מנות ייחודיות עשויות מקליפות טופו.

מועצת השיאים של וייטנאם הודיעה זה עתה על החלטה לקבוע שיא וייטנאמי עבור: "האירוע הראשון בווייטנאם לעיבוד והצגת 102 מנות עשויות מעור טופו ומוגשות עם עור טופו"; ובכך לכבד אומנים מסורים התורמים לשימור כפרי האומנות המסורתיים של האזור...

חלק מהמנות עשויות מקליפות טופו ממיי הואה, עיירה בין מין, מחוז וין לונג .

האירוע התקיים בפסטיבל הבישול האזורי, תחרות הבישול וארגון שיאי וייטנאם שאורגן על ידי מחוז וין לונג. זוהי אחת הפעילויות בפסטיבל הקרמיקה האדומה והכלכלה הירוקה הראשון של מחוז וין לונג בשנת 2024. התחרות משכה 20 צוותים מיחידות תחת איגוד הנשים של מחוז וין לונג, שהשתתפו ביותר מ-110 מנות שהוכנו ומוגשות עם עור טופו מקהילת מיי הואה, עיירת בין מין. בתחרות, כל המשתתפות עשו כמיטב יכולתן והפגינו מיומנות ויצירתיות בכל מנה. כל צוות תרם ליצירת סיפור ייחודי ומרשים, תוך גאווה למלאכת ייצור עור הטופו המסורתית של קהילת מיי הואה, עיירת בין מין; ובכך כיבד את הישגי העבודה, הערכים התרבותיים והרוח של תושבי קהילת מיי הואה בפרט, ומחוז וין לונג בכלל. גב' נגוין טי שואן הא, מצוות איגוד הנשים של קהילת מיי הואה בעיר בין מין, אמרה: "כל המנות באירוע מכילות עור טופו. מלבד מנות מבושלות, מטוגנות ומוקפצות, הגענו גם לרעיון לקשט אותן יפה בפרחים, ענפים, עלים או אפילו גשרי תלייה... העשויים מעור טופו. אני מקווה שבאמצעות תחרות זו, מנות העשויות מעור טופו יהפכו לנפוצות יותר...". אומנית התרבות הקולינרית הו דאק תיו אן, חברה במועצה המייעצת של ארגון השיאים של וייטנאם, שיתפה: "כשאני מסתכלת על התפריט של כל קבוצה, אני מאוד מתרשמת. המשתתפות מסורות מאוד להציג מוצרים מאזורן, להצגת מנות טעימות ומזינות כדי להפיץ את הצבע והערך של עור הטופו של וין לונג." לדברי האומנית הו דאק תיו אן, התחרות יוצרת גם מגרש משחקים מועיל, המספק הזדמנויות לחילופי דברים ומטפחת יצירתיות עבור אלו שאוהבים אמנויות קולינריות. זוהי גם הזדמנות לשפים להציג את היצירתיות שלהם, ולפעול כ"שגרירים קולינריים" כדי להעביר את ערכי המטבח המקומי שלהם לחברים בארץ ובחו"ל...

כפר ייצור עורות הטופו בקומונה מיי הואה, בעיירה בין מין, במחוז וין לונג, קיים כמעט מאה שנה. עם למעלה מ-20 משקי בית, כפר זה מייצר מדי יום יותר מ-3 טון של מוצרי עורות טופו שונים, כולל: דפי עור טופו גדולים; עורות טופו רכה; רצועות עור טופו מיובשות ורכות; עורות טופו מלוחים ועוד. המרכיב העיקרי הוא פולי סויה נקיים וללא כימיקלים, מה שהופך את המוצר למזין מאוד ומתאים לצמחונים, דיאטנים ואנשים בכל הגילאים. עור הטופו מיי הואה הוא לא רק מאכל פופולרי בארוחות יומיומיות, אלא גם מופיע בתפריטים של מסעדות יוקרה. כאחד מכפרי האומנות המסורתיים של מחוז וין לונג, בשנת 2013, כפר ייצור עורות הטופו מיי הואה בעיירה בין מין הוכר על ידי משרד הקניין הרוחני ( משרד המדע והטכנולוגיה ) כסימן מסחרי קיבוצי עבור "עור הטופו מיי הואה-בין מין". בשנת 2017, עור הטופו מיי הואה-בין מין זכה בתואר המוצר המצטיין של דלתת המקונג. בשנת 2023, מלאכת ייצור עור הטופו של מיי הואה-בין מין הוכרה על ידי משרד התרבות, הספורט והתיירות ונכללה ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית. לדברי נגוין שואן הואן, סגן מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז וין לונג, אירוע זה מאשרר עוד יותר את ערך מוצרי כפר האומנים, המותג ותרומתם של האומנים לאורך ההיסטוריה; תורם לקידום חזק יותר של מותג עור הטופו של מיי הואה-בין מין בקרב צרכנים מקומיים ובינלאומיים. וין לונג מקווה גם למשוך יותר תיירים לכפרי האומנים במחוז, כולל כפר ייצור עורות הטופו, על מנת לקדם את ערך המורשת התרבותית הבלתי מוחשית במחוז...

טקסט ותמונות: BA DUNG

מקור: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html