יריד סתיו: מטבח מערבי של הנהר "מרתק" תיירים

ביריד הסתיו הראשון - 2025 במרכז ירידי התערוכות הלאומי (דונג אן, האנוי), אנשים יוכלו להתרשם ממרחב גדול ותוסס, שישחזר את המאפיינים העשירים והמגוונים של התרבות הקולינרית הוייטנאמית. בפרט, אזור התערוכה של הפרובינציות והערים של אזור הדרום-מערב, אדמה פורייה של נהרות וסחף, מביא ליריד גם מוצרים אופייניים רבים בעלי טעמים עשירים, כפריים אך מרשימים.

תיירים רבים נרגשים להשתתף ביריד הסתיו. צילום: פאן פואנג/VNA

המטבח המערבי נחשב לעשיר ומגוון יותר מאזורים אחרים במדינה בשל זמינותם של מרכיבים טבעיים ודרכי ההכנה, האכילה והבישול היצירתיות של האנשים. מגוון המנות, הטעמים ושיטות הבישול של הקבוצות האתניות באזור, בנוסף למאפיינים משותפים, טומן בחובו גם הבדלים, המעניקים לארץ מאכלים מיוחדים רבים; לכן, קל למשוך אנשים לבקר וליהנות.

מר נגוין הואו ​​קאנג, מומחה ממרכז קידום התיירות של מחוז קא מאו, אמר: "קא מאו היא ארץ של התכנסות זהות תרבותית דרומית. לקראת יריד הסתיו הראשון - 2025, המחוז הטיל על המרכז לארגן דוכן להצגה, הצגה וקידום של עשרות מנות ותרבות קולינרית של המחוז למבקרים. בנוסף למוצרים גולמיים כמו שרימפס, סרטנים, דגים מנהרות ושדות, אנשים המגיעים למרחב הקולינרי נחשפים גם לגני פרי, ירקות ופירות הגדלים בשדות או שנקטפו מהטבע."

במסגרת היריד, המרכז מארגן גם הצגה וקידום מכירות לתושבים של מנות אופייניות למחוז כגון: אגרולים, ברווז צלוי בפלפל, קארי ברווז, אגרולים מגולגלים בטארו, ורמיצ'לי מטוגן עם אגרולים צלויים, נקניקייה ברוטב דגים, קלמארי מאודה במי קוקוס, חלזונות מוקפצים בקוקוס, צלופח מים מתוקים, דג חום מבושל עם פרי דרקון; וקנקני פירות ים המוכנים ומוגשים עם פרחי ססבן, מימוזה מים וירקות מעורבים... מדי יום, דוכן הקולינריה של מחוז קה מאו ביריד מושך אליו בין 1,200 ל-1,500 איש לראות, ללמוד על התרבות הקולינרית וליהנות ממנות המחוז.

גב' הואנג טי נגה, ממחלקת מאו קה, מחוז קוואנג נין , אמרה: "אני תושבת אזור עם הרבה פירות ים, אבל לבוא ליריד כדי להכיר, לחוות וליהנות ממנות מהמרחב הקולינרי של המחוזות המערביים, במיוחד קא מאו, מצאתי את זה די מעניין. בכל מנה יש יותר ירקות ותבלינים; לקוחות בדרך כלל נהנים מהאוכל כשהוא עדיין חם על סיר חם או תנור פחמים. שיטת ההכנה הפשוטה, ההזמנה הידידותית והקרובה של הסועדים, מראות את התושייה של תושבי אזור הנהר".

פירות ים מערביים הם לא רק טעימים, אלא גם התגבשות של חיים עשירים בנהר, אירוח ותרבות קולינרית ייחודית. הנוף הכפרי השלווה משוחזר באמצעות קטעי היכרות בדוכן, עם צחוקם השוקק והחם של אנשי המערב, עשיר כטעם המלוח של ים המולדת.

יחד עם קא מאו, מחוזות וערים אחרות במערב כמו העיר קאן טו, מחוז דונג טאפ ומחוז אן גיאנג, עשירות לא רק במסורות תרבותיות אלא גם בולטות במטבח עשיר, החדור בזהות של אזור הנהר.

בקאן טו, ישנן מנות מוכרות כמו קדרת דגים ברוטב דגים, פנקייקים, דג ראש נחש צלוי, לביבות דגים, קלמארי ממולא מטוגן ועוגת אורז דביק סגולה. בדונג טאפ, יש סלט שורש לוטוס עם שרימפס ובשר, דג לינה מבושל בקנה סוכר, רוטב דגים דונג טאפ טעים ופרחי מימוזה מים מוקפצים עם פירות ים.

מוצרי OCOP של מותג פירות הים Thai Thuy, מחוז An Giang, שהוצגו ביריד הסתיו משכו תיירים רבים. צילום: Phan Phuong/VNA

מגיעים למרחב הקולינרי של מחוז אן ג'יאנג, יש רוטב דגים צ'או דוק, אטריות דגים לונג שויין, אורז שבור, עוגת דקל... מר הוין הונג קום - האחראי על הדוכן והמטבח אמר: "בכל יום, מאות אנשים מגיעים לדוכן הקולינרי של מחוז אן ג'יאנג כדי ללמוד על תרבות הקולינריה וליהנות מהמנות ולקנות מוצרים כמתנות למשפחה ולקרובים".

לקראת יריד הסתיו הראשון - 2025, האחראים על דוכני התצוגה של כל מחוז ועיר במערב מייחסים חשיבות לקידום והקרנה של תוכניות טלוויזיה וקטעי היכרות כדי למשוך תיירים לאזורים הכפריים.

בהקדמה ובקידום, אנשי המערב מזמינים תיירים לארץ הגנים הירוקים והשופעים, עם נהרות ונחלים שקטים. שם, מלבד ההזמנה הנלהבת, יש גם מנגינות עם, שירי צעירים וצעירות: "וונג קו מהדהד, יין ריחני מתוק/ מתייחס לאורחים מרחוק מכל לב המולדת"... במפגשי חילופי הדברים, נהנים מתרבות הקולינריה של התיירים.

מקור: https://baotintuc.vn/xa-hoi/hoi-cho-mua-thu-am-thuc-song-nuoc-mien-tay-niu-chan-du-khach-20251102173151021.htm