מה הוא צריך לעשות?

VHO - במגמת הפיתוח העירוני המודרני, תרבות מוכרת יותר ויותר כמשאב אנדוגני חשוב לא רק לשימור זהות, אלא גם ליצירת תחרותיות, חיוניות ומומנטום צמיחה בת קיימא.

תיירים בינלאומיים חוקרים את התרבות הקולינרית של הואה. צילום: B. LAM

ב"תמונה" הזו, המטבח מתגלה כתחום מוכר ומשפיע מאוד כאחד: מטבח אינו רק אוכל, אלא גם שפת הזיכרון, האסתטיקה, הידע העממי והיכולת היצירתית של הקהילה.

אנחנו צריכים "להגדיר מחדש" את החוזקות הקולינריות שלנו.

עבור הואה , בחירת תחום הקולינריה כבסיס לבקשתה להצטרף לרשת הערים היצירתיות של אונסק"ו (UCCN) בשנת 2027 היא כיוון מבוסס ומבטיח. הואה ידועה במטבח המעודן, העמוק וההרמוני שלה, המשלב מסורות מלכותיות ועממיות, טקסים וחיי היומיום, ויופיין של הגשת המנות עם אותנטיות הטעם.

זוהי "מורשת חיה", הקיימת לא רק בספרים, אלא גם בכל שוק, במטבחי משפחות, בפסטיבלים, במלאכות מסורתיות ובאורח חייהם של תושבי הואה.

התחכום של התרבות הקולינרית של הואה. צילום: L.LINH

עם זאת, חשוב להבהיר: אונסק"ו אינה שופטת עיר אך ורק לפי המוניטין שלה או עברה המפואר. אונסק"ו מתעניינת יותר ביכולת הפעולה שלה ובמחויבותה ליצירת השפעה חברתית בארבע השנים הקרובות. לכן, השאלה המרכזית אינה "האם בהואה יש הרבה מאכלים טעימים?", אלא האם להואה יש מערכת אקולוגית קולינרית חזקה מספיק, תוכנית פיתוח ברורה ומנגנון ארגוני משמעותי להשתתפות ברשת הגלובלית.

ראשית, הואה צריכה "להגדיר מחדש" את נקודות החוזק הקולינריות שלה באמצעות תזה מעמיקה מספיק. לא מספיק רק למנות כמו מרק אטריות בקר, אורז צדפות, עוגות הואה, מרקים מתוקים של הואה וכו'. במקום זאת, עליה להציג מסר אסטרטגי: המטבח של הואה הוא מערכת ידע תרבותית ומגזר כלכלי יצירתי המסוגל לקדם תיירות בת קיימא, ליצור מקורות פרנסה לקהילה ולתרום למיתוג העיר. תזה מרכזית ברורה תבטיח שכל התיק יישאר במסלול הנכון, תוך מתן בסיס לתוכניות פעולה, פרויקטים בעלי עדיפות ומדדי ביצוע ספציפיים.

בנוסף, חשוב לא פחות הוא בניית מנגנון יישום בין-מגזרי, מובנה כראוי ועומד בתקני אונסק"ו. תיק UCCN לא יכול להיות מוכן באופן שטחי או שטחי, וגם לא יכול להיות "כתוב רק למען המראה". העיר זקוקה למנגנון תיאום מהותי, סמכותי ותפעולי, שבו תפקיד הסוכנות המובילה, ובמיוחד משרד התרבות והספורט, חייב להיות מוגדר בבירור. במקביל, משרדים ומגזרים רלוונטיים כגון תיירות, תעשייה ומסחר, חקלאות, חינוך, מדע וטכנולוגיה ויחסי חוץ צריכים להשתתף ברוח של שיתוף פעולה ואחריות משותפת.

מהי תוכנית הפעולה?

דרישה מעשית מאוד היא שלהואה תהיה מפה של מערכת אקולוגית קולינרית עם נתונים חזקים מספיק כדי לזכות באמון אונסק"ו. זהו הבסיס להוכחת המטבח של הואה אינו רק סיפור של מסורת, אלא מערכת מתפקדת: החל מהישויות היצירתיות (אומנים, שפים, משקי בית עסקיים, הדור הצעיר), דרך מרחבי הפרקטיקה (שווקים, כפרי אומנים, רחובות אוכל, פסטיבלים), ועד לשרשרת הערך הכלכלית (מרכיבים - עיבוד - שירותים - חוויות).

כאשר הנתונים יהיו סטנדרטיים וניתנים לאימות, לרשומות יהיה "עמוד שדרה"; במקביל, לעיר יהיה גם "מוח נתונים" לניהול תחום הקולינריה בטווח הארוך.

ולבסוף, אם היינו צריכים לבחור את החלק החשוב ביותר בתיק, זו תהיה תוכנית הפעולה בת ארבע השנים. אונסק"ו צריכה לראות פרויקטים קונקרטיים, שותפים ספציפיים, משאבים ספציפיים והשפעה חברתית ברורה. הואה צריכה לתעדף מספר תוכניות מרכזיות: שימור ודיגיטציה של ידע קולינרי; בניית יכולות עבור קהילות קולינריות; שילוב קולינריה בחינוך והעברת מיומנויות; ובינלאומיות המטבח של הואה באמצעות שיתוף פעולה עם ערי UCCN בתחום הגסטרונומיה.

הצטרפות ל-UCCN (אמנת האומות המאוחדות בנושא חוק הים) אינה רק מטרה של מדיניות חוץ, אלא חייבת להפוך לתוכנית פיתוח כלל-עירונית. אם תתבצע נכון, הואה לא רק תזכה ב"תואר" נוסף, אלא גם בדחיפה אסטרטגית לפיתוח עיר המורשת שלה בכיוון יצירתי, בר-קיימא ומשולב, שבו המטבח באמת הופך לזהותה, לפרנסתה ולכוח רך על מפת העולם.

הואה צריכה להגדיר מחדש את נקודות החוזק הקולינריות שלה באמצעות תזה מעמיקה מספיק. לא מספיק רק למנות כמו מרק אטריות בקר, אורז צדפות, עוגות הואה, מרקים מתוקים של הואה וכו'; במקום זאת, עליה להציג מסר אסטרטגי: המטבח של הואה הוא מערכת ידע תרבותית ומגזר כלכלי יצירתי המסוגל לקדם תיירות בת קיימא, ליצור מקורות פרנסה לקהילה ולתרום למיתוג העיר.

תזה מרכזית ברורה תשמור על כל התיק על המסלול הנכון, ובמקביל תספק בסיס לתוכנית פעולה, פרויקטים בעלי עדיפות ומדדי ביצוע ספציפיים.

מקור: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html