שגריר הפיליפינים: קולינריה היא לא רק אוכל אלא גם סיפור

ẩm thực - Ảnh 1. — השפית ג'רמרי דיאנזון מדגימה איך לבשל סיסייג - צילום: NGUYEN HIEN

ב-8 ביוני התקיים רשמית בהאנוי פסטיבל האוכל הפיליפיני, והביא את המאכלים הקולינריים האופייניים למדינה לתושבי הבירה ולתיירים.

אירוע היום מגיע לאחר חגיגות עשור לשותפות האסטרטגית בין הפיליפינים לווייטנאם השנה.

בטקס הפתיחה, שגריר הפיליפינים בווייטנאם, מר מיינרדו לוס באנוס מונטאלגרה, שיתף כי עבור הפיליפינים, אכילה משותפת היא לא רק הרגל יומיומי, אלא גם היבט בסיסי בתרבות העם.

"אם תנסו אוכל פיליפיני בפעם הראשונה, תראו שילוב של טעמים, איזון הרמוני בין מסורות ילידיות, עם אלמנטים אסייתיים או מערביים."

"חלק מהמנות שלנו חמוצות ומתוקות. זה נובע מטכניקות השימור המסורתיות שלנו של שימוש בחומץ קוקוס או חומץ קנה סוכר כדי לשמר מזון לאורך זמן באקלים החם", שיתף השגריר.

ẩm thực - Ảnh 2. — שגריר הפיליפינים בווייטנאם משתף בטקס הפתיחה של פסטיבל האוכל הפיליפיני - צילום: נגוין הייאן

המטבח הפיליפיני משתמש לעתים קרובות במאכלים חמוצים כמו מנגו, קלמנסי (ליים), גויאבה, עגבנייה, קמיאס, בטואן, פירות יער... בנוסף למתיקות מסוכר קנים.

כמו כן, בטקס הפתיחה, הדגימה השפית הפיליפינית ג'רמרי דיאנזון כיצד להכין את המנה הפיליפינית הדגלית, סיסיג, העשוי מבטן חזיר ואוזניים.

לדברי שגריר הפיליפינים, מנה זו זכתה באהבתו של השף אנתוני בורדיין, והפכה לפופולרית בלונדון לאחר שטום פרקר בולס - סופר קולינרי מפורסם, שיבח את המנה הזו.

"ליהנות מאוכל זה לא רק האוכל עצמו, אלא גם הסיפור שמגיע איתו", שיתף השגריר.

בנוסף, מוצגות לסועדים מנות טעימות רבות בעלות מאפיינים פיליפיניים טיפוסיים כגון: סואם נה מאי (תירס מתוק מבושל עם ציר ג'ינג'ר), הומבה (נתחי חזיר מבושלים ברוטב סויה מתוק ופרחי בננה מיובשים), ביף קלדרטה (בקר מבושל ברוטב עגבניות עם ירקות וזיתים) ומאכלי רחוב רבים אחרים.

פסטיבל האוכל הפיליפיני יתקיים מעכשיו ועד ה-12 ביוני.