עשיר בטעמים של אזור החוף של קא מאו.

קה מאו, הארץ הדרומית ביותר של וייטנאם, מפורסמת זה מכבר בזכות מאכליה העשירים בטעמי היער והים. ביניהם מרק אטריות סרטנים, מאכל פשוט אך מושך האופייני לאזור.

• עוגת אננס - לגלות מחדש את טעם העבר.
• ריבת עשב - הטעם המתוק של הילדות.
• תחרות הקולינריה "טעמי האביב" הייתה אירוע סוער.
• שמירה על הטעם המסורתי...

קמח האורז נלעס היטב, לאחר מכן נחתך לגדילים, מוכן לשלב העיבוד הבא.

מרק אטריות הסרטנים מיוחד משום שהמרכיב העיקרי שלו הוא סרטן ים קה מאו , המפורסם בבשרו המוצק והמתוק. הסרטנים נבחרים בקפידה, מבושלים עד לבישול, ולאחר מכן מופרדים הבשר והביצים. האטריות עשויות מקמח אורז ריחני ודביק ומבושלות עם חלב קוקוס עשיר. כאשר האטריות כמעט מבושלות, מוסיפים את בשר הסרטן והביצים, מתובלים בהרמוניה ויוצרים טעם בלתי נשכח.

סרטנים שנבחרו בקפידה מבושלים עד לבישול, לאחר מכן מופרדים הבשר והביצים, שהם המרכיבים העיקריים לקערה טעימה של מרק אטריות סרטנים.

השילוב המושלם של מתיקות עדינה של סרטן, עושר חלב הקוקוס והארומה העדינה של קמח אורז יוצרים למנה הזו משיכה שאי אפשר לעמוד בפניה. מרק אטריות סרטן טעים עוד יותר כשהוא מוגש עם רוטב דגים מלוח ופלפלי צ'ילי פרוסים, ומעורר את כל החושים.

השילוב המושלם של מתיקותו העדינה של הסרטן, עושרו של חלב הקוקוס והארומה העדינה של קמח האורז יוצרים למנה זו קסם שאי אפשר לעמוד בפניו.

מנת מרק אטריות הסרטנים קה מאו נבחרה על ידי אומנים להצגה בפסטיבל העוגות המסורתיות החמישי של דרום וייטנאם בשנת 2025.

לא רק שמדובר במנה מוכרת למקומיים, אלא שמרק אטריות סרטן קה מאו הוא גם חוויה קולינרית שאסור לפספס עבור תיירים. לאחרונה, סרטן קה מאו זכה להיות מוכר בין 100 המנות המיוחדות המובילות של וייטנאם, מה שמאשר את מעמדו וערכה של מנה זו על מפת הקולינריה הווייטנאמית.

בביצוע מונג ת'ונג

מקור: https://baocamau.vn/dam-da-huong-vi-que-bien-ca-mau-a121307.html