שרימפס יער הוא סוג של חרק שנראה די דומה לשרימפס, קטן בגודלו, בערך בגודל זרת של אדם בוגר. הוא נמצא באזורי יער עמוקים בכמה מחוזות כמו בק ג'יאנג , נגה אן, ... אך הוא נפוץ ביותר בלאנג סון.

לשרימפס פראי יש רגליים ארוכות כמו לחגבים, ראשים קטנים ופחות שפם מאשר לשרימפס רגיל, וגוף אפור שקוף.

שרימפס בר מהיער.gif
שרימפס בר חי בחורי עצים גדולים, מערות רחבות, שבהן העצים צפופים ולחים. הם מתאספים לעתים קרובות בקבוצות, ונראים כמו כוורות דבורים מרחוק. צילום: פורסטר

בנוסף למראהו המוזר, סוג זה של חרק מעדיף גם לחיות באקלים לח, צמחייה צפופה וחי בעיקר במערות ובחורות עצים גדולות ביערות עמוקים, ולכן אנשים מכנים אותו גם בצחוק שרימפס מעופף או שרימפס מטפס עצים.

על פי המקומיים, שרימפס בר היה במקור מאכל כפרי של הקבוצות האתניות טאי ונונג בלאנג סון, אך בהדרגה הפך ידוע ומבוקש בקרב סועדים בגלל טעמו הייחודי, הטעים והבלתי ניתן לטעות.

גב' נונג הואה - ספקית של מאכלים הרריים מיוחדים במחוז קאו לוק (פרובינציית לאנג סון) אמרה כי שרימפס בר זמין כל השנה, אך הזמן בו הם מופיעים במספרים גדולים והם באיכות הטובה ביותר הוא במהלך עונת הגשמים, בסביבות חודשי הירח השישי והשביעי.

בתקופה זו, תושבים מקומיים נוסעים למרחקים ארוכים ליערות עמוקים כדי לתפוס שרימפס פראי, להביא אותם בחזרה למכירה למסעדות, פאבים או להעביר אותם להאנוי כדי להגיש להם גורמה.

"רק יערנים מיומנים ומנוסים יכולים לתפוס שרימפס פראי. מין זה רגיש מאוד וחכם, ואין לו כנפיים, כך שכאשר הוא רואה אנשים או שומע רעש קל, הוא קופץ ומתפזר", אמרה גב' הואה.

דיג שרימפס בר הוא עתיר עבודה, ולכן הם יקרים למדי, אך עדיין מושכים לקוחות. צילום: לאם טין

כדי לתפוס שרימפס פראי, אנשים חייבים להשתמש ברשת ייעודית ולטפל בה במהירות ובמיומנות על ידי החדרת ענפי עצים או מקלות ארוכים למקום מחייתם ולאחר מכן לדחוף אותם החוצה בעדינות.

אדם אחד עומד ומלווה את השני בו זמנית, עיניו פקוחות לרווחה, וכשהוא רואה את השרימפס הפראי מופיע, הוא מיד תופס אותם. "אם לא תיזהרו, לא תוכלו לתפוס את כל הקן, והשרימפס הפראי אפילו יקפצו לכל עבר."

"בגלל הציד המורכב, שרימפס פראי נמכר במחירים גבוהים למדי, כ-300,000-400,000 דונג וייט לק"ג. בשעות השיא, מחירו של חרק זה יכול להגיע עד לחצי מיליון דונג וייט לק"ג", הוסיפה גב' הואה.

מנות העשויות משרימפס בר מושכות סועדים. צילום: באו אן

בלאנג סון, ניתן לעבד שרימפס בר למנות רבות, אך המנה הפופולרית והמועדפת יותר היא מטוגנת עם עלי ג'ינג'ר (או עלי מק מאט, עלי לימון).

לפני הבישול, יש להכין את שרימפס הבר בזהירות. לאחר מכן, אנשים חותכים את החלק התחתון של הרגליים מכיוון שבחלק זה יש רק עצמות, לא בשר.

מנקים את השרימפס הפראי, מסננים את המים, מטגנים תוך כדי הקפצה עם מעט שומן חזיר או שמן בישול, מתבלים ברוטב דגים ומלח לפי הטעם. כשהשרימפס כמעט מוכן, השף מוסיף עלי ג'ינג'ר קצוצים ומקפיצים היטב.

כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, המקומיים נוטים לטגן שרימפס בר עם שומן חזיר, באמצעות מחבת ברזל יצוק ובישול על תנור עצים בחום בינוני. כאשר שרימפס הבר הופך זהוב-חום ומריח ריחני, המנה מבושלת וניתן ליהנות ממנה.

אלו הסובלים מאלרגיה צריכים להיזהר ולשקול היטב לפני שהם נהנים ממנות העשויות משרימפס בר. צילום: לאם טי טין

לגברת הונג האן (האנוי) הייתה הזדמנות לחוות את מנת השרימפס הבר המטוגן עם עלי ג'ינג'ר בלאנג סון. היא ציינה שבמבט ראשון, כששמעה את הצגת המרכיבים, היא היססה מעט, אך כשהיא טעמה, היא הופתעה מהטעם המוזר והטעים של המנה.

"אחרי שניסיתי את זה פעמיים, גיליתי שהמאכל המיוחד הזה מאוד פופולרי וחיכיתי עד שהעונה תגיע כדי להזמין קצת כדי לפנק את המשפחה שלי. לשרימפס הבר יש בשר די מוצק, במיוחד לירכיים. כשאכלתי אותו, גיליתי שהוא יותר לעיס וטעים מבשר עוף גבעה או צפרדע", אמרה.

למרות ששרימפס בר נחשב למנה מיוחדת פופולרית וחטיף אהוב על גורמה רבים, לא כולם יכולים ליהנות ממנו, במיוחד אלו הסובלים מאלרגיות.

כדי להבטיח את הבטיחות, סועדים חדשים צריכים לנסות רק חתיכה קטנה של שרימפס בר. אם הם מרגישים יציבים ואין להם תגובות אלרגיות, הם יכולים להמשיך לאכול.

תייר קוריאני הוציא 9 מיליון דולר על הזמנת חדר במלון 4 כוכבים בוונג טאו, ואוהב מנה מיוחדת . עם הגעתו לוונג טאו, התייר הקוריאני הזמין חדר במלון עם נוף לים תמורת 9 מיליון וונד ל-2 לילות. יעד זה נמצא גם ליד מסעדת באן קוט המקומית שהוא אוהב.