הַרמוֹנִיָה
בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי), השוק המרכזי של בואון מה ת'וט עמוס יותר מהרגיל. בין הירוק התוסס של ירקות ההרים לגווני הזהב של האבוקדו והדוריאן, מופיעים לפתע דוכנים, מלאי טעמי ים: דגים, קלמארי שעדיין נוצצים בכסף, טונה מהאוקיינוס... גב' טראן טי ביץ' צ'או, מוכרת בשוק, מציגה בהתלהבות: "אלה סחורות טריות שהגיעו מטוי הואה הבוקר".
גב' נגוין טי הא, מוכרת ותיקה של פירות ים ברובע בואון מה ת'וט, מספרת שבעבר, הובלת פירות ים להרמות כללה מתווכים רבים, מה שהביא לעלויות גבוהות ולאספקה לא עקבית. כעת, בהיותם באותו מחוז, הספקים מקושרים ישירות לדייגים במזרח, כך שהסחורות מועברות במהירות, הן טריות יותר ובמחיר סביר יותר. "אנשים בבאון מה ת'וט אוהבים דגי ים צלויים, דגים מבושלים ברוטב עגבניות ודיונונים ברוטב ג'ינג'ר. מכירת עשרות קילוגרמים ביום היא דבר שבשגרה עבורי", אמרה גב' הא בחיוך זוהר בתוך דוכנה הומה אדם.
מר י הואו נייה, תושב כפר מהכפר לאנג (קומונה של קוואנג פו), אמר שבכל חג טט משפחתו מזמינה דגים, שרימפס ודיונונים מפו ין לאכילה ולאירוח אורחים. "הטעם המלוח של הים משתלב היטב עם אורז דביק מבושל בצינורות במבוק ומרק דגים. ארוחת טט עם פירות ים מרגישה חמה יותר", אמר י הואו נייה.
לעומת זאת, משאיות מהרמות הנוסעות דרומה לשווקים בטוי הואה, טוי אן, סונג קאו וכו', נושאות את הירוק התוסס של תוצרת ההרים. גב' וו טי תואה, סוחרת קטנה בשוק טוי הואה, אמרה שפירות מבוון מה ת'וט פופולריים משום שהם טריים, טעימים, במחיר סביר ובעלי טעם ייחודי מאדמת הבזלת האדומה.
חולקים את אותו פעימת לב
חילופי הדברים משתרעים מעבר לקנייה ומכירה בלבד; הם מחלחלים למטבח, לשגרה היומיומית ולאופן שבו אנשים משני האזורים לומדים זה מזה בכל מנה. דגי מעופפים צלויים עטופים בעשבי בר, ג'קפרוט צעיר מבושל בדגי ים, קלמארי מיובש טבול במלח נמלים צהוב... שילובים אלה, שנראים יוצאי דופן, הופכים להרמוניים. גברת נגוין טי סאו ממחוז אאה קאו שיתפה: "בטט הזה, כשילדים ונכדים רבים חזרו הביתה, קניתי גם פירות ים וגם מאכלים הרריים מיוחדים כדי שהארוחה תהיה מאוזנת של טעמים מלוחים ומתוקים, עם אלמנטים מההרים ומהים כאחד."
מרחקים גיאוגרפיים, שבעבר היו מחסומים, מגשרים כיום על ידי נתיבי תחבורה חלקים. תושבי ההרים מתרגלים לטעם המלוח של הים; תושבי החוף מרותקים לארומה של הקפה ולפירות המתוקים של הרמות. סחר פותח את הדרך לחילופי תרבות וקולינריה , ומעל הכל, מחזק את הקשרים האנושיים.
 |
| מר נגוין דאנג טרין, יליד רובע טוי הואה, הוא הבעלים של חנות מתמחה פו ין בבואון מה ת'וט, לצד מבחר של מאכלי ים ומאכלי יער מיוחדים בחנותו. |
מר נגוין דאנג טרין, יליד רובע טוי הואה וכיום הבעלים של חנות דאנג ת'וי - חנות מיוחדת של פו ין בבואון מה ת'וט - אמר שמאז מיזוג המחוז, מספר הלקוחות גדל משמעותית. החנות שלו מוכרת גם מאכלי ים מיוחדים כמו טונה, קציצות דגים, רוטב דגים, קלמארי מיובש, וגם מאכלי ים מיוחדים מההרים כמו קפה, אגוזי מקדמיה, דבש ויין אורז. "לקוחות גם מהמזרח וגם מהמערב בוחרים לקנות יותר. אנשים כבר לא מבחינים בין מאכלי ים אזוריים מיוחדים, אלא רואים בהם את הטעמים הנפוצים של המחוז החדש", שיתף מר טרין.
בטוי הואה, תיירים נהנים ללגום כוס קפה עשירה של באן מה בתוך רחש הגלים העדין. "לים יש קפה טעים, בהרים יש פירות ים טריים - רק לשמוע על זה גורם לי להרגיש כמו אביב", אמר נגוין ואן לוק, תייר מרובע טאנה נהאט, בחיוך.
באביב הזה, בכל מסע, בכל שוק שוקק חיים, בכל ארוחה דשנה, קצב ההרים והגלים מתערבבים לאיחולי שלום, שגשוג ושפע בשנה החדשה.
טרונג הייאו
מקור: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/
תגובה (0)