שף עטור כוכבי מישלן הופך מרכיבים וייטנאמיים לאוכל משובח.

[מודעה_1]

השף סם אייזבט ממסעדת אקונה יצר לשון תנין פרוסה וריבה ברווז ברוטב אדום תוך שימוש במרכיבים וייטנאמיים כמו תנין הואה קה וברווז האנוי.

לסועדים במסעדת אקונה יש הזדמנות לצאת למסע קולינרי ייחודי, המתחיל במנות פתיחה של סשימי העשוי מדג שימה-אג'י, מעושן באצות קומבו לקבלת בשר רך, מתוק ועגול היטב. לאחר מכן, הסועדים חווים שילוב חדשני של מרכיבים וייטנאמיים ואוכל משובח באמצעות מנות כמו ברווז האנוי ברוטב אדום וריבה, לחמניות אורז עם צדפות וירקות חרדל כבושים המוגשים עם בקר וואגיו... כולם מוכנים על ידי השף מישלן סם אייזבט.

השף מישלן סם אייזבט נלהב מהמטבח הוייטנאמי. (צילום: אקונה) — שף המישלן סם אייסבט התאהב במטבח הווייטנאמי. (צילום: *אקונה)*

ארוחת הערב באקונה כוללת שש מנות עיקריות יחד עם מנות נלוות כמו ערכת אמיוז-בוש: מתאבן קטן לתחילת הארוחה; לחם סוואגמן - גרסתו של סם אייזבט ללחם לח המוגש עם חמישה רטבים מיוחדים. לבסוף, יש את ערכת הקינוחים פטיפורים - מאפים קטנים ומוצגים באלגנטיות.

בפרט, כדי ליצור את מנת לשון התנין הפרוסה הייחודית, השף סם משתמש בחלקים שונים של התנין מחוות הואה קא. תניני מי המלח הללו גדלים בסביבה כמעט טבעית והיגיינית וניזונים ממזון טבעי, וכתוצאה מכך מקבלים בשר רך וטעים. הלשון פרוסה דק ומאודת כמרכיב העיקרי, בעוד הזנב משמש לרוטב והשומן משפר את העושר והארומה של המנה. לשון התנין, המוגשת עם דייסת אורז יפנית וחלמוני ביצים במרינדת סויה בסגנון יפני, מציעה לסועדים מסע קולינרי מענג.

בנוסף למנות הקבועות בתפריט, הסועדים יכולים ליהנות גם מגבינות איכותיות שנבחרו על ידי המסעדה מצרפת, איטליה, אנגליה ושוויץ. כדי לשפר עוד יותר את חוויית האוכל, המסעדה משלימה את שירות ה"אוכל משובח" שלה עם שני תפריטי יינות נבחרים.

המנות מוגשות על כלי אוכל ייחודיים: סכינים עשויות מתרמילי פצצה, מזלגות וסכינים קצרים, מקלות אכילה מקריסטל לבן... כל פריט הוא יצירת אמנות מאולתרת שסם נתקל בה בהרפתקאותיו.

פרוסות לשון תנין אלו מוכנות על ידי השף סם אייזבט. צילום: אקונה — פרוסות לשון תנין אלו מוכנות על ידי השף סם אייזבט. צילום: *אקונה*

אקונה, בשפה האוסטרלית המקורית, פירושו "מים זורמים". לכן, כל פרט במסעדה תוכנן בקפידה כדי לאפשר לסועדים לחוש בבירור את הזרימה היצירתית שמעבר ל"אוכל משובח" המסורתי. החל מהנברשות הגדולות שעוצבו עם 1,100 צינורות קריסטל מרהיבים המחקים את זרימת האוקיינוס ועד לציורי האקריליק המנצנצים בלילה, כל פריט הוא פריט התורם למרחבי נהר סייגון.

בהתאם להעדפות ולטעמים האישיים, אקונה עונה על רצונותיו הייחודיים של כל סועד. האורחים יכולים לבחור שולחן פרטי ליד החלון אם הם מעדיפים לבד, או מושב ליד אי המטבח כדי לצפות מקרוב בתהליך היצירתי של הכנת מנות מורכבות, מה שהופך את חוויית הארוחה למרתקת עוד יותר.

מקום זה כולל גם חדרים פרטיים נפרדים עם קיבולת מקסימלית של 8 עד 10 אורחים, המעוצבים באלגנטיות ובטוב טעם לארוחות ערב משפחתיות, חגיגות יום נישואין או פגישות עסקיות אינטימיות.

המטבח הפתוח מעוטר בנורות נברשת המדמות את זרימת האוקיינוס. צילום: אקונה — המטבח הפתוח מעוטר בנורות נברשת המדמות את זרימת האוקיינוס. צילום: *אקונה*

תחת הנהגתו של השף סם אייזבט, צוות מוכשר ותפריט טעימות יוקרתי בהשראת הנוף הקולינרי העשיר של וייטנאם, המסעדה מציעה לסועדים חוויה קולינרית המעוררת את כל החושים באמצעות היצירתיות בכל מנה.

סם אייזבט הוא שף אוסטרלי שהוביל את מסעדת Whitegrass והפכה לאחת מיעדי הקולינריה המפורסמים ביותר בסינגפור, המדורגת בין 50 המסעדות המובילות באסיה. הוא זכה בשני כוכבי מישלן רצופים. תפקידו כשף ראשי של מסעדת Akuna במלון Le Méridien Saigon מסמן פרק חדש בקריירה שלו, ומציע חוויה קולינרית ייחודית ויוקרתית, המשולבת בעדינות עם אמנות ומרכיבים וייטנאמיים.

האי האן

אקונה פתוח למבקרים:

שעה: 18:00 - 22:00, שלישי עד שבת בכל שבוע, עם תפריט טעימות (3.9 מיליון וונד ++) לארוחת ערב.
כתובת: קומה 9, מלון לה מרידיאן סייגון, הו צ'י מין סיטי.
קו חם: 091 173 58 00.
דוא"ל: info@akunarestaurant.com.
אתר אינטרנט: www.akunarestaurant.com.

[מודעה_2]
קישור למקור