תחזוקת מלאכת טחינת קמח אורז על סירה.

על סירתו הקטנה השטה בתעלות דלתת המקונג, מר לי ואן מין, תושב קהילת ג'יונג ריאנג, שמר על מסורת ארוכת שנים של הכנת עוגות מקמח אורז. עבורו, כל טיול הוא לא רק אמצעי פרנסה אלא גם דרך לשמר את המלאכה המוכרת של אזור הנהר הזה.

מר לי ואן מין טוחן קמח אורז עבור לקוחות. צילום: באו טראן

עם רדת הערב, הדהדה קריאה מוכרת, אך המיוחלת, מעבר לנהר בכפר: "טחנו עוגות קמח אורז טעימות, פריכות ועשירות עם סוכר, קוקוס ובוטנים?" הקריאה המתמשכת עוררה מיד את הילדים ששיחקו בחצר. אחד רץ לאורך גדת הנהר וקרא לסירה קטנה לעגון, אחר תפס קערת אלומיניום ומיהר לתוך הבית להביא אורז. ילד אחד רץ וצעק, "כמה עולה קופסת אורז, דוד?" "10,000 דונג לקופסה, 30,000 דונג לליטר. רק תביא את האורז, כבר יש לי סוכר, קוקוס ובוטנים", ענה מר מין מהסירה.

מר מין קיבל את קערת האורז של הלקוח ונשא אותה אל תא הסירה הצפוף, ערבב בזריזות את האורז עם סוכר, קוקוס ובוטנים קלויים. לאחר מכן פנה להרכיב את הכלים בטחנת קמח האורז שהייתה ממוקמת במרכז הסירה; מספר שניות לאחר מכן, נשמעה סדרה של נקישות. הוא שפך מעט מהתערובת לטחנה. מקצה צינור הברזל צצו באיטיות רצועות ארוכות של קמח אורז, ארוכות כמו אטריות ורמיצ'לי גדולות. ניחוח אורז ריחני מעורבב עם הטעם העשיר של חלב קוקוס חלחל לנהר הקטן. הילדים שעמדו סביב ביקשו בהתרגשות לטעום את רצועות קמח האורז הראשונות, פריכות וחמות.

בעודה יושבת ומחכה לטחינת קמח האורז עם ילדיה, גב' פאם טי גאם, תושבת קומונה אן ביין, שברה חתיכות מעוגת קמח אורז כדי לחלוק עם הילדים ואמרה: "העוגה הזו עשויה מאורז, סוכר, קוקוס ובוטנים, ללא חומרים משמרים, אז אני מרגישה יותר בנוח לתת אותה לילדים שלי מאשר העוגות הארוזות מראש שקיימות כיום. בעבר היו סירות רבות שמכרו עוגות מסוג זה, אבל עכשיו הן הופכות נדירות יותר. זו הסיבה שהילדים כל כך מתרגשים בכל פעם שהם שומעים את קריאת המוכר."

סירתו הקטנה של מר מין מפליגה לאורך תעלות דלתת המקונג, מבאה טה ונוי סאפ למיוט ת'ו וקא מאו . לאן שלא תלך הסירה, קריאותיהם של הרוכלים שלו עוקבות אחריה. עבור מר מין, הסירה אינה רק אמצעי פרנסה אלא גם מקום בו מעוגנים חייו. בעבר, הוא עבד בשדות, ובנו עבד כפועל מפעל במחוז אחר; החיים לא היו משגשגים, אך יציבים. בשנת 2020, אשתו נפטרה לפתע בתאונת דרכים, ומאז, ביתו הקטן שקט. מאוחר יותר, הוא הצטרף לחבר לטחינת ומכירת גלילי נייר אורז, והוא מצא את העבודה קשה אך מהנה. הוא חסך כמעט 30 מיליון דונג כדי לקנות לעצמו סירה משומשת יחד עם מנוע, טחנת טחינה וכלים.

בעבר, טחנת קמח האורז הייתה צריכה להיות מופעלת ידנית, אך כעת מר מין הוסיף מנוע חשמלי, מה שמקל על כך הרבה יותר. בממוצע, הסירה נוסעת עשרות קילומטרים לאורך התעלה בכל יום כדי למצוא לקוחות. הקיץ הוא הזמן העמוס ביותר מכיוון שהסטודנטים בחופשה וישנן קריאות מתמידות לטחינת קמח אורז. ברגע שמשק בית אחד קורא לסירה לעגון, כמה משקי בית שכנים מוציאים גם הם את אגני האורז שלהם והולכים בעקבותיהם.

מקצוע זה מספק הכנסה נאותה, ולכן אנשים רבים עוסקים בו, אך רובם מחברים את מכונת טחינת הקמח לכלי רכב ומשתמשים בה להובלת כבישים. אלו שחיים חיי נוודים בסירות כמו מר מין הם נדירים, משום שהחיים בסירה מלאי קשיים. בלילה, הוא בדרך כלל עוגן את סירתו הרחק מהחוף מחשש שחולדות ייכנסו ויהרסו את האוכל. בעונת הגשמים, ילדים נוטים פחות לצאת, מה שמקשה על הסירה לעגון, ולכן לפעמים הוא מכין רק כמה מנות לחם אחרי שעבד כל היום. הסירה מתנדנדת בצורה מסוכנת על הגלים, ובחלק מהלילות הוא נאלץ להסתובב מתחת ליריעת ברזנט מאולתרת, להקשיב לרחש המים עד עלות השחר. "ילדיי מייעצים לי לנוח ולדאוג לעצמי, אבל אם אפסיק, כנראה אמות מעצב", אמר מר מין בצחוק.

לאחר שסיימה את 8 הליטרים של עוגיות אורז מהשכנים, סירתו של מר מין עזבה באיטיות את המזח. הילדים, אוחזים בשקיות של עוגות לבנות, לעסו בקול רם על הגדה וצפו בו הולך. קולו של הרוכל הדהד על פני הנהר שטוף השמש: "טוחנים עוגות אורז טעימות, פריכות ועשירות עם סוכר, קוקוס ובוטנים?"

באו טראן

מקור: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html