הזדמנויות מיצוב מותג

המטבח הפך ל"משאב תרבותי רך" באסטרטגיות פיתוח תיירות. סיור האוכל של דא נאנג 2026 נתפס כהזדמנות פז לבסס זיהוי מותג ולשפר את ערך המוצרים המקומיים, להרחיב את המרחבים היצירתיים ולעודד שילוב של מסורת ומודרניות.

תחרויות שפים מקצועיות הן הזדמנות להעלות ולקדם את המטבח של דא נאנג לחברים בינלאומיים. בתמונה: הענקת הפרס הראשון בתחרות השפים המקצועיים של דא נאנג 2025. צילום: דואן האו לואנג

אוצר קולינרי עשיר

עם תנאים טבעיים נוחים לפיתוח אזורים לגידול ירקות נקיים, גידול טבעי של בעלי חיים ימיים וחקלאות אורגנית של בעלי חיים, אזור גידול הירקות טרא קוויה, כפר רוטב הדגים נאם או, מישור הסחף קאם נאם, אזור גידול התה קו לאו צ'אם וכפרים מסורתיים המתמחים בייצור עוגות, יין ומוצרים יבשים, כולם מקורות יקרי ערך לחומרי גלם התורמים משמעותית לאיכות המטבח המקומי.

גב' לה טי דיו מי, חברה באגודת האמנויות העממיות של העיר דא נאנג, מאמינה שהמטבח העממי של דא נאנג וקואנג נאם הוא מגוון, וכולל שכבות של ערכים היסטוריים, תרבותיים, גיאוגרפיים ומקומיים. כל מנה אינה רק תוצר של מרכיבים וכישורי בישול, אלא גם ספר היסטוריה חי המשקף את האבולוציה והיצירתיות לאורך הדורות.

מלבד האטרקציות התרבותיות וההיסטוריות שלה, דא נאנג מתגאה במנות ייחודיות רבות היוצרות מעמד מיוחד, כגון סלט דגים נאם או, מרק אטריות עם קציצת דגים, רול אביב חזיר, באן שאו (פנקייק מלוח וייטנאמי), מרק מתוק עם גרגירי רימון xoa shoa, קאו לאו (מרק אטריות הוי אן), אטריות קוואנג, אורז עוף מהוי אן, מרק תירס מתוק קאם נאם, לחמניות וכופתאות מאודות, לחמניות נייר אורז טוי לואן ועוד.

"אחד ממוקדי הדעת של המטבח של קואנג נאם הוא כפרי האומנות המסורתיים כמו טרה קה, קו לאו צ'אם, נאם או ודאי לוק... אשר לא רק מבטיחים את איכות המרכיבים אלא גם מעצבים את זהותם ומשפרים את ערכם של המנות המקומיות. תרבות הקולינריה העממית מטופחת באמצעות הצגת המנות, מבחר המרכיבים הטריים וחללי האוכל הייחודיים, ויוצרים חוויה שלמה ומספקת", סיפרה גב' לה טי דיו מי, בעלת תואר שני.

לדברי מר דואן ואן טואן, השף הראשי של אתר הנופש פורמה דאנאנג הבינלאומי, דא נאנג מציעה שפע של מרכיבים ייחודיים. המנות המקומיות טעימות בזכות הטעמים הייחודיים של המרכיבים מאזור זה. לדוגמה, פלפלי הצ'ילי המשמשים באטריות קוואנג ובמרק אטריות בקר הואה הם שני סוגים שונים. ללא התבלינים והטעמים האופייניים לאזור, בלתי אפשרי ליצור מנה מקומית אותנטית באמת. כדי להציג את המנות הייחודיות של קוואנג נאם לתיירים, מקום זה תמיד שם עדיפות לשימוש במרכיבים מקומיים בתהליך ההכנה, במיוחד ירקות ופירות מטאי ג'יאנג.

"בדה נאנג יש מנת אורז עם עוף פופולרית בקרב תיירים בזכות שיטת הבישול הייחודית שלה, המשתמשת בציר עוף ושומן לבישול האורז. כשהבאתי אותה למסעדה 5 כוכבים, עשיתי רק כמה שינויים כדי להפוך את האורז לפריך והוספתי כורכום לצבע צהוב טעים יותר. כיום, החך האירופי עובר בהדרגה לכיוון טעמים אסייתיים, ולכן הם רוצים לחקור טעמים ושילובים חדשים. זוהי הזדמנות להציג לאורחים מנות וייטנאמיות בזכות המרכיבים המקומיים השופעים", שיתף מר דואן ואן טואן.

פסטיבל סיורי האוכל של דא נאנג הוא הזדמנות פז לבסס זהות מותג ולשפר את ערכם של מוצרים מקומיים. צילום: דואן האו לואנג

בניית מותג

במטרה לפתח את דא נאנג ליעד קולינרי מוביל באזור, סיור האוכל דא נאנג 2026, שיתקיים בין ה-20 ל-24 במאי, מציע סדרה של פעילויות קולינריות, תרבותיות ותיירותיות ייחודיות, תוך כדי שחזור חי של מהות המטבח של קוואנג נאם באמצעות הופעות חיות, מוזיקה, ריקוד והדגמות קולינריות. זוהי הזדמנות פז לבסס זיהוי מותג ולשפר את ערך המוצרים המקומיים, להרחיב את מרחבי היצירה ולטפח שילוב של מסורת ומודרניות.

גולת הכותרת של הפסטיבל היא חלל "מהות המטבח של קוואנג נאם", ובו למעלה מ-100 דוכנים המציגים מנות ייחודיות, מוצרי OCOP ומוצרים חקלאיים מקומיים טיפוסיים. לצד זה נמצאים אזור הצ'ק-אין "צבעי קוואנג נאם" ואזור "חוו את מהות קוואנג נאם". המבקרים יכולים ליהנות מהמטבח, להכין מנות ישירות, לחוות מלאכות יד מסורתיות ולהתעמק במופעי אמנות קולינרית אינטראקטיביים. בנוסף, מצעד האוכל "טעמי דא נאנג", עם למעלה מ-70 דוכני אוכל, משחזר את תרבות אוכל הרחוב ואת קצב החיים בקואנג נאם לאורך הרחובות.

מר לי דין קוואן, יו"ר איגוד התרבות הקולינרית של העיר, אמר כי בהשוואה לשנה שעברה, פעילויות השנה מגוונות ועשירות יותר, עם יותר שותפים המשתתפים, ובכך משדרגים מוצרים, שירותים ומודלים. העיר מחברת נקודות יצירתיות ליצירת אזורי פיתוח תיירותיים נלווים, המשתרעים מפארק הים המזרחי ועד לחוף טאם טאן ועיר העתיקה הוי אן. השתתפות האיגוד בסיור האוכל דא נאנג 2026 מתמקדת בפעילויות חווייתיות, המכוונות לאלמנטים של תרבות קולינרית מעמיקה ומיומנויות בישול, כגון הצגת התמחויות של דא נאנג כמו אטריות קוואנג, קאו לאו ומנות טונה.

"הסיפור כאן עוסק בקידום התדמית, המשאבים התרבותיים והאנשים לקידום התיירות. לפסטיבל יש משמעות רבה בקידום המטבח של דא נאנג; תרומה לקידום היעד; ויצירת פלטפורמה לשפים ויזמים לתרום לפיתוח הכלכלי של העיר. בעתיד, העיר תקים שוק לילה למאכלים מיוחדים; תמצב את דא נאנג כיעד תיירותי יוקרתי; תקדם את הקשר בין קולינריה לתיירות, תיצור קהילת תיירות מקומית, תיצור חוויות חלקות ותגביר את התחרותיות כדי למשוך תיירים", הציע מר לי דין קוואן.

כדי לסייע למטבח של קואנג נאם להתפשט ולהגיע לקהל מגוון, מומלץ לחקור ולשמר חלק מהמנות המסורתיות שלו, כמו גם ליצור מערכת היררכית של "אתרי מורשת קולינרית" החל ממסעדות ואוכל רחוב ועד כפרים המתמחים במרכיבים, ולתקנן את זהות המותג.

מקור: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html