לא משנה לאן אלך, תמיד אזכור את הא טין!

כשאנשים חושבים על הא טין , הם מיד חושבים על ממתק ה"קו דו" המתוק.

סוכריות Cu Đơ הפכו למתנה עבור תושבי Ha Tinh כשהם רחוקים מהבית. (צילום: Anh Phan)

כפי שטבוע בתודעה של אנשים, כאשר מזכירים את הא טין, הם מיד חושבים על סוכריות קו דו מתוקות, מעט חריפות, בטעם ג'ינג'ר וקערת תה ירוק, ומשאירים טעם לוואי שאין לטעות בו.

סוכריות קו דו יוצרו על ידי מר קו האי (מחוז הואנג סון, מחוז הא טין) בתקופה הקולוניאלית הצרפתית, ומכאן שמו. מאוחר יותר, מסיבות שונות, אנשים התרגלו בהדרגה לקרוא להן סוכריות קו דו (אחת הסיבות היא ההגייה הצרפתית: deux, שמשמעותן שתיים). למרות שמקורן במחוז הואנג סון, מרכז ייצור סוכריות קו דו ממוקם כיום בעיר הא טין, כאשר אחד המפעלים המפורסמים ביותר שייך למר וגברת ת'ו - ויין.

גב' דאנג טי הואנג, בעלת העסק המשפחתי תו-ויין, סיפרה שמשפחתה החלה לייצר סוכריות קו דו בשנת 1980. באותה תקופה, הם ייצרו אותן בעיקר לצריכה עצמית ולמכירה לשכנים. מכיוון שאנשים רבים אהבו אותן וביקשו לקנות אותן, המשפחה החליטה לייצר עוד כדי למכור.

"במשך כמעט 45 שנה, שלושה דורות של משפחתי שימרו ופיתחו ברציפות את מלאכת הכנת ממתקי 'cu đơ'. אנשים מכנים לעתים קרובות את המוסד המשפחתי 'חנות הממתקים 'cu đơ' של מר וגברת ת'ו - זו עם שני עצי קוקוס מצומצמים'. באותה תקופה, היו שני עצי קוקוס מצומצמים מול ביתי. השם הישן הזה עדיין טבוע עמוק בתודעתם של אנשים רבים", נזכרה גברת הואנג.

הכנת סוכריות "cu đơ" דורשת מרכיבים ושלבים רבים, כאשר לכל מקום יש מתכון משלו. סוכריות ה-"cu đơ" של מר וגברת ת'ו-וין נותרו זהות מההתחלה. המרכיבים כוללים בוטנים ומולסה ממחוז נגיה דאן, במחוז נגה אן ; ופצפוצי אורז וג'ינג'ר ממחוז קאן לוק, במחוז הא טין. בהתאם למתיקות המולסה, כדי להבטיח את הטעם האותנטי של סוכריות ה-"cu đơ" המסורתיות, הזוג מוסיף לפעמים סוכר או סירופ לתת.

לדברי גב' הואנג, המפעל שלה מייצר ומוכר כ-3,000 חתיכות ממתקים מדי יום, כאשר הכמות עולה במהלך חג הטט. "אנשים בהא טין רואים בממתקי קו דו את נשמת מולדתם. אלה שעובדים רחוק מהבית תמיד מביאים כמה שקיות של ממתקי קו דו כמתנות כשהם חוזרים. לכן, במהלך חג הטט, המשפחה שלנו צריכה להכין יותר מהרגיל כדי לענות על הביקוש", הסבירה גב' הואנג.

בתוך אוויר האביב הקריר, המתמזג עם האווירה השמחה והנלהבת של השנה החדשה המתקרבת, נהנים מממתק "cu đơ" ולוגמים כוס תה ירוק, אי אפשר להבחין בכמות המרכיבים שיש בו. זה יכול להיות שילוב הרמוני של טעם מתוק של מולסה על הלשון, חריפות הג'ינג'ר וטעם אגוזי של בוטנים, ומשאיר רושם מתמשך.

ניתן לומר בביטחון שבכל פעם שמוזכר הא טין, יש לדבר על ממתקי קו דו.

לממתק Cu Đơ, עם מראהו המחוספס והכפרי ושמו המוכר והפשוט, יש כוח נסתר, בדומה לאנשי הארץ הזו. אולי זו הסיבה שהמקומיים תמיד אומרים, "לא משנה לאן תלך, תמיד תזכור את הא טין!"

נכון לעכשיו, בעיר הא טין, מלבד מותג הממתקים Cu Do של מר וגברת ת'ו-וין, יש יותר מ-100 משפחות המתמחות בייצור ממתקי Cu Do. מחיר כל ממתק נע בין 5,000 ל-10,000 וונד, תלוי בגודל.

מקור: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm