חינוך לתזונה

חינוך ילדים להרגלי אכילה בריאים אינו נושא חדש, אך הוא דחוף ביותר בהקשר של היותנו מוקפים ב"מבוך" של מזון מהיר ומזונות מעובדים, מה שמוביל ל"נטל כפול" על הבריאות.

משפחה, בית ספר וחברה צריכים לעבוד יחד כדי לחנך ילדים לגבי מזון מזין. צילום: לאם פואנג

המשפחה ובית הספר הם ה"עריסה" בעיצוב ובניית הרגלי תזונה בריאים לילדים - הבסיס לקיום "נפש בריאה בגוף בריא".

כל ארוחה היא שיעור.

במשך שמונה השנים האחרונות, בכל יום כשהיא אוספת את בתה מבית הספר, גב' נגוין קווין אן (ילידת 1982, רובע טאנה קה) מביאה לה בקבוק משקאות תוצרת בית כדי לחדש את האנרגיה שלה אחרי יום לימודים ארוך. המשקאות משתנים בהתאם למזג האוויר, לפעמים מיץ תפוזים, לימונדה או חלב אגוזים חם בחורף. בעוד חבריה לכיתה ממהרים לדוכני תה חלב ומשקאות קלים ולחנויות המדרכה, קארוט הקטנה (בתה של גב' קווין אן) נהנית בנחת ממשקה תוצרת בית של אמה בדרך הביתה.

לדברי גב' קווין אן, בהקשר הנוכחי של מזון באיכות ירודה, חיוני לצייד ילדים בידע ובכישורים לבחירת מזון ומשקאות. בכל פעם שהיא צופה בטלוויזיה או קוראת עיתונים על אירועי בטיחות מזון, גב' קווין אן משתפת את המידע עם בתה כדרך "להזהיר" ולהזכיר לה. "אני מרבה לומר לבתי, אל תתייחסי לפה שלך כמו ל'פח אשפה' ואל תשימי בו כל דבר. יש שפע של מאכלים לאכול, אבל בריאות היא יקרה. אם את צריכה לבחור בין טעים לנקייה, בחרי נקייה לבריאותך", התוודתה גב' קווין אן.

משפחתו של מר דאנג הואי טיין (יליד 1990, רובע אן קה), שחולקת את אותה נקודת מבט, נותנת עדיפות לארוחות ביתיות ולמזון טרי ועונתי. בנוסף למזעור מזון מהיר ומזונות מעובדים במיוחד, משפחתו מגבילה גם את השימוש בתבלינים תעשייתיים בבישול כדי לשמר את הטעמים הטבעיים של המנות, ובכך לסייע לטפח את בלוטות הטעם של בני המשפחה, במיוחד ילדים צעירים.

לדברי ד"ר תואר שני הואנג טי איי ניה, סגן ראש מחלקת תזונה - דיאטה - חיסונים (בית החולים למיילדות וילדים דא נאנג ), מזון נקי ממלא תפקיד מהותי בטיפוח בריאותו הכללית של הילד. "ילדים לומדים באמצעות תצפית וחיקוי. לכן, הורים צריכים לשמור על הרגלי אכילה בריאים, למזער את אחסון המזון הלא בריא בבית ובטווח ראייתו של הילד. כאשר ילדים מצוידים בידע ובהרגלים הנכונים מגיל צעיר ולטווח הארוך, הם יפתחו הרגלים טובים ו'רפלקסים' טובים בבחירת מזון בעתיד", שיתף ד"ר ניה.

"מלבד הארוחות העיקריות, הורים יכולים להכין חטיפים חדשים וטעימים מרכיבים בטוחים; לקרוא בעיון את המידע התזונתי בעת בחירת מוצרים ארוזים, תוך מתן עדיפות למזון טרי ממקורות ברורים. בנוסף, יש למזער את השימוש במזונות מעובדים, כאלה העשירים בסוכר, מלח ושומנים רוויים; להימנע מהרגל של נשנושים תכופים, במיוחד לפני הארוחות העיקריות", - ד"ר MSc הואנג טי איי ניה, סגן ראש מחלקת תזונה - דיאטה - חיסונים (בית החולים למיילדות וילדים דא נאנג).

לחזק ולהדריך ילדים.

בעוד שבמשפחה נוצרים הרגלי האכילה הראשוניים, בבית הספר מתחזקים הידע וניתנת הדרכה נכונה לילדים בנוגע למזון, במיוחד בגיל הגן.

תלמידי גן אונג ואנג מתנסים בהכנת ספרינג רולס. צילום: לאם פואנג

לאחרונה, גן טרוק דאו (קומונת טאם שואן) ארגן בהצלחה את "פסטיבל הבישול הכפרי הוייטנאמי" בשילוב עם פעילות נושאית בנושא "חינוך תזונתי ופיתוח מוטורי לילדים בגיל הרך".

גולת הכותרת של הפסטיבל הייתה דוכני האוכל שהציגו מנות ייחודיות משלושת אזורי וייטנאם - צפון, מרכז ודרום - שהוכנו על ידי תלמידים, הורים ומורים כאחד. לא הוצעו ארוחות מוכנות מראש או קופסאות שימורים; נעשה שימוש רק במרכיבים טריים שנבחרו בקפידה, כאשר התלמידים הכינו את המנות בעצמם בהדרכת מוריהם והוריהם.

בינתיים, בגן הילדים אונג ואנג (קומונה נאם פואוק), תוך שימוש בשיטת למידה מבוססת פרויקטים המתמקדת בילד, פרויקטים רבים בנויים סביב אוכל כגון: אטריות קוואנג, ארוחות חג טט, רולים, טעמים ביתיים, סוכריות זרעי לוטוס וכו'. במהלך הפרויקטים, הילדים צופים ישירות, נוגעים, טועמים, לומדים, חווים ומסיקים מסקנות, מה שעוזר להם לא רק להבין מאכלים מוכרים אלא גם לגבש בהדרגה מודעות, הרגלים ומיומנויות בבחירת מזון ומשקאות בחיי היומיום שלהם.

לדברי נציג מחלקת החינוך לגיל הרך במשרד החינוך וההכשרה, בגיל הגן, טיפול, טיפוח וחינוך הולכים יד ביד. לכן, מתן ארוחות בית ספר מזינות לילדי גן חובה חשוב במיוחד.

בנוסף להתמקדות בארוחות מאוזנות ומזינות בהתאם לגיל, המורים משלבים חינוך תזונתי וערכי מזון בפעילויות הכיתה. זה מחזק את הידע של הילדים ומנחה אותם בקבלת החלטות מושכלות בנוגע למזון ותזונתי.

ברמות השכלה גבוהות יותר, יותר ויותר בתי ספר מתמקדים בארגון פעילויות חוץ-לימודיות הקשורות למזון ותזונה, כגון הרצאות נושאיות, פסטיבלי אוכל ותחרויות בישול, כדי לעזור לתלמידים לפתח מיומנויות בבחירת מרכיבים ובהכנת מנות בריאות.

המציאות הנוכחית מראה כי בעיית המזון המזוהם והמזויף, וחומרים ממריצים במסווה של ממתקים, משתוללת, ומחייבת משפחות, בתי ספר והחברה לשתף פעולה בשיתוף פעולה הדוק כדי לספק חינוך תזונתי מוקדם, רציף ומעשי לילדים. כאשר כל ילד יודע כיצד "לאכול נכון, לאכול מספיק ולאכול בריא", הוא תורם לשמירה ושיפור מעמדם של אזרחי המדינה, במטרה לפיתוח בר-קיימא של המדינה.

מקור: https://baodanang.vn/giao-duc-dinh-duong-3331016.html