מוצרים מגוונים לבחירת אנשים

[מודעה_1]

הפסטיבל, המתקיים במרכז הסחר הישן של מסים - 141 נגוין הואה (מחוז 1, הו צ'י מין סיטי), כולל פעילויות המחברות את המטבח הוייטנאמי עם מוצרי רוטב דגים מסורתיים ומוצרי התמחויות אזוריים. זוהי גם הזדמנות לקדם את תרבות הקולינריה של רוטב דגים וייטנאמית לסוכנויות דיפלומטיות זרות ולתיירים.

הפסטיבל משתרע על פני למעלה מ-150 דוכנים עם פעילויות רבות כגון הצגה ותצוגה של תעשיית רטבי הדגים, כיבוד מותגי רטבי דגים מסורתיים למען בריאות הקהילה, הצגת מנות העשויות מרוטב דגים...

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — פסטיבל רטבי דגים מציג מוצרים רבים ושונים.

מר דאנג טאן טאי (בן 57), בעל דוכן רטבי דגים מסורתיים מפו קוק, הגיע לפסטיבל בתקווה לעזור לסועדים לבחור רוטב דגים איכותי.

הוא הדור הרביעי במשפחתו שמכין רוטב דגים, נולד בשנת 1895. הוא סיים את לימודיו בהנדסת מכונות אך מאז 1990 החליט להישאר בעסק המשפחתי, להמשיך להשקיע ולייצר רוטב דגים. משפחתו לא רק פנתה לשוק הווייטנאמי, אלא גם הביאה רוטב דגים לחו"ל עבור וייטנאמים וזרים מעבר לים ליהנות ממנו בקלות.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — מר טאי מציג את רוטב הדגים של משפחתו.

"הטעם והמרכיבים של רוטב הדגים מתאימים לטעמן של רוב המשפחות הווייטנאמיות ועומדים בקריטריונים של בטיחות מזון והיגיינה. כיום, אנשים רבים שינו את בחירת רוטב הדגים שלהם. הם מעדיפים רוטב דגים עם ריח עדין ומליחות בארוחות היומיומיות שלהם. לכן שינינו גם את הטעם כדי לענות על צרכי הצרכנים, אך וידאנו שאין חומרים משמרים", אמר מר טאי.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — מוצגים סוגים רבים של רטבי דגים.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — לקוחות יכולים לנסות רוטב דגים לפני הרכישה.

גב' לה טי טוי האנג, נציגת מותג רטבי דגים, אמרה שבפסטיבל רטבי הדגים, הדוכן הציג לסועדים רוטב דגים טבעי עתיר חלבון מפו קוק. החברה גם יצרה מחדש חביות עץ המכילות דגים כדי לעזור ללקוחות לחוות את תהליך ייצור רוטב הדגים מקרוב ככל האפשר.

לאחר תפיסת דגים בים, הדגים יושרו במלח כדי להבטיח את טריותם, לרוטב הדגים צבע ג'וק אופייני. זמן התסיסה של רוטב הדגים נמשך בין 12 ל-15 חודשים. הלקוחות יכולים להסתמך על תכולת החלבון כדי לקבוע אם רוטב דגים מסורתי או תעשייתי. בנוסף, רוטב דגים מסורתי לא יכיל חומרים משמרים. סועדים יכולים להסתמך על שני גורמים אלה כדי לבחור מוצרים מתאימים.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — פסטיבל רטבי הדגים הראשון נערך בהו צ'י מין סיטי.

"בשוק, תבלין זה מגיע מאזורים רבים, אבל פו קוק שונה במקצת ממקומות אחרים מכיוון שהוא משתמש באנשובי. בשל התנאים הטבעיים, אנשובי יפיק רוטב דגים עם תכולת החלבון הגבוהה ביותר של עד 43 מעלות", שיתפה גב' האנג.

גב' הוין טי טוי טראם (בת 43, מחוז טאן פו) ציינה כי הקריטריונים לבחירת רוטב דגים למשפחתה הם רוטב דגים מסורתי עם 30-40 דרגות חלבון, ללא תוספים או חומרי טעם. היא הגיעה לתוכנית כדי להתייעץ עם סוגים רבים של רטבי דגים מאזורים שונים.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — גב' טראם (מימין) ומכרה בוחרות רוטב דגים.

"עיר הולדתי נמצאת באזור החוף, ומאז שהייתי ילדה, אני משתמשת ברוטב דגים בבישול ובתיבול. בנוסף לטעם, בהתאם להכנסה של כל משפחה, הם יבחרו את סוג רוטב הדגים המתאים. בלי רוטב דגים, המנה לא תהיה טעימה, ארוחות משפחתיות תמיד מכילות את התבלין הזה", אמרה גב' טראם.

גב' מאי טי הונג (בת 60, במחוז 4) שיתפה: "קניתי בקבוק רוטב דגים של פו קוק תמורת 90,000 דונג וייטנאמי עם 40 מעלות חלבון. אני בדרך כלל בוחרת רוטב דגים עם תכולת חלבון גבוהה. כשהגעתי לתוכנית, ראיתי סוגים רבים ושונים של רוטב דגים, אז יצאתי ומצאתי עוד תבלינים שמתאימים למשפחתי."