כדי שאוכל רחוב כבר לא יהיה דאגה.

נוחות, מחיר נוח וטעמים נפלאים הפכו את אוכל הרחוב לפופולרי יותר ויותר. עם זאת, פופולריות זו מביאה גם חששות בנוגע להיגיינה ובטיחות המזון, שכן בחלק מהמקומות לא מכינים ומאחסנים מזון כראוי, דבר המהווה סיכונים בריאותיים פוטנציאליים לצרכנים.

חששות הנובעים מספקי דרכים.

לאורך כביש לאומי 1, הקטע העובר דרך רובע לונג אן, במחוז טיי נין , משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הערב המאוחרות, שוררת אווירה שוקקת חיים עם דוכנים המוכרים סלט נייר אורז מעורב, נייר אורז מגולגל וחטיפי נייר אורז תמרינדי לעוברים ושבים. בינתיים, מול בתי ספר, פארקים או ברחובות סואנים, דוכנים המוכרים כדורי דגים מטוגנים, ביצים צלויות, נקניקיות ונייר אורז צלוי הופכים למקומות מפגש מוכרים עבור תלמידים ובני נוער בכל אחר צהריים.

דוכני מכירת נייר אורז לאורך כביש לאומי 1, בקטע העובר דרך רובע לונג אן, הפכו מוכרים למקומיים ולמטיילים.

בסביבות השעה 7 בבוקר, דוכנים רבים למכירת חטיפי נייר אורז החלו לפעול לאורך כביש לאומי 1, בקטע העובר דרך רובע לונג אן. דוכנים אלה, שהציעו מגוון חטיפים כגון נייר אורז, מנגו מגורר, רוטב צ'ילי, מלח שרימפס, בשר בקר מיובש וכו', משכו לקוחות רבים, בעיקר עובדים, סטודנטים ועוברי אורח.

ככל שהערב מתקרב, האווירה הופכת תוססת עוד יותר כאשר הדוכנים ממשיכים למשוך קהל. בחלק מהמקומות מוכרים כבר שנים, והופכים ליעדים מוכרים עבור המקומיים. אנשים רבים שעובדים רחוק מהבית או מבקרים שעוברים באזור זה עוצרים לעתים קרובות לקנות כמה מנות של גלילי נייר אורז לקחת איתם.

עם זאת, בשל קרבתם לכביש המהיר עם תנועה כבדה, דוכנים רבים מכוסים לעתים קרובות באבק. חלק מהפריטים אינם מכוסים כראוי, ציוד עיבוד ממוקם ישירות על הכביש, או שמזון מאוחסן לתקופות ממושכות.

גב' נגוין טי הונג, תושבת רובע לונג אן, אמרה שמשפחתה קונה לעתים קרובות חטיפי נייר אורז לילדיה, אך עדיין מודאגת למדי לגבי בטיחות המזון. "חלק מהספקים נקיים, עם מרכיבים שנשמרים במיכלים אטומים, מה שנראה מרגיע. אבל יש גם מקומות שבהם האוכל נשאר בחוץ כל היום, ומתכסה באבק, וזה מדאיג. אני מקווה שהרשויות יערכו בדיקות סדירות כדי שאנשים יוכלו להרגיש בטוחים יותר", שיתפה גב' הונג.

אחרי הלימודים, תלמידים רבים מתאספים סביב דוכני חטיפים. השמן הרותח ללא הרף במחבתות, הארומה המפתה של האוכל והמחירים המתחילים מכמה אלפי דונג בלבד הופכים את החטיפים הללו לפופולריים תמיד. עבור תלמידים רבים, אלו חטיפים מוכרים של אחרי הלימודים. עם זאת, הורים רבים נותרו מודאגים לגבי איכות המרכיבים ותנאי ההכנה.

פריטי אוכל רחוב כמו כדורי דגים מטוגנים ונקניקיות הן בחירות פופולריות בקרב מקומיים וסטודנטים בשל נוחותם ומחיריהם הנוחים.

תצפיות מראות כי חלק מהספקים משתמשים שוב ושוב בשמן טיגון, משאירים מזון מעובד בחוץ לפרקי זמן ממושכים, או אינם מכסים כראוי. במהלך מזג אוויר חם, הסיכון לקלקול מזון עולה אם לא מאוחסן כראוי.

מר טראן ואן דונג, מוכר כדורי דגים ליד פארק ברובע טאן אן, אמר כי הלקוחות מודאגים כעת יותר מהיגיינה ובטיחות המזון, ולכן הספקים צריכים להסתגל. "אם האוכל לא נקי, הלקוחות יעזבו מיד. אני מחליף את שמן הבישול באופן קבוע, מקבל מרכיבים מספקים מהימנים, ולובש כפפות בזמן הכנת האוכל כדי להרגיע את הלקוחות", אמר מר דונג.

על פי הרשויות, דוכני אוכל רחוב מאופיינים בעסקים קטנים וניידים, מה שהופך את הניהול למאתגר למדי. דוכנים רבים פועלים לפי לוח זמנים ומשנים מיקומים לעתים קרובות, מה שמקשה על ביצוע בדיקות מקיפות.

מר לה מין טואן, תושב קומונת טו טואה, מאמין שבנוסף לניהול מצד הרשויות, הצרכנים צריכים גם לשנות את הרגלי בחירת המזון שלהם. "אנשים רבים קונים כל דבר בזול מבלי לשים לב לתנאי ההיגיינה. לדעתי, אנשים צריכים לתעדף מקומות נקיים שבהם המרכיבים מכוסים כראוי כדי להגן על בריאותם", שיתף מר טואן.

בואו נעבוד יחד כדי לבנות תרבות של אוכל בטוח.

בתגובה למצב זה, מגזר הבריאות והרשויות המקומיות במחוז הגבירו לאחרונה את הפיקוח על דוכני אוכל רחוב, במיוחד באזורים סביב בתי ספר, פארקים, שווקים ולאורך כביש לאומי 1, ובמיוחד בקטע העובר דרך רובע לונג אן.

צוותי פיקוח התמקדו בתזכורות ובטיפול במקרים של שימוש במרכיבים ממקור לא ידוע, עיבוד שלא עמד בתקני היגיינה, או אי כיסוי מזון כנדרש. במקביל, הרשויות הגבירו גם את התעמולה וההנחיות לעסקים ליישם כראוי נהלי עיבוד ושימור מזון; עידוד השימוש בכפפות ומסכות ושמירה על היגיינה באזורי מסחר.

הרשויות בודקות את תנאי בטיחות המזון בנקודות אספקת חומרי גלם ומזון במחוז.

דוכני אוכל רחוב רבים שינו באופן יזום את שיטות המכירה שלהם לכיוון גישה נקייה ומקצועית יותר כדי לשמר לקוחות. חלק מהדוכנים השקיעו בארונות תצוגה מזכוכית, מיכלים נפרדים למרכיבים וסידרו את אזורי הכנת האוכל שלהם בצורה מסודרת יותר מבעבר.

גב' פאם טי נגוק לאן, תושבת רובע טאן אן, אמרה שלאחרונה שמה לב שספקים רבים מקדישים תשומת לב רבה יותר להיגיינה. "כעת, לדוכני חטיפים רבים מנייר אורז או לספקי כדורי דגים מטוגנים יש ארונות תצוגה מזכוכית, הספקים עוטים כפפות, והם שומרים על אזור המכירה נקי יותר מבעבר. אנשים מרגישים בטוחים יותר לקנות מהם אוכל", אמרה גב' לאן.

בנוסף לעבודות הפיקוח, ממשיכה להיות דגש על העלאת המודעות בקרב עסקים וצרכנים. יבוצעו קמפיינים קבועים להגברת המודעות לטיפוח שיטות עסקיות מתורבתות, שימוש במזון בטוח והגנה על בריאות הציבור.

אוכל רחוב הוא חלק מוכר מחיי היומיום, תורם ליצירת מקומות עבודה ומציג את המאפיינים הייחודיים של התרבות הקולינרית המקומית. עם זאת, כדי שאוכל רחוב יהיה באמת מושך ובטוח, נדרש שיתוף פעולה של הקהילה כולה. כאשר ספקים יעלו את תחושת האחריות שלהם, הרשויות יגבירו את הפיקוח והצרכנים יהפכו ל"צרכנים חכמים", אוכל רחוב כבר לא יהיה דאגה אלא היבט מתורבת של החיים העירוניים כיום.

טאנה טונג

מקור: https://baotayninh.vn/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-147845.html