המסע של הבאת הצ'ילי הוייטנאמי לשוק הבינלאומי

DNO - פלפלי צ'ילי, שבעבר היו מוכרים בארוחות משפחתיות וייטנאמיות, הפכו כיום למקור השראה עבור צעירים רבים להקים עסקים ולייצוא מוצרים לשווקים תובעניים.

מוצרי רוטב צ'ילי וייטנאמי מוצגים באירועי קידום סחר בינלאומיים. צילום: NVCC

יישום טכנולוגיית עיבוד עמוק

מר נגוין טאן היין (כיום מנכ"ל ומייסד רוטב צ'יליקה פרש), שנולד באזור הכפרי של דאי לוק ועבד שנים רבות בגידול שרימפס, חשב בשנת 2016 על כיוון שונה עבור תוצרת חקלאית וייטנאמית. כאשר תנועת ההצלה החקלאית החלה במרץ, הוא הבין שהחולשה הגדולה ביותר היא תעשיית העיבוד.

"במדינות רבות, 80% מהתוצרת החקלאית עוברת עיבוד עמוק, רק 20% נמכרת טרייה. בינתיים, במדינה שלנו, הטכנולוגיה חלשה, ומוצרים מעובדים לרוב נחותים ממוצרים טריים. מצב זה מדרבן אותי לעשות משהו שונה", אמר מר היין.

לאחר מכן הוא חיפש מוצר בעל טעם ייחודי, קל להכנה ובעל טווח הגעה עולמי. לאחר התלבטויות רבות, הוא בחר בפלפלי צ'ילי, תבלין פופולרי שלעתים קרובות סובל מ"יבולים טובים ומחירים נמוכים".

מפעל רוטב הצ'ילי של מר נגוין טאן היין פועל במודל סגור, החל מכניסת חומרי הגלם ועד תפוקת המוצר המוגמר. צילום: פאן וין

הוא לא הלך בדרך המקובלת, אלא חקר טכנולוגיית תסיסה טבעית כדי לשמר את הטעם המקורי של צ'ילי טרי. טכנולוגיה זו אינה מבשלת, אינה משתמשת בחומרי טעם או צבע, אך רוטב הצ'ילי עדיין שומר על טעמו המקורי, חריף באופן טבעי.

מר היין השקיע באומץ יותר מ-50 מיליארד וונד בבניית מפעל בהו צ'י מין סיטי וייבא חומרי גלם לצ'ילי מדונג ת'אפ, אזור עם סימונים גיאוגרפיים לצמחי צ'ילי. תהליך הייצור קפדני, החל מקטיף ועד לעיבוד תוך לא יותר מ-24 שעות, דרך 16 שלבי שטיפה וטיפול להסרת שאריות חומרי הדברה.

התוצאה היא צנצנות של רוטב צ'ילי שתסס במשך חודשים רבים, מעורבב עם שום ומרכיבים טבעיים, ויוצר מוצר ייחודי, המתקבל היטב בשוק בזכות טעמו העשיר, צבעו הבהיר ואיכותו היציבה.

נכון לעכשיו, מוצרי רוטב הצ'ילי צ'יליקה של מר Hien מיוצאים לשווקים תובעניים רבים כמו ארה"ב, קנדה, אירופה, אוסטרליה, קוריאה, המזרח התיכון, מלזיה... עם תפוקה של כ-20 טון בשנה. מר Hien מתכנן להרחיב את הייצור לעיר הולדתו דא נאנג , עיר הנוחה מבחינת משאבי אנוש ותכנון אזורי חומרי גלם.

"

המטרה שלי היא להביא לעולם רוטב צ'ילי וייטנאמי, לבנות תעשיית עיבוד חקלאית שיטתית, ולעזור לחקלאים להרגיש בטוחים בגידול צ'ילי עם תפוקה יציבה. כאשר מותגים וייטנאמים יכבשו את השוק הבינלאומי, הערך האמיתי של מוצרים חקלאיים יאושר.

מר נגוין טאן היין, מנכ"ל ומייסד רוטב צ'ילי טרי של צ'יליקה

הזדמנויות לשיתוף פעולה עם קוריאה

בדאנאנג, מלבד מיזמי השקעה בקנה מידה גדול, חקלאים ונשים כפריות רבות בוחרות גם במפעלי צ'ילי כדי להקים את עסקיהן, כדרך לשמר ולהגדיל את ערך התוצרת החקלאית של עיר הולדתן.

סיפורה של גב' וו טי לה (קומונה של גו נוי) הוא הוכחה לכך. גב' לה, שמגיעה ממשפחה חקלאית, מבינה את המצב של "יבול טוב, מחיר נמוך". במקום להמשיך למכור צ'ילי טרי במחירים לא יציבים, היא התנסתה בעיבוד צ'ילי לרוטב צ'ילי וסאטאי כדי להגדיל את הערך.

"כדי להתפתח, עלינו לבנות מותג, להשקיע נכון, והמוצרים חייבים להיות נקיים ולשמור על טעמם הטבעי. משם, התמדתי בלימוד טכניקות שימור, נהלי בטיחות מזון, ובהדרגה תקניתי את המוצרים."

"מהאצוות הראשונות של רוטב צ'ילי, המוצרים שלי זמינים כעת בערים גדולות ועל מדפי הסופרמרקטים, מה שתורם לאישור הערך בר-קיימא של התוצרת החקלאית של עיר הולדתי", שיתפה גב' לה.

הברית הלאומית הקוריאנית לקואופרטיבים חקלאיים ואיגוד הצ'ילי הקוריאני ביקרו במודל ייצור רוטב צ'ילי של הקואופרטיב החקלאי של קהילת דיאן פונג. צילום: פאן וין

מאמציה של גב' לה, בשילוב עם מפעלי עיבוד עמוק, פתחו פנים חדשות לצ'ילי הווייטנאמי. הצ'ילי, שכבר לא נתקע עם מחירים לא יציבים, מוכנס לשרשרת עיבוד עמוק, במטרה לשוק הבינלאומי.

ב-17 בספטמבר 2025, הפדרציה הלאומית של הקואופרטיבים החקלאיים של קוריאה (NACF), המורכבת מ-10 יחידות, ואיגוד הצ'ילי הקוריאני ביקרו במודל ייצור רוטב צ'ילי של הקואופרטיב החקלאי דיאן פונג (בקומונה גו נוי) של גב' וו טי לה.

כאן, מר הונג סונג ג'ו, יו"ר איגוד הצ'ילי הקוריאני, אמר שבדרך כלל, צ'ילי וייטנאמי נצרך בעיקר באופן מקומי. עם זאת, בתנאים טבעיים נוחים, במיוחד באזור גו נוי, צמחי צ'ילי גדלים היטב, בעלי טעם עשיר, המתאים לטעמים בינלאומיים.

זהו גורם חשוב עבור שתי המדינות כדי שיוכלו לפתח את השוק יחד בעתיד. כיום, קוריאה מתמודדת עם אוכלוסייה מזדקנת, מספר משקי הבית המגדלים צ'ילי הולך ופוחת, מה שמוביל לתלות גדולה ביבוא מווייטנאם.

זהו אתגר לחקלאות הקוריאנית, אך יחד עם זאת הזדמנות להרחיב את שיתוף הפעולה עם חקלאים ועסקים וייטנאמים.

"אנו מקווים לשיתוף פעולה הדוק יותר ויותר, לא רק בסחר אלא גם בבטיחות המזון, הגנת הסביבה ושיפור האיכות. כאשר פלפלי הצ'ילי הווייטנאמיים יעמדו בתקנים בינלאומיים, בוודאי יהיה להם מעמד חזק יותר בשוק הקוריאני, שבו הביקוש לצריכה תמיד גבוה מאוד", אמר מר הונג סונג ג'ו.

מקור: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html