הבאת פו וייטנאמי "לעולם"

יחד עם תהליך הגלובליזציה, הפו הפך לסמל בולט במטבח הוייטנאמי.

חבר האסיפה הלאומית בוי הואי סון מאמין שפו וייטנאמי אינו רק מאכל אלא גם חלק מהמורשת התרבותית. (מקור: Quochoi)

מהערך התרבותי של פו

משרד התרבות, הספורט והתיירות הכניס לאחרונה את הידע העממי של נאם דין פו והאנוי פו לרשימה הלאומית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית. זהו מאמץ נוסף ברישום אמנויות קולינריות לקידום מורשת תרבותית ייחודית זו לא רק בווייטנאם אלא גם ברחבי העולם.

פו, שמקורו בידע העממי, אינו רק מאכל אלא גם חלק מהמורשת התרבותית של וייטנאם, שכובשת סועדים ברחבי העולם. הצלחתו הבינלאומית נובעת לא רק מטעמו הייחודי, אלא גם מהאופן שבו הוא משלב בצורה מושלמת אלמנטים תרבותיים והיסטוריים. ההכרה בפוֹ של האנוי ובנאם דין פו כחלק מהידע העממי של המטבח הוייטנאמי עוזרת למנה זו לזרוח על מפת הקולינריה העולמית ומקדמת את התרבות הוייטנאמית בעולם .

בווייטנאם, פו הוא מאכל פופולרי מאוד. לכל אזור יש את דרך ההכנה שלו, מה שיוצר מותג ייחודי משלו. פו הוא לא רק מאכל, אלא גם סמל ייחודי של המטבח הוייטנאמי. התפשטותו העולמית של הפו מדגישה את הערך התרבותי של המנה, ובמקביל יוצרת הזדמנויות לעולם להבין טוב יותר את זהותו של המטבח הוייטנאמי.

הכרה בפו כחלק מהמורשת התרבותית לא רק מאשרת את מעמדו במטבח הלאומי, אלא גם מעלה אותו לרמה חדשה במפת הקולינריה הבינלאומית. יתר על כן, להכרה בפו יש השפעה חיובית על פיתוח התיירות ומקדמת את תדמית המדינה. כאשר פו זוכה להכרה, הוא מושך את תשומת ליבם של תיירים מקומיים ובינלאומיים, ופותח הזדמנויות לארגון אירועים קולינריים ופסטיבלים, ובכך מקדם לא רק את המנה אלא גם את התרבות והתדמית של המדינה. אירועים אלה לא רק מגדילים את מספר התיירים אלא גם מקדמים את הפיתוח הכלכלי המקומי באמצעות תעשיות שירותי המזון והתיירות.

ניסיון בינלאומי

ברחבי העולם, למדינות רבות יש ניסיון ברישום מורשת תרבותית בלתי מוחשית הקשורה לאמנויות קולינריות, במטרה לשמר ולקדם את ערכיהן התרבותיים המסורתיים. יפן הצליחה להכניס את ואשוקו, אמנות הקולינריה המסורתית שלה, לרשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של אונסק"ו בשנת 2013. ואשוקו מוכרת בחשיבותה בשמירה על אורח חיים מאוזן ובר קיימא, בהרמוניה עם הטבע ובערכים חברתיים, במיוחד במהלך פסטיבלים וחגים. רישום זה קידמה את המודעות והשימור של טכניקות בישול מסורתיות.

בינתיים, הארוחה הגסטרונומית של הצרפתים הוכרה על ידי אונסק"ו בשנת 2010. ארוחה זו אינה רק תפריט אלא אמנות חיים, הכוללת את ההכנה, ההצגה וההנאה מהאוכל. צרפת מינפה ייעוד זה כדי לקדם תיירות ולהגן על מסורות הקולינריה הייחודיות שלה.

בשנת 2010, המטבח המסורתי של עמי המאיה והזאפוטק במקסיקו הוכרז על ידי אונסק"ו כאתר מורשת תרבותית בלתי מוחשי. הכרה זו מדגישה את תפקידו של המזון בתרבות, בחיי החברה ובטקסים של קהילות ילידיות אלו. מקסיקו השתמשה בכינוי זה כדי לקדם את התרבות הקולינרית והתיירות שלה, תוך שימור מתכונים ומרכיבים מסורתיים.

קימצ'י, מאכל קוריאני מסורתי, נכלל ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית בשנת 2013. קימצ'י נחשב לסמל של סבלנות והרמוניה עם הטבע. בעקבות הכרה זו, דרום קוריאה חיזקה את האמצעים להגנה, לימוד וקידום תרבות הכנת הקימצ'י באמצעות תוכניות חינוכיות ופסטיבלים.

ניסיון זה מראים כי רישום אמנויות קולינריות כמורשת תרבותית בלתי מוחשית לא רק מסייע בשימור וקידום ערכים תרבותיים, אלא גם תורם לפיתוח התיירות, מעלה את המודעות הקהילתית ומחזק את הכלכלה המקומית.

בפו עוף מסורתי של האנוי לא משתמשים בקינמון או אניס כוכבי, אלא רק בבצל, ג'ינג'ר קלוי וכוסברה ליצירת טעם קליל ומרענן משלו. (מקור: VNE)

תנו לפו וייטנאמי לזרוח!

אנו זקוקים לפעולות קונקרטיות יותר כדי לכבד את המורשתות הללו, במטרה להירשם ברמה גבוהה יותר ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של אונסק"ו בשנים הקרובות.

כדי להגביר את ערכו של הפו ולקדם פיתוח בר-קיימא של מורשת תרבותית זו, יש צורך בפעולות מתואמות ואסטרטגיות. ראשית , ארגון פסטיבלי פו שנתיים בנאם דין, האנוי ומקומות אחרים הוא צעד חשוב במשיכת תיירים ובקידום המאכל.

שנית, פיתוח מותג הפו הבינלאומי הוא קריטי. כדי לבסס את מעמדו של הפו בשוק הבינלאומי, יש צורך בצעדים כמו רישום סימן מסחרי בינלאומי ותקניזציה של מתכונים לשמירה על איכות עקבית. ניצול ערוצי מדיה בינלאומיים כמו טלוויזיה, עיתונים ומדיה חברתית חיוני גם הוא לקידום הפו.

שלישית, כדי להעשיר את הנוף הקולינרי של הפו, יש לעודד יצירתיות על ידי מתן הזדמנויות לשפים ולחוקרי קולינריה להתנסות בווריאציות חדשות של פו, תוך כיבוד ושימור ערכים מסורתיים.

רביעית, שלבו פו עם תיירות קולינרית. פו יכול למלא תפקיד משמעותי בפיתוח התיירות על ידי שילובו עם נתיבי תיירות קיימים בהאנוי ובנאם דין, ובכך ליצור סיורי חוויה תרבותיים וקולינריים. תיירים יכולים לבקר בכפרי מלאכה מסורתיים, ללמוד לבשל וליהנות מפו במסעדות מפורסמות.

חמישית, לחזק את שיתוף הפעולה הבינלאומי לקידום מותג הפו על ידי עבודה עם ארגוני תרבות וקולינריה בינלאומיים כדי להציג את הפו באירועים, תערוכות ופסטיבלי אוכל בינלאומיים, ובכך לסייע בקידום תדמית הפו והתרבות הוייטנאמית באופן נרחב יותר.

לפיכך, הכללת הידע העממי על פו מנאם דין והאנוי ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית הלאומית היא לא רק הכרה ראויה בערכים קולינריים ייחודיים, אלא גם צעד חשוב בשימור וקידום הערכים התרבותיים המסורתיים של וייטנאם.

מקור: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html