הכירו את "טעמי סין" בהאנוי

השילוב ההרמוני של מרכיבים, טכניקות בישול ופילוסופיית היין והיאנג הפך את המטבח הסיני לאחד המטבחים הייחודיים והמשפיעים ביותר בעולם.

אחר הצהריים של ה-28 במאי, מרכז התרבות הסיני בהאנוי ארגן תוכנית קולינרית תחת הכותרת "טעמי סין" כדי לחזק את יחסי השכנות הידידותיים בין שתי המדינות במהלך "שנת שיתוף הפעולה התיירותי בין וייטנאם לסין 2026-2027".

פילוסופיות קולינריות דומות

לדברי טיאן צ'י נו, יועץ בשגרירות סין בווייטנאם, סין ווייטנאם שייכות לאזור התרבות החקלאי של אסיה, וחולקות מקורות קולינריים ותפיסות אסתטיות דומות. שתי המדינות רואות באורז כמזון עיקרי ומנצלות את המרב ממרכיבים טריים. שתי המדינות מעדיפות תבלינים חריפים ומיומנות בהרמוניזציה של טעמים.

גב' טון סונג, אשתו של שגריר סין בווייטנאם, משתתפת בתוכנית. צילום: TTVHTQ.

מר דיאן קוי נהו ציטט דוגמאות: כיסונים סיניים מייצגים את חמימות הארץ, בעוד שספרינג רולס וייטנאמיים משקפים את חיי היומיום בעיר. תבשילים סיניים מתמקדים בטעמים מזינים ומרעננים, בעוד ציר וייטנאמי מדגיש את המתיקות המקורית והעדינה. לאטריות חלזונות חריפות גואנגשי ולפו בקר מהאנוי , לכל אחד מהם טעמים ייחודיים משלו, מה שהופך אפילו קערה אחת לבלתי נשכחת.

"הפילוסופיה הקולינרית המשותפת ושיטות הבישול השונות מציגות את הקסם הייחודי של רוח ה'הכל יפה בדרכו שלו, יחד יוצרות יופי הרמוני'", ציין מר דיאן קוי נהו.

המטבח הסיני המסורתי תמיד הדגיש את ההרמוניה של חמשת הטעמים ואת מושג "הרמוניה בגיוון", המשקף את ערכי הדו-קיום בשלום ושמחה משותפת. המטבח משמש הן כאמצעי להעברת ציוויליזציה והן כחוט מקשר בין אנשים. מושג "למזון ולרפואה מקור משותף" משקף יראת כבוד לטבע, בעוד ש"הרמוניה של חמשת הטעמים" מתיישבת עם פילוסופיית ה"מתינות".

היועץ טיאן צ'יז'ו משגרירות סין בווייטנאם מציג את המטבח הסיני.

הפילוסופיה הסינית משתמשת לעתים קרובות בעקרונות בישול כדי להמחיש ממשל. המזכיר הכללי ונשיא סין שי ג'ינפינג ציטט פעם אמרה מפורסמת מה"טאו טה צ'ינג": "לשלוט באומה גדולה זה כמו לבשל מנה קטנה", המשקפת את נקודת המבט הסינית על העולם: איזון, עדינות והרמוניה.

באופן דומה, גם התרבות הקולינרית הוייטנאמית מכילה חוכמה רבה ועומק פילוסופי, החל מקונספט הבישול של "ללכת בעקבות הטבע, לחזור לטבע" ועד לטקס המסורתי של "שימוש במזון כדי לזכור את אבותיו ושימוש במנות טעימות כדי לארח אורחים מכובדים" בכל משפחה, כולם משקפים את הרוח ההומניסטית המשותפת בין שתי המדינות.

מטבח - גשר המחבר בין אנשי וייטנאם וסין .

יועץ שגרירות סין בווייטנאם הוסיף כי בקרב צעירים וייטנאמים רבים, חלקם התאהבו במטבח הסיני בגלל קערת "אטריות גשר יונאן", בעוד שאחרים קיבלו השראה מסיר של נקניקייה סצ'ואנית לנסוע לסין כדי לחוות ולחקור אותה ממקור ראשון. התלהבות זו הנובעת מטעם וכמיהה לארצות רחוקות היא שיוצרת את הצבע האמיתי ביותר בחילופי התקשורת בין אנשים בין וייטנאם לסין.

"טעם סין" הוא טעם של ידידות, המעביר את רוח השכנות בין וייטנאם לסין, ובמקביל מבטא את השאיפה לפיתוח משותף. האירוע הוא עדות חיה לכך שהידידות המסורתית בין שתי המדינות הופכת עמוקה ומהותית יותר ויותר.

סטודנטים מהמחלקה לשפה הסינית, באוניברסיטה הפדגוגית 2 של האנוי, מציגים את המטבח הסיני באירוע. צילום: TTVHTQ

באירוע, הסטודנט דאו טי האי נין מהאוניברסיטה הפדגוגית 2 של האנוי שיתף כי כאשר נהנים מאוכל סיני, אנשים וייטנאמים חשים לא רק את הטעם אלא גם את ההתלהבות והרצון הטוב של העם הסיני. יתר על כן, כאשר אנשים סינים אוכלים פו וייטנאמי, זה לא רק עניין של הטעם הטעים, אלא גם עניין של אהבת החיים והכנות של העם הווייטנאמי.

צעירים וייטנאמים רבים מוצאים את המטבח הסיני מרשים משום שהוא בא לידי ביטוי באמצעות צבע, ארומה, טעם, משמעות וצורה. למנות יש ארומות ייחודיות, המשתנות בהתאם לסגנון הקולינרי של כל אזור.

תיהנו ממטבח סיני וויאטנאמי באירוע. צילום: TTVHTQ

מאוכל רחוב צנוע ועד יצירות מופת קולינריות הראויות לחצר המלוכה, כל מנה נושאת סיפור ייחודי ומשמעות תרבותית משלה. כל מנה מתגאה בטעם ייחודי, הכנה מתוחכמת ומשמעות תרבותית עמוקה, ומשאירה רושם בלתי נשכח על כל מי שאי פעם טעם אותה.

נכון לעכשיו, סין מקדמת באופן פעיל סיורים קולינריים באזורים שונים, כמו למשל ליהנות מברווז פקין המפורסם, מההוט פוט סצ'ואן החריף והטעים, מהשיאולונגבאו המתוק והמלוח משנגחאי, או מאוכל הרחוב בשיאן... כל אזור מציע תרבות קולינרית ייחודית המושכת תיירים מווייטנאם וממדינות רבות אחרות ברחבי העולם.

מקור: https://daibieunhandan.vn/gioi-thieu-huong-vi-trung-hoa-tai-ha-noi-10418474.html