טעם עשיר של וין לונג

ממוקם בין שני ענפים של נהרות טיין והאו, וין לונג מאחדת את יופיים של נהרות, גנים ואנשים עדינים וישרים.

וין, לא רק מפורסמת בזכות מטעי הפירות העמוסים שלה, גם לאחר המיזוג (כולל בן טרה וטרה וין הישנה) מושכת אליה תיירים עם מאכלים כפריים אך מתוחכמים, הטבועים בנשמתו של אזור הנהר.

ביניהן, שלוש המנות האופייניות ביותר הן דג אוזני פיל מטוגן, עוגת אורז דביקה טרא קואן וסלט שורשי קוקוס עם שרימפס ובשר.

דג אוזני פיל מטוגן

דג אוזני פיל מטוגן בשמן עמוק הוא מאכל טיפוסי במטבח וין לונג. לדג אוזני הפיל בשר מוצק, מעט עצמות וטעם מתוק. בעת הכנתו, אנשים משאירים את הדג שלם ומטגנים אותו בשמן עד שהעור זהוב-חום ופריך, בעוד שהבשר שבפנים עדיין רך וריחני. המנה מוגשת בדרך כלל בשלמותה על צלחת, ונראית יפה מאוד. המבקרים נהנים ממנה על ידי הסרת בשר הדג, עטיפתו בנייר אורז, ירקות טריים, דגי דובדבן, בננה ירוקה וטבילתו ברוטב דגים חמוץ מתוק וצ'ילי שום. הטעם השומני, הפריך והריחני של הדג בשילוב עם טעם ירקות הגינה גורם לכל מי שטועם אותו להתלהב.

עוגת אורז דביקה טרה קון

עוגת האורז הדביק טרה קואן היא מאכל מיוחד מפורסם הקשור לחג הטט המסורתי בטרה וין (עתיק). העוגה עשויה מאורז דביק טעים, מחית שעועית ירוקה, בשר שמן, חלמון ביצת ברווז מלוח, ובמיוחד האורז הדביק צבוע בעלים סגולים טבעיים, היוצרים צבע מושך את העין וארומה עדינה. בעת חיתוך העוגה, המילוי צהוב זהוב, האורז הדביק הסגול מבריק, דביק אך לא שומני. עוגת האורז הדביק טרה קואן היא לא רק מאכל, אלא גם סמל לשפע ואיחוד בתרבות טרה וין.

סלט שורשי קוקוס עם שרימפס ובשר

סלט שורש קוקוס עם שרימפס ובשר הוא מאכל מרענן וכפרי עם טעם קוקוס עשיר. שורש קוקוס (הידוע גם בשם נבטי קוקוס) הוא החלק הצעיר של גזע עץ הקוקוס - פרוס במיומנות על ידי המקומיים, מעורבב עם שרימפס מבושל, בטן חזיר, כוסברה וייטנאמית, בצל מטוגן ובוטנים קלויים. הרוטב עשוי מלימון, שום, צ'ילי וסוכר ליצירת טעם מתוק-חמוץ עדין, החודר לכל גדיל של שורש קוקוס פריך. סלט שורש קוקוס הוא לא רק טעים אלא גם נושא את נשימתו של אזור הנהר - שם שורות של עצי קוקוס משתקפות על גדת הנהר, קשורות קשר הדוק לחיי ולתרבות של אנשי הדרום.

שלוש מנות בעלות טעמים ייחודיים תורמות לזהות הקולינרית של וין לונג , ומבטאות את העושר, הכפריות והכנות של האנשים כאן. כל מנה היא לא רק חווית טעם, אלא גם מסע רגשי, כך שעם עזיבת וין לונג, בליבם של המבקרים עדיין נשאר טעם הבית, פשוט אך בלתי נשכח.

מקור: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html