סיפור האהבה של עצים ואדמה

הרמות המרכזיות ממוקמות בגובה של כ-600 מטר עד 1,500 מטר, ויש בהן כ-2 מיליון דונם של אדמת בזלת פורייה - סוג של אדמה שנוצרת במהלך התפרצויות געשיות.

עם אדמה פורייה, עשירה בחומרים מזינים ורופפת, סוג אדמה זה טוב לצמחים, במיוחד לגידולים תעשייתיים רב שנתיים בעלי ערך גבוה כמו קפה, תה, גומי, פלפל וקשיו.

מקורם של צמחי הקפה באפריקה הרחוקה והובאו לווייטנאם במחצית השנייה של המאה ה-19 על ידי מיסיונרים אירופאים. בתחילה, הם גודלו בצפון ולאחר מכן התפשטו בהדרגה לדרום.

בתחילת המאה ה-20, לאחר עשרות שנים של נדודים ברחבי וייטנאם, "ספינת" הקפה מצאה סוף סוף את "יעדה" ברמות המרכזיות. כאן, הגובה, האקלים והקרקע מתאימים, והתושבים המקומיים התאהבו במהרה בגידול הקפה.

חובבי קפה מציינים שלפעמים לקפה מאזור זה יש טעם עשיר, חמאתי, דמוי קרמל... ובמיוחד טעם שנוצר על ידי אור השמש והרוח של אזור ההיילנדס המרכזיים.

מערכת יחסים הרמונית זו בין הצמח לאדמה הפכה את וייטנאם ליצואנית הקפה השנייה בגודלה בעולם . בפרט, ייצור קפה הרובוסטה של ​​וייטנאם מדורג במקום הראשון בעולם.

קפה שינה את חייהם של אנשים ברמות המרכזיות ותרם לפיתוח הכלכלי של המדינה. לעומת זאת, תרבות קפה ייחודית צמחה בווייטנאם. שמותיהם של סוגי קפה שונים עברו גם הם שינוי וייטנאמי.

קפה ערביקה ידוע גם בשם "קפה תה" מכיוון שעליו דומים לאלה של צמח התה - סוג קפה זה גדל רק באזורים מסוימים במחוז לאם דונג - הייצור שלו אינו גבוה אך איכותו מצוינת. קפה רובוסטה נקרא "קפה ויואי" מכיוון שעליו דומים לאלה של צמח הוואי - שם עממי ומוכר.

אנשים ברמות המרכזיות נוהגים לחשב את עונות השתילה לפי לוח השנה הירחי. לאחר הקטיף בסביבות אמצע אוקטובר, צמחי הקפה נגזמים ומושקים ברציפות עד בוא הגשמים (בדרך כלל במרץ בלוח השנה הירחי).

הגל הראשון של פריחת הקפה מתרחש סביב ראש השנה הירחי. מה-15 ועד סוף ינואר, הגל השני של הפריחה, למרות שמספרו קטן יותר, מתאפיין בקצב הנחת פרי גבוה מאוד. הגל האחרון של הפריחה מופיע בסביבות סוף פברואר. כאשר יורד גשם רב, מגדלי הקפה צריכים רק לעשב ולדשן באופן קבוע כדי לספק לצמחים יותר חומרים מזינים להזנת הפרי. באוגוסט, הקפה מתחיל להבשיל, ובאוקטובר, מטעי הקפה שוקקים בקולות הקציר כאשר פולי הקפה הופכים לאדומים עזים.

מגזין מורשת