הפסטיבל, המתקיים בחנות הכלבו לשעבר של מס הכנסה - 141 נגוין הואה (מחוז 1, הו צ'י מין סיטי), כולל פעילויות המחברות בין המטבח הוייטנאמי למוצרי רוטב דגים מסורתיים ומוצרי התמחויות אזוריים. הוא משמש גם כהזדמנות לקדם את תרבות רוטב הדגים הוייטנאמית בקרב משלחות דיפלומטיות ותיירים זרים.
הפסטיבל כולל מעל 150 דוכנים ופעילויות שונות כגון תערוכות על תעשיית רטבי הדגים, הוקרה למותגי רטבי דגים מסורתיים למען בריאות הציבור, והכנסת מנות המיוצרות עם רטבי דגים...
פסטיבל רטבי הדגים מציג מגוון מוצרים.
מר דאנג טאן טאי (בן 57), בעל דוכן רטבי דגים מסורתיים מפו קוק, הגיע לפסטיבל בתקווה לעזור ללקוחות לבחור רוטב דגים איכותי.
הוא הדור הרביעי במשפחתו שמייצר רוטב דגים, עסק שראשיתו בשנת 1895. למרות שסיים תואר בהנדסת מכונות, מאז 1990 הוא החליט להקדיש את עצמו לעסק המשפחתי, תוך שהוא ממשיך להשקיע ולייצר רוטב דגים. משפחתו לא רק כיוונה את השוק הוייטנאמי, אלא גם ייצאה רוטב דגים לחו"ל, מה שהפך אותו לנגיש בקלות לגולים וייטנאמים ולזרים.
מר טאי מציג את רוטב הדגים של משפחתו.
"הטעם וההרכב של רוטב הדגים שלנו מתאימים לטעמם של הרוב המכריע של משפחות וייטנאמיות, ועומדים בתקני בטיחות מזון והיגיינה. כיום, אנשים רבים משנים את העדפותיהם לרוטב דגים. הם מעדיפים רוטב דגים בעל ארומה עדינה ומליחות לארוחות היומיומיות שלהם. לכן ביצענו גם התאמות בטעם כדי לענות על צרכי הצרכנים תוך הקפדה שהוא אינו מכיל חומרים משמרים", אמר מר טאי.
מוצגים סוגים רבים של רטבי דגים.
לקוחות יכולים לטעום את רוטב הדגים לפני הרכישה.
גב' לה טי טוי האנג, נציגת מותג רטבי דגים, אמרה שבפסטיבל רטבי הדגים, הדוכן שלהם הציע למבקרים סדרת רטבי דגים טבעיים עתירי חלבון מפו קוק. החברה גם יצרה מחדש חביות עץ המשמשות לאחסון דגים, מה שאפשר ללקוחות לחוות את תהליך ייצור רוטב הדגים מקרוב ככל האפשר.
לאחר שנתפסו בים, הדגים מומלחים כדי לשמור על טריותם, וכתוצאה מכך נוצר רוטב דגים בצבע ענברי ייחודי. תהליך התסיסה נמשך בין 12 ל-15 חודשים. הלקוחות יכולים לקבוע האם רוטב הדגים הוא מסורתי או מיוצר באופן תעשייתי על סמך תכולת החלבון שלו. בנוסף, רוטב דגים מסורתי אינו מכיל חומרים משמרים. צרכנים יכולים להשתמש בשני גורמים אלה כדי לבחור את המוצר הנכון.
פסטיבל רטבי הדגים הראשון אי פעם נערך בהו צ'י מין סיטי.
"בשוק, תבלין זה מגיע מאזורים רבים, אבל פו קוק שונה במקצת ממקומות אחרים מכיוון שהוא משתמש באנשובי שחור. בשל תנאים טבעיים, אנשובי מייצר רוטב דגים עם תכולת החלבון הגבוהה ביותר, עד 43 מעלות חלבון", שיתפה גב' האנג.
גב' הוין טי טוי טראם (בת 43, מתגוררת במחוז טאן פו) ציינה כי הקריטריונים שלה לבחירת רוטב דגים למשפחתה הם רוטב דגים מסורתי עם 30-40 דרגות חלבון, וללא תוספים או חומרי טעם. היא הגיעה לתוכנית כדי ללמוד על סוגים רבים של רטבי דגים מאזורים שונים.
גב' טראם (מימין) ומכרה בוחרות רוטב דגים.
"עיר הולדתי היא אזור חוף, ומאז שהייתי ילדה, השתמשתי ברוטב דגים בבישול ובתיבול. מלבד הטעם שלו, בחירת רוטב הדגים תלויה בהכנסה של כל משפחה. בלי רוטב דגים, האוכל לא היה טעים; תבלין זה תמיד נוכח בארוחות משפחתיות", אמרה גב' טראם.
גב' מאי טי הונג (בת 60, מתגוררת במחוז 4) שיתפה: "קניתי בקבוק רוטב דגים של פו קוק תמורת 90,000 דונג וייטנאמי עם תכולת חלבון של 40%. אני בדרך כלל בוחרת רוטב דגים עם תכולת חלבון גבוהה. כשהגעתי לתוכנית, ראיתי סוגים רבים ושונים של רוטב דגים, אז נהניתי מהטיול ובמקביל חיפשתי תבלינים מתאימים יותר למשפחתי."
כל אחד בוחר את התבלינים שמתאימים למשפחתו.
בעלי הדוכנים מציגים את תוצרתם.
מנות רבות מתובלות ברוטב דגים הוצגו בפסטיבל.
תיירים מצלמים כיצד לבחור רוטב דגים טהור.
[מודעה_2]
מקור: https://thanhnien.vn/le-hoi-nuoc-mam-lan-thu-nhat-tai-tphcm-da-dang-san-pham-de-nguoi-dan-lua-chon-185241023193519506.htm
תגובה (0)