גלו את שוק האוכל לה בוקריה בלב ברצלונה

אחרי יומיים של סיורים, הוקסמתי מיצירותיו הייחודיות של האדריכל גאודי כמו: בזיליקת סגרדה פמיליה, הבית הקסום קאסה באטיו, פארק הפיות פארק גואל... או טיול ברחובות מימי הביניים, התפעלות מסדרה של אדריכלות גותית מפורסמת כמו: קתדרלת ברצלונה, מנזר מונסטיר דה פדרלבס...

Khám phá chợ ẩm thực La Boqueria giữa lòng Barcelona - Ảnh 1. — סופר בברצלונה - ספרד

לבסוף, עקבנו אחר הקהל הסואן במורד שדרת לה רמבלה המוצלת, המשתרעת על פני 1.2 ק"מ מצפון קטלוניה (הכיכר המרכזית) ועד לחוף הדרומי של פורט ול.

תמונה קולינרית צבעונית

נכנסנו לעולם אחר, שבו הארומה המפתה של האוכל, צבעי הפירות התוססים וברכותיהם הידידותיות של הרוכלים התערבבו יחד לכדי תמונה קולינרית צבעונית.

זהו שוק לה בוקריה, שראשיתו במאה ה-13, מקום לא רק לקניות, אלא גם בו הקטאלונים משמרים ומפיצים את המאפיינים הקולינריים הייחודיים של עמם.

Khám phá chợ ẩm thực La Boqueria giữa lòng Barcelona - Ảnh 2. — שוק לה בוקריה מתוארך למאה ה-13.

התאהבתי בלה בוקריה מהרגע שנכנסתי בשער. האור זורח דרך פאנלים של ויטראז' בסגנון אר-נובו בכיפה, ויוצר קרני שמש מנצנצות ויפות. השוק די נקי, מחולק לדוכנים ואזורים כמו שווקים וייטנאמיים מסורתיים. הגענו בדיוק כשהתיירים חיפשו מקום לאכול בו צהריים, כך שהאווירה בשוק הייתה הרבה יותר לוהטת.

הרושם הראשון שתפס את עיני היה השורות הצבעוניות של שייקים ופירות. רובם היו פירות ים תיכוניים כמו: תותים, פירות הדר, ענבים, אגסים, אפרסקים, שזיפים, דובדבנים..., לאחר מכן היו פירות טרופיים כמו: אננס, מנגו, אבוקדו, פפאיה, פרי הדרקון, גויאבה, לונגן, מנגוסטין, רמבוטן...

כשמסתכלים על הפירות השמנמנים והזהובים המוערמים זה על גבי זה, או על חתיכות האבטיח האדומות שצפות על החול כשהן מונחות על קרח, לא יכולנו לסבול את המעבר בלי לעצור לפנק את עצמנו בשייק צונן או בכוס פירות קרים באמצע אחר הצהריים. הופתעתי למדי שהמחיר היה רק 3 יורו לכוס. הרבה יותר זול מאשר אחר הצהריים הקודם, כשכל המשפחה טיילה על החוף ושתתה שייקים תמורת 7 יורו.

Khám phá chợ ẩm thực La Boqueria giữa lòng Barcelona - Ảnh 3. — דוכני תבלינים צבעוניים, דוכני ירקות טריים, שורות של פירות יבשים מושכות את העין

קצת יותר רחוק בשוק, נקניקי החזיר המעושנים היו תלויים בקפידה מול כל דוכן גבינות ונקניקיות, מה שגרם לי פתאום לחשוב על לנסות את הנקניק המפורסם של המדינה הזו. הבחור הספרדי כהה העור שאל אותי במהירות איזה סוג אני רוצה לנסות.

כולם בשר חזיר מלוח שנתלה באופן טבעי ברוח במשך זמן רב, לפעמים עד מספר שנים, ככל שהוא נשמר זמן רב יותר, כך הטעם הופך ריחני ועשיר יותר. בשר באיכות הטובה ביותר עולה עד כמה מאות יורו לק"ג. הרמתי פרוסה דקה של בשר שזה עתה קניתי והכנסתי אותה לפה כדי לטעום. הארומה היבשה עלתה, טעם מלוח מתון ריחף דרכו, ואז המתיקות של הבשר ושומן השומן התערבבו יחד ונמסו. המוכר חייך חיוך רחב ואמר לי לאכול אותו עם גבינה וזיתים מלוחים, וכוס בירה טרייה כדי לקבל את הטעם המושלם.

Khám phá chợ ẩm thực La Boqueria giữa lòng Barcelona - Ảnh 4. — עיני הדגים והדיונונים עדיין צלולות, השרימפס והסרטן קופצים, הצדפות, החלזונות והצדפות צבעוניים.

תיהנו מפירות ים המוכנים במקום

בזמן שהייתי עסוקה בהתפעלות מדוכני התבלינים הצבעוניים, דוכני הירקות העסיסיים ודוכני הפירות היבשים המרשימים, בני משך אותי לפתע במהירות רבה לדוכני פירות הים המטוגנים שבפנים, מאכל אהוב על צעירים.

כל כך צפוף, אנשים הסתדרו בשורה במעגלים. לא משנה איך קראו למנה, רק להסתכל על שכבת הבלילה הזהובה שהקיפה כל שרימפס, קלמארי ואנשובי זעירים, הדחף לאכול היה בלתי ניתן לעמוד בפניו.

קנינו מנה מעורבת תמורת 10 יורו. תוך כדי הליכה, שיפדנו כל חתיכת פירות ים חריפה, טבלנו אותה קלות ברוטב הצ'ילי שנתן לנו המוכר. יכולנו להרגיש בבירור את הטעם הפריך המעורבב עם הטעם המלוח של הים. זה היה פשוט אבל כל כך בלתי נשכח.

ממש לידו היו שורות של מאפים ריחניים. המוכרת, עם צעיף ירוק קשור סביב ראשה, הציגה בפניי בהתלהבות את הטאפאס המטוגן עוף, בקר, פטריות או תרד עם גבינה. אחרי הרבה היסוסים, החלטנו לקנות כמה צ'ורוס. היא עטפה אותם בנייר שעווה דק, וידי עדיין יכלה להרגיש את החום דרך הנייר. כשנגסתי, הטעם השומני, הפריך מבחוץ והרך מבפנים היה שונה לחלוטין ממקלות הבצק המטוגנים החמים בבית.

כשנכנסתי לאזור הדגים הטריים בצד ימין של השוק, לא הרגשתי שום ריח דגים, כי מאחורי כל דלפק היה ברז מים נוח ותעלת ניקוז. כאן, פירות הים היו מסודרים בקפידה על הדוכנים, מכוסים באבנים לבנות שנצצו תחת האורות. לדגים ולדיונונים עדיין היו עיניים צלולות, לשרימפס ולסרטנים היו צצים, לצדפות, חלזונות וצדפות היו צבעוניות. רק להסתכל עליהם גרם לי להתחרט. אילו רק למלון ששכרתי היה מטבח משלו, הייתי קונה כל מיני דברים להביא הביתה ולבשל לכל המשפחה.

אבל לא משנה, למרות שהיינו שבעים, עדיין רצינו ליהנות מארוחת פירות ים בדלפק האוכל שבמקום, שם מבשלים, מוכרים ומגישים בו זמנית כשמסביב יש רק כיסאות אוכל גבוהים, אוכל טרי מונח במקרר ממש מלפנים. אפשר לבחור לובסטר, תמנון, ים הים, סרטן, חלזונות... או כל דבר שתרצו כדי שהשף יכין. המחיר סביר, הרבה יותר זול מאשר באזור המרכז או על החוף.

ישנם דוכנים רבים המוכרים פאייה זהובה עם שרימפס אדום מעל תמורת 6 יורו בלבד למנה. זוהי מנה מפורסמת של ברצלונה ואהובה על ידי אנשים רבים. המוכרת אמרה לי לנסות את הפאייה הכהה, היא מיוחדת מאוד. חיוכה ועיניה המצמצמות המסתוריות עשו לי את ההחלטה.

Khám phá chợ ẩm thực La Boqueria giữa lòng Barcelona - Ảnh 5. — פאייה כהה

צלחת אורז שחור כפחם הובאה. אה, הוא היה מבושל עם שקיות דיו קלמארי בשביל צבע וטעם. הופתעתי כשהיא חשפה את המרכיבים. האורז היה קצת קשה בסגנון ים תיכוני, בשילוב עם רוטב, ירקות והרבה פירות ים קצוצים. הוא היה די טעים, בהחלט שווה לנסות.

מהסיפור שסיפרה, למדתי שהיא הדור השלישי שלוקח את הדוכן הזה, ובנה ובתה שעוזרים לצידה יירשו אותו בעתיד. אולי לא רק משפחתה אלא גם סוחרים קטנים רבים כאן, כולם נושאים עמם את אהבתם והתלהבותם, יחד משמרים את הערכים המסורתיים של השוק, כך שלא ידהו עם חלוף הזמן.

עזבנו את השוק עם בטן מלאה אבל ידינו עדיין מלאות באריזות קטנות: שקית עוגות, קצת חזיר ארוז מראש, שקית פירות טרופיים לארוחת ערב. אבל אולי מה שנשאר איתי יותר מכל היה האווירה התוססת של המקום הזה. מקום שבו אנשים חיים לפי טעם, ריח ולב.

קריאות "הולה, גואפה!" אינן נועדו למשוך לקוחות, אלא הן ברכות כנות וקרובות של לה בוקריה. שם כל מוכר, כל מנה, מספרת לכם סיפור מלא ריחות וצבעים. זה גורם לכם לאהוב את ברצלונה יותר בדרכה שלה.

מקור: https://nld.com.vn/kham-pha-cho-am-thuc-la-boqueria-giua-long-barcelona-196250822163309333.htm