וין לונג, המפורסמת לא רק בזכות מטעיה העמוסים בפירות, לאחר המיזוג (כולל בן טרה וטרה וין לשעבר) מושכת גם תיירים עם מאכלים פשוטים אך מעודנים, הטבולים בנשמת הכפר של גדת הנהר.
ביניהן, שלוש המנות הייחודיות ביותר הן דג אוזני פיל מטוגן, עוגת אורז דביקה טרא קואן וסלט לבבות קוקוס עם שרימפס ובשר.
דג אוזני פיל מטוגן בשמן עמוק
דג אוזני פיל מטוגן בשמן עמוק הוא מאכל חתימה של המטבח של וין לונג. לדג אוזני פיל יש מוצקות, מעט עצמות וטעם מתוק ועדין. בעת הכנתו, הדג מטוגן בשלמותו עד שהעור זהוב-חום ופריך, בעוד שהבשר שבפנים נשאר רך וריחני. המנה מוגשת בדרך כלל בשלה בצלחת, מה שהופך אותה למושכת מאוד מבחינה ויזואלית. תיירים נהנים ממנה על ידי הסרת בשר הדג, עטיפתו בנייר אורז עם ירקות טריים, דגי דובדבן ובננות לא בשלות, ולאחר מכן טבילתו ברוטב דגים חמוץ מתוק עם שום וצ'ילי. הטעם העשיר, הפריך והריחני של הדג, בשילוב עם ירקות הגינה, גורם לכל מי שטועם אותו להתלהב משמחה.
עוגת אורז דביקה טרה קון
עוגת האורז הדביק טרה קואן היא מאכל ידוע המקושר לחגיגות השנה הירחי החדשה המסורתיות בטרה וין (לשעבר). האורז עשוי מאורז דביק איכותי, המילוי מורכב משעועית מונג, שומן חזיר, חלמוני ביצי ברווז מלוחים, ובמיוחד עלי פרילה סגולים, היוצרים צבע מושך עין וארומה עדינה. לאחר הפריסה, המילוי צהוב זהוב, שכבת האורז הדביק מבריקה וסגולה כהה, לעיסה ודביקה מבלי להיות שמנונית. עוגת האורז הדביק טרה קואן אינה רק פריט מזון, אלא גם סמל לשפע ואיחוד משפחות בתרבות טרה וין.
סלט לבבות קוקוס עם שרימפס ובשר
סלט לבבות דקל קוקוס עם שרימפס וחזיר הוא מאכל מרענן וכפרי עם טעם עשיר של אזור הקוקוס. לב דקל קוקוס (נקרא גם נבטי קוקוס) הוא החלק הרך של גזע עץ הקוקוס - פרוס דק במיומנות ומעורבב עם שרימפס מבושל, בטן חזיר, כוסברה וייטנאמית, בצל מטוגן ובוטנים קלויים. הרוטב, העשוי מליים, שום, צ'ילי וסוכר, יוצר טעם מתוק-חמוץ עדין החודר לכל גדיל פריך של לב דקל. סלט לבבות דקל קוקוס הוא לא רק טעים אלא גם מגלם את מהות אזור הנהרות - שם שורות של עצי קוקוס מטילות את צלם על גדות הנהר, קשורות קשר הדוק לחיי ולתרבות של תושבי דרום וייטנאם.
שלוש המנות הללו, לכל אחת מהן טעם ייחודי משלה, תורמות לזהות הקולינרית של וין לונג, ומשקפות את העושר, הכפריות והכנות של האנשים כאן. כל מנה היא לא רק חוויה קולינרית אלא גם מסע רגשי, המותיר את המבקרים עם תחושה מתמשכת של בית, פשוטה אך בלתי נשכחת, גם לאחר שהם עוזבים את וין לונג.
מקור: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html
תגובה (0)