ארוחות ביתיות אף פעם לא משעממות.

קציר אורז בעיר הולדתי - צילום: נגוין פונג צ'או

"בעונה זו, הכפר מתכונן לקציר יבול האורז של החורף-אביב. אני זוכרת את בוא אבי, כשסחב את שקי האורז לחצר לייבוש, ניחוח האורז הבשל והקש הוא זיכרון בלתי נשכח", אמרה. אחר כך הראתה לי תמונה של שדה אורז זהוב, עם הרים במרחק.

"עיר הולדתי נמצאת בהרים. רק יותר מעשר שנים עברו מאז שהיו לנו תעלות השקיה שהובילו לשדות. בעבר, חקלאים הביטו רק לשמיים ולארץ כדי לעשות את החקלאות שלהם..."

אולי זו הסיבה שאני אוהב מאכלים כפריים פשוטים ומעריך כל גרגר אורז ריחני בסיר. בכל פעם שאנחנו אוכלים יחד, אני עדיין משתמש במרק כדי לשטוף כל גרגר אורז שנותר בקערה המשותפת.

"בעבר, כשסבתי עוד הייתה בחיים, היא אמרה לי לעתים קרובות לא לזרוק שום גרגר אורז כי זה היה 'פנינה משמיים'. סבתי חיה מלחמה וקיצוב, קשיים רבים, תקופות רבות של רעב וחוסר בגדים, ולכן היא העריכה כל גרגר אורז."

לשמוע אותך מדבר גורם לי להצטער. אני מרחמת עוד יותר על התשוקה שלך לבישול של אמא שלך. "מבחינתי, ארוחות ביתיות אף פעם לא משעממות." אני גם אוהבת ארוחות ביתיות כמוך. אולי בגלל זה יש לי רגשות. ואז אהבה!

אני זוכר שבפעם האחרונה שביקרתי בעיר הולדתי, אמי בישלה לאורחים מאכלים כפריים פשוטים. מאכלים ממרכז וייטנאם קצת מלוחים, אולי בגלל שהם היו חסכוניים במזון?

היא לא הסבירה, אבל הסכימה. אמרתי שאני אוהבת את הג'קפרוט הצעיר המבושל של אמי, והיא אמרה שזה מאכל פופולרי. קולפים את הג'קפרוט הצעיר, חותכים אותו לחתיכות גדולות, מניחים אותו על הכיריים, מוסיפים מעט שמן בישול, מתבלים לפי הטעם, מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה עד שהוא מתייבש. התבלינים מחלחלים לכל סיב בג'קפרוט, הטעמים השומניים, הארומטיים, המלוחים והמתוקים משתלבים מצוין עם האורז.

מרק תהילה מקומי, מבושל עם שרימפס מטוגן, יוצר מרק שאי אפשר לעמוד בפניו. אחר הצהריים העצל, אחרי סופת הרעמים הראשונה של הקיץ, כולם מתאספים יחד.

צליל מקלות אכילה נקרש קלות בקערה, ואז אמי הזכירה: "תאכלי שבעה, בפעם הבאה שדודך ילך לסייגון, את יכולה להזמין אותו לאכול שם". כל המשפחה צחקה באושר. "למרות שאת אומרת את זה, לא קל לך להיכנס לשם", אמרה גיסתך.

מָקוֹר: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm