מה קורה כשאוכלים בשר כל יום?

בשר הוא מקור עשיר לחלבון, ויטמינים ומינרלים, אך אין לצרוך אותו בכמויות מוגזמות כדי להימנע מהזנחת קבוצות מזון חיוניות אחרות כמו פירות, ירקות ודגנים.

בשר מופק משרירים ורקמות של בעלי חיים, כולל איברים כמו כבד ולב. משרד החקלאות האמריקאי (USDA) מגדיר בשר בצורה מצומצמת יותר, ואינו כולל דגים, עוף ובשר ציד. בשר ידוע בדרך כלל כבשר אדום, כמו בקר וחזיר, או בשר לבן, כמו עוף והודו.

בשר הוא מקור איכותי לחלבון, המסייע בבנייה ותיקון רקמות בגוף. הוא גם עשיר בחומרים מזינים חשובים כמו ברזל ואבץ. עם זאת, אכילת בשר מדי יום יכולה להיות בעלת יתרונות וסיכונים בריאותיים כאחד, בהתאם לסוג הבשר ולכמות הנצרכת.

היתרונות של אכילת בשר כל יום

בשר הוא מקור מצוין לחלבון איכותי. הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף יכול להשיג רק דרך מזון. חומצות אמינו הן אבני הבניין של חלבון, חיוניות לתיקון שרירים, צמיחת רקמות ובריאות כללית. לחלבון מבשר יש גם ערך ביולוגי גבוה, כלומר הגוף יכול לנצל חלק גדול מהחלבון בבשר כדי לספק את צרכיו.

בשר מספק גם ויטמינים ומינרלים חשובים. בשר הוא מקור עיקרי לברזל, מינרל חיוני לייצור המוגלובין, החלבון בתאי דם אדומים הנושא חמצן מהריאות לשאר הגוף. ברזל חיוני לשרירים בריאים, מח עצם ותפקוד איברים. הגוף זקוק גם לברזל כדי לייצר הורמונים מסוימים.

בשר הוא מקור עשיר לאבץ, מינרל חיוני התומך במערכת החיסון, מסייע בגדילה ותיקון תאים, מסייע בריפוי פצעים וממלא תפקיד בחילוף החומרים של פחמימות. אבץ חשוב גם לחוש הריח והטעם.

בשר מכיל גם ויטמיני B רבים. ויטמינים אלה חיוניים לתהליך המרת המזון לאנרגיה בגוף. הם גם מסייעים ביצירת תאי דם אדומים.

סיכונים באכילת בשר כל יום

אכילת יתר של כל סוג מזון או קבוצת מזון, כולל בשר, אינה מומלצת. הנחיות תזונתיות ואנשי מקצוע בתחום הבריאות מדגישים תזונה מאוזנת ומגוונת כדי למנוע החמצה של קבוצות מזון חיוניות אחרות כגון פירות, ירקות ודגנים. חשוב גם לכלול מקורות שונים של חלבון, כגון דגים וחלבונים מהצומח.

מספר מחקרים מצביעים על כך שאכילת כמות גדולה מדי של בשר אדום או בשר מעובד עלולה להגביר את הסיכון לסרטן. מומלץ לאכול פחות מ-50 גרם בשר אדום ביום כדי להפחית את הסיכון לסרטן כמו סרטן הערמונית, סרטן השד או סרטן המעי הגס.

בשר אדום מכיל גם יותר מזהמים סביבתיים מאשר בשר לבן (עוף). מזהמים אלה נמצאים בשומן, לכן מומלץ לבחור בבשר רזה ולשלב אותו עם מקורות חלבון אחרים כדי להימנע מצריכת כמויות מוגזמות של בשר אדום בארוחות היומיות.

אכילת כמויות גדולות של בשר יכולה גם להשפיע באופן משמעותי על הסביבה. מחקרים מראים כי תזונה עשירה בבשר היא בעלת פליטות הפחמן הגבוהות ביותר. לעומת זאת, תזונה מבוססת צמחים, כמו תזונה צמחונית וטבעונית, היא בעלת ההשפעה הסביבתית הנמוכה ביותר.

בשר הוא בעל ערך תזונתי אך אין לצרוך אותו בכמויות מוגזמות. צילום: Pexels

כמה בשר כדאי לאכול כל יום?

אמנם אין הנחיות ספציפיות לגבי כמות הבשר שיש לאכול, אך ישנן הנחיות לגבי כמות החלבון שיש לצרוך. ההמלצות משתנות בהתאם לגורמים כמו גיל, משקל, רמת פעילות ומצב בריאותי.

חלבון חיוני למניעת אובדן מסת שריר עם הגיל. עבור מבוגרים בריאים, המנה היומית המומלצת (RDA) של חלבון היא 0.8 גרם לקילוגרם משקל גוף. זהו המינימום כדי למנוע מחסור בחלבון. עם זאת, מומחים ממליצים על 1.2 גרם לקילוגרם כדי להפחית אובדן מסת שריר הקשור לגיל. חלבון צריך להוות 10-35% מצריכת הקלוריות היומית שלך, בהתאם לאורח החיים ולצרכים שלך.

בעוד שצריכת כמות מספקת של חלבון חשובה, שליטה במנות חשובה באותה מידה. זה עוזר לפנות מקום למזונות אחרים בתזונה שלכם, כך שתוכלו לקבל מגוון של חומרים מזינים לתמיכה בבריאות הכללית.

ההנחיות התזונתיות של ארה"ב ממליצות גם לשלב מגוון מזונות עשירים בחלבון, כולל חלבונים מהצומח כמו שעועית ומוצרי סויה. חלבונים מהצומח הללו מספקים פיטוכימיקלים (תרכובות צמחיות מועילות לבריאות) וחומרים מזינים כמו סיבים שאינם נמצאים בבשר.

איזה סוג בשר כדאי לי לבחור?

ההנחיות התזונתיות של ארה"ב ממליצות לבחור מקורות בשר רזה לתזונה בריאה. בשר רזה מכיל פחות שומן רווי מאשר בשר שמן. אכילת יותר מדי שומן רווי עלולה להעלות את רמות הכולסטרול ולהגביר את הסיכון למחלות לב. בשר אדום כמו בקר, חזיר וכבד טלה מכיל בדרך כלל יותר שומן רווי מאשר עוף או דגים ללא עור.

עדיין ניתן לכלול בשר אדום בתזונה בריאה על ידי בחירת נתחים רזים.

עצות בעת אכילת בשר

כדי להבטיח שבשר הוא חלק בריא מהתזונה שלכם, שלטו בגודל המנות שלכם ובחרו בקפידה את סוגי הבשר שאתם אוכלים.

אכילת תזונה מאוזנת עם מגוון מקורות חלבון, כולל אפשרויות מבוססות צמחים, יכולה לעזור לכם לקבל את החומרים המזינים הדרושים מבלי להעמיס על עצמכם בבשר.

בחרו בשרים רזים כדי להפחית שומנים לא בריאים, חתכו שומן גלוי לפני הבישול, שלטו בגודל המנות (בסביבות 85-113 גרם) ובחרו בשיטות בישול בריאות ומאוזנות עם חלבונים מהצומח (שעועית, עדשים, טופו וקינואה).

מקור: vnexpress (לפי בריאות)

מקור: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html