וריאציה ייחודית של קפה ברוטב דגים.

[מודעה_1]

לאחר הופעת הבכורה שלו בפסטיבל המורשת התרבותית של דא נאנג בשנת 2023, הגרסה של "קפה ברוטב דגים" מאת מר בוי טאנה פו (בעלים של מפעל ייצור רוטב הדגים הואנג לאנג קו, כפר האומנים נאם או, מחוז ליין צ'יו, העיר דא נאנג) מושכת את תשומת ליבם של מקומיים, תיירים וצעירים המעוניינים לעקוב אחר טרנדים.

מבקרים זרים נהנו בהתלהבות מקפה ברוטב דגים בפסטיבל המורשת התרבותית של דא נאנג 2023.

בשיחה עם עיתון נגואי לאו דונג, אמר מר פו שבתחילת 2022, בהשראת רעיון גלידת רוטב דגים של כמה שפים, הוא ועמיתיו החלו לחקור כיצד לערבב את שני המרכיבים הללו.

"בדומה לאופן שבו מכינים רוטב דגים בגריל או רוטב דגים מבושל, רוטב דגים מסורתי מרוכז בטמפרטורות גבוהות, ויוצר שכבה של אבקת רוטב דגים. אבקה זו מפוזרת בדיוק בכמות הנכונה על הקפה, יחד עם השמנת, כדי ליצור עושר, מרירות קלה וארומה חזקה של קפה", שיתף מר פו.

באופן ספציפי, רוטב הדגים המשמש להכנת קפה ברוטב דגים חייב להיות רוטב דגים מסורתי וטהור עם תכולת חלבון גבוהה (בסביבות 30 מעלות). לדברי מר פו, מכיוון שרטבי טבילה תעשייתיים רבים ורטבי דגים מכילים כיום תוספים וחומרים משמרים רבים, הקבוצה משתמשת רק ברוטב דגים מסוג נאם או לבישול, במטרה ליצור אבקת רוטב דגים ריחנית, טעימה והיגיינית.

רוטב דגים מסורתי מרוכז לאבקה, ולאחר מכן מפוזר על קפה ושמנת ליצירת טעם קפה מלוח, ארומטי, קרמי ומריר מעט.

מר בוי טאנה פו אמר שקפה ברוטב דגים הוא אחת הווריאציות שעוזרות לקרב את רוטב הדגים המסורתי לדור הצעיר ולתיירים.

"רוטב דגים אינו רק רוטב לטבילה או תיבול; זוהי גם תרופה, המתפקדת כמעורר תיאבון ומסייעת לעיכול. אבקת רוטב דגים מרוכזת מעורבבת עם אורז או דייסה לבנה טובה מאוד לאנשים הסובלים משלשולים, נפיחות והפרעות עיכול... לכן, ערבוב רוטב דגים עם קפה לא יגרום להפרעות עיכול או כאבי בטן כפי שאנשים רבים מאמינים", אישר מר פו.

ג'סיקה (תיירת אמריקאית) אמרה שהפעם הראשונה שלה שניסתה קפה עם רוטב דגים הייתה מפתיעה מאוד בגלל הארומה החזקה של אבקת רוטב הדגים. "יכולתי להריח את רוטב הדגים מהאבקה שפוזרה על גבי הקפה. עם זאת, הארומה של רוטב הדגים והטעם המלוח השתלבו היטב עם הקפה, ויצרו טעם הרמוני מאוד", אמרה ג'סיקה.

בינתיים, מר דואן שואן סון (התושב ברובע קאם לה, העיר דא נאנג) אמר שכמו קפה מלוח וקפה עם ביצים, קפה ברוטב דגים הוא וריאציה ייחודית מאוד.

"קפה עם רוטב דגים הוא לא רק ייחודי אלא גם טעים. זוהי גם דרך לקרב את רוטב הדגים המסורתי לצעירים ולתיירים", העיר סון.

מנהיגי העיר דא נאנג נהנים מקפה רוטב דגים נאם או.

במבט קדימה, מר פו אומר שהוא ימשיך לחקור כיצד לאזן את הטעם של קפה ברוטב דגים. לאחר רישום הפטנט והשלמת היתרי הייצור, הוא מתכנן לנסות לפתוח בית קפה ברוטב דגים, או לייצר אבקת רוטב דגים במנות כדי שצרכנים יוכלו לערבב אותו בקפה שלהם במידת הצורך.

"אני מקווה שאבקת רוטב דגים של נאם או או קפה ברוטב דגים יהפכו למשקה מוכר לכולם. אני גם מתכנן להוסיף אבקת רוטב דגים לסלי מזכרות כדי לתת למקומיים ולתיירים בכל פעם שהם מבקרים בכפר רוטב הדגים של נאם או. זהו מוצר אופייני, וגם אות קטן של חיבה מצד תושבי האזור הזה", הביע מר פו.

מחקר נוסף גילה שקפה עם רוטב דגים אינו דבר כל כך מוכר. רוטב דגים שימש בעבר באופן שבו אנשים בהאנוי הכינו קפה. באותה תקופה, בתי קפה מסוימים היו משתמשים בקצה של מקל אכילה מבמבוק, טובלים אותו בבקבוק רוטב דגים, ואז מערבבים את המקל לתוך כוס הקפה לפני הגשתו ללקוחות.

זה נותן לקפה טעם מלוח עם ארומה עדינה. שיטת חליטה זו קיימת במשך עשרות שנים, אך כיום היא כמעט ולא נמצאת בשימוש.

[מודעה_2]
מָקוֹר