קון סוי - התמחות בלאו קאי

מקורו של קוט סוי הוא בסין, אך מכיוון שאנשים משני צידי הגבול נסעו הלוך ושוב, הווייטנאמים הביאו את המנה הזו לווייטנאם. מכיוון שהיא הייתה טעימה והתקבלה יפה, היא הפכה בהדרגה למנה קולינרית חדשה של לאו צאי.

בלאו קאי יש הרבה מקומות שמוכרים קום סוי, אבל זה שנמצא ברחוב נגו קווין ליד שוק גוק מיט מדורג כטוב ביותר על ידי בת דודתי, אז היא לקחה אותי לשם. הלקוחות שאוכלים ארוחת בוקר במסעדה הם בעיקר מקומיים. הבעלים אמר שהמסעדה נמצאת ליד שוק גוק מיט, אז הרבה מקומיים באים לכאן לאכול.

המרכיב העיקרי של המנה הוא אטריות עם רוטב סמיך.

קון סוי היא מנה המורכבת מאטריות (די דומות לפו) המוגשות עם רוטב סמיך, לא מנת מרק. אטריות הן המרכיב העיקרי של קון סוי, שבדרך כלל נלושות במסעדה, מגולגלות ונחתכות לגושים לבנים דקים ושטוחים. הרוטב מבושל מעצמות חזיר, בקר, פטריות ותבלינים, עם עמילן טפיוקה שנוסף כדי להפוך אותו לשקוף וסמיך.

לאחר זמן מה, הוגשה קערת אטריות האורז הדביקות, ריחנית בניחוח קינמון, הל... בנוסף לאטריות ולרוטב, אנשים פיזרו גם בוטנים גרוסים, בטטות מטוגנות פרוסות דק, בשר חזיר פרוס ורבע ביצה קשה מעל. חיקיתי את אחי הצעיר, הוספתי עשבי תיבול, צ'ילי וסחטתי מעט לימון לקערת אטריות האורז הדביקות, ערבבתי היטב את הרוטב.

האטריות הלעיסות, הבוטנים והבטטות הפריכות עשירות ושמנות כאחד, בשילוב עם עשבי תיבול וטעם עשיר של ציר עצמות ותבלינים, גורמים לי ליהנות מהטעם תוך כדי שאיפה. הקור של החורף הצפון-מערבי נדחק לרגע.

אחרי שאכלתי אותו, הבנתי שלמרות שהוא לא קיים הרבה זמן, קום סוי כבר תפס את מקומו בלבבות הסועדים הווייטנאמים. אם יש לכם הזדמנות לבקר בלאו קאי או לנסוע לסאפה, זכרו ליהנות ממנה מיוחדת זו של קום סוי.

מָקוֹר: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm