צילום: NNVN.

גב' דואנג טי תו הואה גם הביאה באומץ את מוצר פטריות האנוקי קינוקו שלה להשתתפות בתוכנית OCOP של העיר האנוי ודורג ב-4 כוכבים. מאז, המותג הפך פופולרי יותר ויותר, ומוכר ליותר ויותר צרכנים בבירה.

מקווה שהמוצר יגיע לכל הארץ

במהלך תהליך ייצור הפטריות, כמות גדולה של שאריות נפלטה. בקיניקו, הן לא נזרקות, מבוזבזות וגורמות לזיהום סביבתי, אלא שאריות הפטריות משמשות כמצע לגידול ירקות נקיים. מעגל סגור של פטריות לירקות ממשיך לפעול. הודות לכך, קינוקו מייצרת הכנסות של כ-2-3 מיליארד דונג וייט לחודש, ויוצרת מקומות עבודה קבועים ל-30 עובדים מקומיים עם שכר יציב של 6-10 מיליון דונג וייט לאדם לחודש.

כאשר המוניטין מתחזק, השוק מתרחב עוד יותר, כדי לענות על צרכי הלקוחות ברחבי הארץ. לאחרונה החליטה גב' הואה לבנות מתקן נוסף לייצור פטריות Kinoko Long Khanh במחוז דונג נאי . מלונג Khanh, ניתן לספק בקלות את מוצרי Kinoko למחוזות ולערים הדרומיים, מה שממזער את עלויות ההובלה מהצפון, ומבטיח איכות מכיוון שהפטריות תמיד טריות.

חברת Kinoko Thanh Cao Import & Export Company Limited של גב' דואנג טי תו הואה הפכה למיזם הראשון שקיבל תעודת מיזם חקלאי מתקדם בהאנוי. מודל הפטריות הנקיות של Kinoko פתח כיוון חדש עבור רבים אחרים, ויצר תעשיית פטריות נקייה עבור כל עיר הבירה.

גידול פטריות בטכנולוגיה יפנית. צילום: NNVN.

עם זאת, לדברי גב' הואה, מוצרי החקלאות המתקדמים של היחידה מתמודדים עם תחרות עזה ולא בריאה עם מוצרי פטריות רבים ממקור לא ידוע הנמכרים באופן נרחב בשוק. רובם פטריות המיובאות מסין אך מתויגות כמוצרים מקומיים כדי להטעות את הצרכנים, ומוכרות אותן במחירים זולים מאוד. סוחרים קטנים בשווקים סיטונאיים וכמה חנויות מוכנים לעזור לסוג זה של פטריות מזויפות למטרות רווח.

בנוסף, עקב שינויי האקלים, ישנם ימים חמים רבים בשנה. אם מזג האוויר החם ילוו בהפסקת חשמל פתאומית, כל הפטריות בפס הייצור ייפגעו, מה שיגרום להפסדים עצומים עבור קינוקו.

האנוי שואפת להגדיל את חלקם של מוצרים חקלאיים מתקדמים לכ-70% מכלל המוצרים החקלאיים של העיר בתקופה הקרובה. לשם כך, מחלקת החקלאות ופיתוח הכפר של האנוי מעודדת עסקים, קואופרטיבים ויחידים להשקיע בהרחבת הייצור באמצעות טכנולוגיה מתקדמת, גיוון מוצרים ושאיפה לייצוא. המחלקה גם תלווה ותתמוך בעסקים, קואופרטיבים ואנשים בקידום סחר, חיבור שווקים והעלאת מוצרים לפלטפורמות מסחר אלקטרוני למכירה.

"כדי לפתח את התעשייה החדשה הזו, אני מקווה שהעיר תנהל מדיניות שתתמוך בעסקים שמשקיעים בטכנולוגיה מתקדמת מבחינת מתקנים וציוד, כמו גם בהשתתפות בירידים ובתוכניות קידום סחר לקידום והכנסת מוצרים", הציעה גב' הואה.

מקור: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/chuyen-huong-sang-dau-tu-nong-nghiep-cong-nghe-cao-sau-mot-tran-lut-d401227.html