המסע להבאת פלפלי צ'ילי וייטנאמיים לשוק הבינלאומי.

DNO - פלפלי צ'ילי, מרכיב מוכר בארוחות משפחתיות וייטנאמיות, הפכו כיום למקור השראה עבור יזמים צעירים רבים, ומאפשרים להם לייצא את מוצריהם לשווקים תובעניים.

מוצרי רוטב צ'ילי וייטנאמי מוצגים באירועי קידום סחר בינלאומיים. צילום: סופק על ידי החברה.

יישום טכנולוגיית עיבוד עמוק

נגוין טאן היין (כיום מנכ"ל ומייסד רוטב צ'יליקה פרש צ'ילי), שנולד באזור הכפרי דאי לוק ולאחר שנים רבות של פעילות בגידול שרימפס, החל בשנת 2016 לשקול כיוון שונה עבור תוצרת חקלאית וייטנאמית. כאשר התנועה להצלת תוצרת חקלאית התפשטה, הוא הבין שהחולשה הגדולה ביותר היא תעשיית העיבוד.

"במדינות רבות, 80% מהתוצרת החקלאית מעובדת, כאשר רק 20% נמכרת טרייה. במדינה שלנו, לעומת זאת, הטכנולוגיה חלשה, ומוצרים מעובדים לרוב נחותים ממוצרים טריים. מציאות זו היא שהניעה אותי לעשות משהו שונה", אמר מר היין.

לאחר מכן הוא חיפש מוצר חקלאי בעל טעם ייחודי, קל לעיבוד ועם פוטנציאל להגיע לשוק עולמי. לאחר מחשבה רבה, הוא בחר בפלפלי צ'ילי, תבלין מוכר אך כזה שלעתים קרובות סובל מתופעת "יבול גדול, מחירים נמוכים".

מפעל רוטב הצ'ילי של נגוין טאן הואן פועל במודל של לולאה סגורה, החל מכניסת חומרי הגלם ועד תפוקת המוצר המוגמר. צילום: פאן וין

במקום ללכת בדרך המקובלת, הוא חקר טכנולוגיית תסיסה טבעית כדי לשמר את טעמם של פלפלי צ'ילי טריים. טכנולוגיה זו אינה כוללת בישול, חומרי טעם מלאכותיים או צבעי מאכל, אך רוטב הצ'ילי שומר על טעמו המקורי והחריף באופן טבעי.