מנה ייחודית: דג נא מותסס למנה מיוחדת.

בעבר, תושבי מחוז וין פוק ניקו ותססו דגים עם קמח אורז קלוי כדי להאריך את חיי המדף שלהם. עם הזמן, מאכל זה הפך למנה מיוחדת בעלת טעם ייחודי, שמשכה מבקרים מכל רחבי העולם.

דג מותסס עשוי משני מרכיבים עיקריים: דג נא וקמח אורז קלוי, אך תהליך ההכנה דורש קפדנות ומיומנות. לאחר כ-3-4 חודשים, כאשר הדג המותסס מוכן, מוציאים אותו, מגרדים את קמח האורז הקלוי הישן ומחליפים אותו בקמח חדש, או שניתן להשתמש בו מיד.
דגים מותססים אותנטיים חייבים לעמוד בקריטריונים מסוימים, כגון נתחי הדג יבשים, מוצקים וריחניים בניחוח קמח אורז קלוי ועלי גויאבה. בנוסף, בשר הדג צריך להיות בצבע ענברי או ורוד-אדמדם, כאשר העור צריך להיות זהוב-חום מקמח האורז הקלוי.