Cốn sủi - מומחיות של לאו קאי

מקורו של המאכל קון סוי בסין, אך עקב תנועה חוצת גבולות, הווייטנאמים הביאו אותו לווייטנאם. בשל טעמו הרב והפופולריות שלו, הוא הפך בהדרגה למנה קולינרית חדשה של לאו צאי.

בלאו קאי יש הרבה מקומות שמוכרים "קון סוי" (סוג של קינוח וייטנאמי), אבל החנות ברחוב נגו קווין ליד שוק גוק מיט נחשבה לטובה ביותר על ידי בת דודתי, אז היא לקחה אותי לשם. רוב הלקוחות הם מקומיים. הבעלים אמרה שבגלל שהחנות נמצאת ליד שוק גוק מיט, הרבה מקומיים באים לאכול שם אחרי הקניות.

המרכיבים העיקריים של קון סוי הם אטריות המוגשות עם רוטב סמיך.

קון סוי היא מנה המורכבת מאטריות (די דומות לפו) המוגשות עם רוטב סמיך, ולא כמו מנת מרק. האטריות הן המרכיב העיקרי, בדרך כלל נלושות, מגולגלות ונחתכות לגושים דקים, שטוחים ולבנים על ידי המסעדות עצמן. הרוטב מבושל על אש קטנה מעצמות חזיר, בקר, פטריות שונות ותבלינים, עם תוספת עמילן טפיוקה כדי להפוך אותו לשקוף וסמיך.

לאחר זמן מה, הובאה קערה של אטריות אורז מהבילות, מדיפה ניחוח ריחני של קינמון והל... מלבד האטריות והרוטב, הם פיזרו גם בוטנים גרוסים, כמה רצועות בטטה מטוגנות דק, בשר חזיר פרוס דק ורבע ביצה קשה מעל. חיקיתי את אחי הצעיר, הוספתי עשבי תיבול, פלפלי צ'ילי וקמצוץ לימון לקערת אטריות האורז המהבילות, ואז ערבבתי היטב עם הרוטב.

האטריות הלעיסות, הבוטנים הפריכים והבטטות, בשילוב עם עשבי תיבול ארומטיים וטעם עשיר של ציר עצמות ותבלינים, גרמו לי ליהנות מכל ביס. הקור של החורף הצפון-מערבי התפוגג בן רגע.

אחרי שתטעמו אותו, תגלו שלמרות שהוא לא קיים הרבה זמן, קון סוי כבר מצא את מקומו בליבם של הסועדים הווייטנאמים. אם יש לכם הזדמנות לבקר בלאו קאי או לנסוע לסאפה, זכרו לנסות את מנת הקון סוי הייחודית הזו.

מָקוֹר: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm