ארוחות ביתיות אף פעם לא משעממות.

קציר אורז בעיר הולדתי - צילום: נגוין פונג צ'או

"בתקופה הזו של השנה, בבית, אנחנו מתכוננים לקצור את יבול האורז של החורף-אביב. אני זוכרת שאבא נשא את שקי האורז האלה בחזרה לחצר הייבוש; ניחוח האורז והקש הבשלים הוא זיכרון בלתי נשכח", אמרה. אחר כך היא הראתה לי תמונה של שדות האורז הזהובים, עם הרים במרחק.

"עיר הולדתי נמצאת בהרים, ורק בעשר השנים האחרונות בערך הובאו תעלות השקיה לשדות. לפני כן, תושבי הכפר הסתמכו אך ורק על מזג האוויר והאדמה לחקלאות..."

אולי זו הסיבה שאני מעריך מאכלים פשוטים וכפריים מעיר הולדתי, ומעריך כל גרגר אורז ריחני ודביק בקערה. בכל פעם שאנחנו אוכלים יחד, אני עדיין משתמש במרק כדי לשטוף את שאריות גרגירי האורז בקערה המשותפת.

"בימים עברו, כשסבתי הייתה בחיים, היא נהגה לומר לנו לא לזרוק גרגר אורז אחד כי זו הייתה 'מתנה יקרה משמיים'. סבתי חיה את המלחמה ואת תקופת הסובסידיות, סבלה קשיים וקשיים רבים, לעתים קרובות רעבה וחסרה לה בגדים, ולכן הוקירה כל גרגר אורז וכל ביס אוכל."

ההקשבה לסיפורה נגעה בי עמוקות. יותר מכך, הרגשתי געגוע לארוחות הביתיות של אמי. "מבחינתי, אוכל ביתי אף פעם לא משעמם." אני אוהבת ארוחות ביתיות בדיוק כמוה. אולי זו הסיבה שפיתחתי אליה רגשות. ואז, התאהבתי!

אני זוכר את הפעם שביקרתי בעיר הולדתי, אמי בישלה ארוחה פשוטה וכפרית לאורחים. המטבח הווייטנאמי המרכזי נוטה להיות קצת מלוח, כנראה בגלל שהם מנסים לחסוך באוכל?

היא לא הסבירה, אבל הסכימה. אמרתי לה שאני אוהבת את הג'קפרוט הצעיר המבושל של אמי, והיא אמרה שזה מאכל פופולרי. את הג'קפרוט הצעיר מקלפים, חותכים לחתיכות גדולות, מניחים על הכיריים עם מעט שמן, מתבלים לפי הטעם, מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה. התבלינים חודרים לכל סיב בג'קפרוט, ויוצרים טעם עשיר, ריחני, מלוח ומתוק שמעורר תיאבון רב עם אורז.

תרד מים שגדל בבית, שנקטף ומבושל עם חופן שרימפס מטוגן, מכין מרק שאי אפשר לעמוד בפניו. אחר הצהריים המעורפל, אחרי סופת הרעמים הראשונה של הקיץ, כולם מתאספים יחד.

מקלות האכילה רטטו ברכות בקערה, ואז אמי הזכירה לי, "תאכלי טוב, בסדר? כשדודה שלך תבוא לסייגון מחר, את צריכה להזמין אותה לאכול איתך." כל המשפחה חייכה חיוך רחב ושמח. "היא אמרה את זה, אבל לא סביר שהיא תלך לשם," אמרה גיסתה של חברתי.

מָקוֹר: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm