השף קים דו
כאשר סועדים יחוו את המנות הללו, ייכנסו לעולם קולינרי של טעם מתוק של אבוקדו, ארומה עדינה של עשבי תיבול מעורבבים עם קורדיספס, או טעם מריר קל ובלתי נשכח של ג'לי שריון צב.
גולת הכותרת של תפריט זה היא שילוב המרכיבים, כפי שמודגם במרק עוף קורדיספס. לקורדיספס טעם עשיר ואגוזי שהופך ריחני יותר ככל שלועסים אותו יותר. עם זאת, שילוב קורדיספס בארוחה אינו קל, ולכן שפים חייבים להיזהר בעת הבישול כדי לשמר את החומרים המזינים שלו תוך שמירה על טעמו הטעים וההרמוניה עם שאר המרכיבים. השף טראן טיי איץ' שיתף שהסוד לשמירה על חומרי הזנה וטעמו הטעים הוא הוספתו אחרונה, לאחר בישול שאר המרכיבים.
מרק עוף וקורדיספס
במרק עוף קורדיספס, כל המרכיבים הצמחיים כמו בטטה, גוג'י ברי, קודונופסיס פילוסולה, תמרים אדומים, אגסים וכו', משמשים לטיפוח הבריאות. לאחר ההכנה, העוף מאודה עם מרכיבים אלה בדלעת יפנית במשך כ-30 דקות, ולבסוף מוסיפים קורדיספס. ציר התערובת המתקבל צריך להיות צלול וקליל, והדלעת היפנית צריכה להיות מבושלת בדיוק כמו שצריך, לא רכה מדי. מרק עוף קורדיספס הוא בעל ערך תזונתי גבוה, המכיל מגוון רחב של תרכובות כמו חלבון, ויטמינים, ברזל, אבץ וכו', אך הוא אינו גורם לעלייה במשקל או גורם לסועדים להרגיש כבדים לאחר האכילה.
אחת המנות הייחודיות ביותר של דלתת המקונג היא בון סונג (מרק אטריות אורז חום עם שרימפס), שמקורו בטרא וין , מקום בו תרבויות מצטלבות ומפורסם במטבח הייחודי שלו. בון סונג ידוע גם בשם בון דונג, מכיוון שאטריות השרימפס דומות בצורתן ובצבען הצהוב החיוור של זחל חיפושית קוקוס. יש האומרים שלבון סונג יש משמעות עממית מעניינת: אכילתו מביאה מזל והצלחה בכל המאמצים. תהיה המשמעות אשר תהיה, זוהי בהחלט מנה אהובה על השף טראן טיי איץ' בתפריט הטרופי הזה.
הכנת מרק אטריות אורז חום עם שרימפס היא די פשוטה. ראשית, שרימפס טרי נטחן עד לקבלת גוון מוצק, שרימפס נשטף ומרתיח עד לבישול, ואטריות אורז חום מיובשות מרתיחות עד לבישול. לאחר מכן, מוסיפים תמרינדי ועשבי תיבול. עם זאת, הכנת קערת מרק אטריות טעימה אינה קלה; יש לבשל היטב את הציר מהעצמות, השרימפס חייב להיות טרי, ואטריות האורז החום חייבות להיות מבושלות למרקם מושלם, תוך הבטחה שהן יישארו לעיסות. כל הטעמים הטריים משתלבים יחד, ומספקים לסועדים חוויה בלתי נשכחת.
ורמיצ'לי אורז חום עם שרימפס
עונת הגשמים מביאה עמה פיצוץ של טעמים ממרכיבים טריים ומקומיים, מעגבניות עסיסיות ועד חסה ירוקה ותוססת. סועדים לא יכולים לפספס את ספרינג רולס של אבוקדו או סלט פירות, המציגים את המהות התוססת של האזור הטרופי. ספרינג רולס האבוקדו מורכבים מעטיפות נייר אורז ממולאות בחסה, ירקות, ורמיצ'לי, בשר, שרימפס, עירית ואבוקדו פרוס, מוגשים עם רוטב טבילה. הם טעימים, קלים להכנה ומספקים חומרים מזינים חיוניים. סלט הפירות כולל חסה חתוכה לחתיכות קטנות, פרוסות מלפפון קלופות ומנוקות מגרעינים, פלפלים פרוסים דק, עגבניות פרוסות ובצל פרוס דק. לאחר מכן השף מסדר את כל המרכיבים בצלחת, מוגש עם עוף מבושל ואורז חום.
שתי המנות הללו יוצרות איזון ייחודי בין טעימות לבריאות, מאפיין המצוי רק במטבח הוייטנאמי. הטעמים המתוקים של פירות טרופיים, יחד עם הצבעים המרהיבים ורוטב השומשום הקלוי העשיר, הקריר והקרמי, הופכים את המסע לגילוי יבול הטבע השופע למהנה עוד יותר!
תהיה זו טעות להתמקד רק במנות העיקריות ולשכוח ליהנות מהקינוח האחרון, שהוא ג'לי אבוקדו גווילינג. זוהי יצירה של שף, המשלבת את הקרירות המרעננת של האבוקדו עם הטעם המריר מעט של גווילינג. גווילינג נחשב למזון רפואי המסייע לקרר את הגוף ולנקות רעלים. האבוקדו נקצץ ומעורבב עם קצפת וחלב טרי, ולאחר מכן מבושל על אש בינונית. הג'לטין מוסיף ומומס, לאחר מכן מוזג לתבניות ומקרר עד להסמכה לפני שמוגש עם ג'לי גווילינג. הנאה מג'לי אבוקדו גווילינג עם חלב קוקוס וחלב טרי מאפשרת לכם לחוות שני דברים בו זמנית: ארוחה טעימה ואפקט ניקוי רעלים, המגביר את האנרגיה וההתלהבות שלכם מפעילויות היום.
קינוח אבוקדו וג'לי צמחים
עם שפע של ירקות ופירות טריים בשילוב עם שילוב של מסורות קולינריות, התפריט הטרופי מבטיח שכל סועד ימצא משהו לטעמו. ומלון קים דו הוא המקום האידיאלי ליהנות מזמן איכות עם משפחה וחברים.
כְּתוֹבֶת:
מלון קים דו
133 Nguyen Hue Street, רובע 1, הו צ'י מין סיטי
טלפון: 028 3822 5914
אתר אינטרנט: www.royalhotelsaigon.com
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)