זהו גם הזמן בו מוצרים מסורתיים מיוחדים "עוקבים" אחר האנשים המקומיים אל השוק, ממשיכים את מסעם אל השפלה, ותורמים לחופשת טט עשירה בזהות הייחודית של הרמות.
 |
| בשר חזיר מעושן מסורתי מאח המטבח של מתקן הייצור החקלאי של בק קאן מוכן לשרת את ביקוש השוק במהלך טט (ראש השנה הירחי). |
קואופרטיב מין אן ברובע בק קאן הוא אחת היחידות שאוספות באופן יזום מוצרים מיוחדים מאנשים מקומיים כדי למלא הזמנות לקוחות, כולל: ורמיצ'לי עשוי מעמילן קסאווה, פטריות שיטאקי, תה, יין צמחים, נבטי במבוק מיובשים, נבטי במבוק צ'ילי, אורז דביק ועוד.
מוצרים בעלי איכות, כמות ומקור ברור מובטחים זוכים לאמון ושימוש קבוע מצד הצרכנים.
גב' לי טי חאץ', חברה בקואופרטיב מין אן, אמרה: "הבטחנו באופן יזום את אספקת התוצרת החקלאית שלנו מחקלאים מקומיים, תוך הבטחת כמות ואיכות כאחד כדי לחתום על חוזי צריכה עם יחידים, עסקים, סופרמרקטים וחנויות למוצרים חקלאיים נקיים ביישובים רבים ברחבי הארץ."
שמירה על קשרי שרשרת הערך מסייעת לייצב את תפוקת המוצרים, תורמת להגדלת הכנסות האנשים ומפחיתה את לחץ הצריכה בתקופה הקצרה שלפני טט (ראש השנה הירחי).
משקי בית רבים מרוויחים הכנסה נאותה מחיבור בין ייצור חקלאי וצריכה, ובכך יוצרים מקומות עבודה ותומכים בצמצום העוני באזורים הגבוהים.
בימים האחרונים של ראש השנה הירחי, יישובים עוקבים באופן יזום אחר ההיצע, הביקוש והמחירים של סחורות חיוניות ומוצרים מיוחדים אופייניים, ומפיצים מידע במהירות כדי לסייע לאנשים להתאים את הייצור ולמנוע מחסור או עליות מחירים פתאומיות בתקופת השיא שלפני טט.
שווקים מאורגנים באופן קבוע, שווקי איכרים ונקודות מכירה של מוצרים וייטנאמיים יוצרים תנאים נוחים לאנשים למכור את מוצריהם, ובמקביל עוזרים לצרכנים גישה לסחורות איכותיות במחירים סבירים.
גב' לה טי טאם, בעלת מתקן ייצור המוצרים החקלאיים בק קאן, מסרה: "בתקופה שלפני טט (ראש השנה הירחי), מאכלים מיוחדים מהרמות הצפוניות של המחוז לא רק משרתים את הצרכים היומיומיים של האוכלוסייה המקומית, אלא גם מבוקשים על ידי תיירים וסוחרים רבים כמתנות. לכן, המתקן הכין באופן יזום את המלאי שלו חודשים מראש כדי לענות על ביקוש השוק."
 |
| מוצרי הוורמיצ'לי ממפעל הייצור של טריאו טי טא ורמיצ'לי במחוז ת'ונג מין מובטחים לעמוד בכמות ההזמנות שכבר נחתמו. |
כיום, מוצרים רבים זכו למותגים מבוססים, עומדים בתקני OCOP, והם ידועים בשוק, כגון ורמיצ'לי קסאווה, יין צמחים באנג פוק ואורז דביק חאו נואה לך, התורמים להגדלת הכנסות האנשים ולשימור ערכים תרבותיים קולינריים מסורתיים.
לצד הבטחת אספקה ואיכות, היישובים מגבירים את התעמולה וההנחיות לאנשים לייצר בבטחה, לעמוד בהליכים טכניים ולא להשתמש בתוספים וכימיקלים אסורים בעיבוד מזון.
מר טריאו שואן פואנג, הבעלים של מתקן ייצור הוורמיצ'לי במחוז ת'ונג מין, אמר: "מוצרי הוורמיצ'לי שלנו מיוצרים בשיטות מסורתיות בעבודת יד, ולכן לקוחות רבים ביצעו הזמנות חודשים מראש. הודות לאיכות עקבית, כל המוצרים מתקבלים היטב על ידי השוק. בימים אלה, המתקן ממקד את כוח האדם שלו כדי למלא במהירות הזמנות חתומות."
הבטחת אספקת מוצרים מיוחדים מההרים במהלך חג הטט תורמת לשירות חיי היומיום של האנשים, תוך שימור וקידום ערכים תרבותיים מסורתיים, הצגת התדמית המקומית וטיפוח פיתוח כלכלי כפרי בר-קיימא.
מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/dac-san-vung-cao-hut-khach-dip-tet-aab53d7/
תגובה (0)